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2013年5月16日星期四

抹茶相思蛋糕


 




  材料:A
  蛋黄       100g
  鸡蛋       1粒(60g)
  粟米油   50g
  奶水       60ml
  盐           1/8茶匙
  低筋面粉 70g
 
  材料:B(搅拌均匀)
  抹茶粉 2大匙
  热水20ml

  材料:C
  蛋白   200g
  塔塔粉 1/4茶匙
  幼糖   80g
 
  做法:
  1. 蛋黄和鸡蛋粟米油,奶水,盐,香草精打至起小泡。
  2. 加入过筛的低筋面粉和材料B再打至滑。
  3. 放一边,盖着,不能吹风。
  4. 蛋白加塔塔粉打至起粗泡,幼糖分3次加入,打到蛋白挺立但最尖端处轻微下垂偏中干性发泡的程度。
  5. 把已打发的蛋白和蛋黄面糊混合均匀,倒入9吋已铺油纸的四方模。
  6. 轻轻敲打模子几下,打出空气泡。
  7. 以170度,用蒸烤方式烤10分钟,再转150度考55分钟。
  8. 取出后立刻倒出待冷即可。
   *烤炉的温度视个别烤箱而决定,以上只供参考。

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