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2013年7月21日星期日

大理石巧克力蛋糕(Marbled Chocolate Cake)

使用这中空蛋糕模做了這蛋糕。非常喜欢這蛋糕模型。可以让我有更多蛋糕裝饰的点子 。                                                                                                                                                                                                                                                                                  

                                     

                                                             敲到了粒双蛋黄的鸡蛋超开心的。
  
                                           
                                         
              
        
                                                                                                                                                                 
  材料A:
  蛋黄           4粒(大)
  幼糖           40g
  油               60g
  牛奶水       60g
  低筋面粉   100g

  材料B:
  蛋白            4粒(大)
  幼糖            40g
  柠檬汁        1茶匙

  材料C:混合均匀成巧克力糊
  可可粉  2大匙
  热水    少许

  材料D:巧克力酱(隔热水煮至溶化,待凉)   
  苦甜巧克力块   100g
  鲜奶油    50g

  做法:
  1. 材料A里的 蛋黄 细砂糖打至浓白,加入 玉米油混合均匀,加入牛奶水混合,最后筛入粉类拌 均匀至滑。
  2. 材料B里的蛋白和柠檬汁,打至起粗泡。
  3. 细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
  4. 把一半的蛋白加入蛋黄糊里拌匀,再把面糊倒回去剩余的蛋白里拌均。
  5. 取出适量的面糊与材料C的巧克力糊搅拌均匀成巧克力面糊
  6. 把2种颜色的面糊交替倒入8吋圆模里(中空蛋糕模),再用牙签在面糊里画圈,形成大理石花纹,轻敲数下,敲出大气泡。
  7. 放入烤箱以160度的温度烤40~45分钟。(至全熟)
  8. 蛋糕出炉后马上倒扣散热,完全冷却后,脱模即可。
  9. 倒扣蛋糕,在蛋糕的面上用巧克力酱画出条纹即完成。

5 条评论:

  1. 很赞的蛋糕!
    Christina, 我想请问一下, 这个蛋糕会干吗?

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    1. May~
      这个蛋糕不会干,它就像海绵蛋糕。
      你也可以做成大理石奶油蛋糕。

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  2. 非常透人的蛋糕,太美丽了。

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