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2013年10月26日星期六

奶油椰子小面包~低温发酵法

好久没做椰子面包,這奶油椰子小面包的馅料和传统椰子面包的馅是不一样。這个不需要煮,只需要把奶油、干椰丝和糖粉混合搅拌均匀就可以了。有些时候超懒惰的,面团打好了想到还要准备馅料就头痛,干脆做些材料简單做法也容易的。這馅料还是第一次试做,还好家人都爱吃。
                      

                       

                       

                       

                       

 材料:A
 高筋面粉  270g 
 底筋面粉 30g
 糖  30g
 盐 1/8茶匙
 速发干酵母  1/2茶匙
 鸡蛋 1粒(50g)
 牛奶150ml

 材料:B
 奶油(牛油)30g

 馅料:(混合搅拌均匀冷藏至硬)
 奶油  150g
 干椰丝 50g
 糖粉 30g


  
 做法:
  1. 把所有材料A搅拌至光滑,再加入材料B,打至起薄膜。
  2. 滚成圆形,表面喷洒些水,盖上盖子密封,放入冰箱,低温冷藏发酵约10-12小时,约2倍大。
  3. 第一次发酵完成的面团有冰箱拿出回复室温,排出空气,滚成圆形,让面团休息15分钟。
  4. 把面团分25等份,然后滚圆让面团 进行中间发酵约10分钟。
  5. 把小面团擀平,包入馅料,收口放底下。
  6. 排入已抹油的烤盆,进行最后发酵至双倍大。
  7. 刷上奶水。
  8. 烤箱以180度备热,放入烤箱烤约12分钟。

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