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2013年8月13日星期二

火腿片面包〜(冷藏液种)

孩子们特别爱吃這类咸口味的面包,而我却较偏爱甜口味的面包,不过這火腿片面包却例外。
我还蛮喜欢這面包。喜欢它制作简单,喜欢那火腿和沙拉醬组合在一起的味道。


                               

 冷藏液种:
 高筋面粉   300g
 水               300g
 即溶酵母   1g(1/4茶匙)


 水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解,再加入高筋面粉,搅拌成团即可。室温发酵1小时后, 放入冰箱冷藏16小时,备用。
 冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右,可是还是以液种 的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~

 材料:A
 高筋面粉   350g
 幼糖           80g
 盐               5g
 即溶酵母   3g
 鸡蛋           1粒
 鲜奶           75ml
 冷藏液种   300g

 材料:B
 奶油   50g

 材料:C
 火腿片 16片
 沙拉醬 适量
 辣椒醬 适量

 做法:

  1. 把所有材料A搅拌至光滑,再加入材料B,打至起薄膜。
  2. 用保鲜膜盖着,基本发酵至双倍大。
  3. 取出面团排气,滚圆松弛15分钟。
  4. 平均分割成16个小面团,搓圆,松弛15分钟。
  5. 把小面团擀长圆形,刷奶水后在面上放一片火腿片。
  6. 排入已抹油的烤盆,进行最后发酵至双倍大。
  7. 在己发酵好的面团面上挤适量的沙拉醬和辣椒醬。
  8. 烤箱以180度备热,放入烤箱烤约12-15分钟。
  9. 烤好取出面包待凉即可

1 条评论:

  1. 请问面团是放进去普通冷藏吗?需不雷要用保鲜膜包住才放去冰箱冷藏呢!

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