页面

2014年2月9日星期日

冷冻水蜜桃芝士蛋糕 Chilled Peach Cheesecake(2)






  9寸圆模1个
 饼底材料:
 马里饼  160g(Biskut Marie)
 溶化牛油  100g

 中层芝士材料:
 奶油芝士 350g
 牛奶  70g
 幼糖  100g
 水蜜桃  400g(打成泥状)
 柠檬汁  2大匙
 动物性鲜奶油  300g(打至6~7发)
 鱼胶粉  25g(加75ml水浸泡)

 上层材料:
 水蜜桃 适量(切片)
 新鲜橙汁 500ml(过沥)
 燕菜精 1茶匙
 幼糖  70g

 做法:
  1. 隔水溶化牛油,加入消化饼碎,搅拌均匀,倒入一个9寸圆模,压至紧实,放入冰箱冷藏至硬备用。
  2. 将已泡软的鱼胶粉,隔热水煮至溶化。
  3. 奶油芝士和幼糖用低速搅拌均匀,再用中速打至幼滑,加入水蜜桃泥和柠檬汁打均匀,再加入牛奶打均匀。
  4. 将已融化的鱼胶粉水倒入芝士糊里充分搅拌均匀。
  5. 将动物性鲜奶油打至6~7分发,倒入芝士糊里搅拌均匀。再将芝士糊倒入已冷藏至硬的饼底层上,在桌面轻敲数下以敲出芝士糊里多余的空气。
  6. 放入冰箱冷藏至用手轻轻摇晃烤模时,芝士糊不会晃动就可以。
  7. 切片水蜜桃排在已半凝固的芝士面上,再次放入冰箱冷藏。
  8. 把上层材料用中火煮至完全融化,再隔冷水搅拌至冷却,最后倒在水蜜桃芝士糊面上,在放入冰箱冷藏5-6小时。
  9. 取出脱模时,用热毛巾敷在模外围,就可轻易脱模了。

没有评论:

发表评论