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2013年5月30日星期四

榴莲糯米糕




食谱分享自〜Hoe Lai Kien(我做了部分的更改)

材料:
糯米    500g(用水泡3〜4个小时)
椰糖   200g
白糖    2汤匙
浓椰浆  600ml
班兰叶    6片
盐    1/4茶匙
榴莲肉    适量

做法:
  1. 糯米沥干,用大火蒸45分钟取出待凉,备用。
  2. 用少许清水煮溶椰糖和白糖过滤隔渣备用。
  3. 浓椰浆,班兰叶和盐一起煮滚,再加入煮好的糖水浆,蒸好的糯米和榴莲肉一起煮到浓稠,所有的糯米饭都黏成团,而且发出很香的榴莲椰香和焦糖味,即可离火。
  4. 把煮好的糯米饭,放在已铺好香蕉叶的盘里,趁热用汤匙把它压平。待凉,切割即完成。


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