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2014年7月30日星期三

榴莲北海道戚风蛋糕



 北海道戚风蛋糕:
 材料:A
 牛奶 100ml
 植物油 40g
 幼糖 30克

 材料:B
 低筋面粉 100g

 材料:C
 蛋黄 5粒(A蛋)

 材料:D
 蛋白 5粒(A蛋)
 柠檬汁 1tsp
 幼糖 40g

 榴莲鲜奶油材料:
 榴莲泥 200g(榴莲果肉搅打至幼滑)
 植物性鲜奶油 150g

 榴莲鲜奶油做法:
 植物鲜奶油打发后加入榴莲泥打均匀,放入冰箱冷藏备用。
 
 北海道戚风蛋糕做法:
  1. 将A煮至热(不需要滚),关火,把低筋面粉加入拌匀,待凉后再加入蛋黄,要一边搅拌一边加入,放一边备用。
  2. 蛋白加柠檬汁打至发泡,幼糖分3次加入继续搅拌至拉起蛋白时尾端呈短而小的弯钩约8,9分发。
  3. 把1/3蛋白加入蛋黄糊里搅拌均匀,再倒回剩余蛋白里,轻轻拌匀即可。
  4. 把面糊舀入纸杯里,8分满就好,然后以预先预热上下火130度的烤炉里,烤约15分钟后转150度烤20分钟或至熟即可!
  5. 待凉后才挤入榴莲鲜奶油馅,冷藏后更好吃!
注:烤箱温度和烘焙时间请依各家的烤箱再做适当的调整。



1 条评论:

  1. 榴莲蛋糕很少会出现在我们家。。。不知滋味如何??!!应该很香。。。

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