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2012年12月8日星期六

西瓜果冻



(食谱取自-孟老师的甜点杯)

材料:
吉利丁片           6片
西瓜果肉           550g(去皮去籽)
冷开水               50g
细砂糖               30g
盐                       1/4小匙
兰姆酒               1/2小匙
水滴形巧克力   5g

做法:
  1. 将吉利丁片放入冰块水内浸泡至软化。
  2. 西瓜果肉切成小块,搅打成为无颗粒状又细致的西瓜汁。
  3. 取西瓜汁约100g,加冷开水,细砂糖及盐一起放入锅内,用小火加热,同时边搅拌直到细砂糖融化即熄火。
  4. 将做法1泡软的吉利丁片挤干水分,再放入锅内,用橡皮刮刀搅拌至吉利丁片完全融化。
  5. 倒入兰姆酒搅拌均匀。
  6. 将做法5的西瓜混合液全部倒入原先剩余的西瓜汁内搅拌均匀,即成西瓜果冻液。 以筛网过筛。
  7. 过筛时,用橡皮刮刀将筛网上的西瓜果泥尽量压过筛网。
  8. 将做法7整个容器放在冰块水上降温至冷却,适时地用橡皮刮刀搅动一下,好让果冻液均匀细致。
  9. 将西瓜果冻液倒入容器内,约8分满,即可放入冰箱冷藏至凝固。
  10. 将适量的巧克力豆放在果冻表面装饰即完成。

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