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2013年7月16日星期二

茄红素戚风蛋糕

  为甜点的营养加分,在戚风蛋糕里添加了番茄糊,产生出的风味,是出奇的好






 材料:A
 蛋黄           5粒(A)
 细砂糖       30g
 植物油       50g
 牛奶水      50cc
 番茄糊      2汤匙(tomato paste 罐头包装)
 低筋面粉  100g

 材料:B
 蛋白       5粒(A)
 柠檬汁   1茶匙
 细砂糖   50g

 做法:
  1. 低筋面粉过筛。
  2. 蛋黄加细砂糖打均匀至浓白,加入植物油搅拌均匀。
  3. 加入牛奶水和番茄糊 搅拌均匀。 
  4. 将过筛好的低筋面粉分2次加入搅拌均匀,成为无粉粒的面糊。
  5. 蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然后加入柠檬汁和细砂糖(糖分2次加入),打成硬性发泡。
  6. 把1/3的蛋白霜混入蛋黄面糊里,轻拌均匀,再将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜里混合均匀。
  7. 酱搅拌好的面糊倒入22cm戚风模中,在桌上敲几下,敲出大气泡。
  8. 放入已经预热的烤箱中,以160度烘烤50分钟,蛋糕出炉后马上倒扣散热,完全冷却后,脱模即可。

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