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2012年12月14日星期五

金牌牛奶吐司(1200g吐司模份量)






   材料:A
  高筋面粉 670g
  糖               54g
  盐              12 g
  酵母             7g
  水           300ml
  牛奶       154ml

  材料:B
  奶油       33.5g

 做法:

  1. 把材料A的干性材料混合均匀,加入液体,打至光滑面团。 
  2. 加入材料B,打至面团完全扩展起薄膜。 
  3. 面团基本发酵至双倍大。 
  4. 把面团排气再把面团分割成200g的g小面团共6粒面团 
  5. 让面团松弛15分钟。 
  6. 把面团擀长,卷起,在松弛15分钟。 
  7. 再次把面团擀长,卷起后排入吐司模里。 
  8. 最后发酵至8-9分满,盖上吐司模盖。 
  9. 以200度烘烤45分钟。 

2 条评论:

  1. Christina~~
    我蛮喜欢这个方子呢~~
    那么大条,还是一样很快就habis料~~
    =)

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    1. 是啊!我也是很喜欢这个方子,这么大条做直接法这方子最好。

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