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2012年10月9日星期二

香草相思蛋糕







                                  
                                         相思蛋糕的材料非常的简单,容易准备。
                                         可是在制作和烘烤方面非常考功夫。
                                         烤炉的温度不可太高。以免蛋糕表面爆裂。
                                         烤的时间要拿捏得准,整个蛋糕才会烤熟。
                                         可以看到我的蛋糕表皮没有爆裂。
                                         烤熟后的蛋糕倒扣出来也没有收缩。

     材料:A
     粟米油   65g
     奶水       80ml
     盐           适量
     蛋黄       100g
     鸡蛋       1粒(60g)
     香草精   几滴
     低筋面粉 70g

     材料:B
     蛋白   200g
     幼糖   80g
     塔塔粉 1/4茶匙

     做法:
  1. 粟米油,奶水,盐,香草精,蛋黄和鸡蛋打至起小泡。
  2. 加入过筛的低筋面粉,再打至滑。
  3. 放一边,盖着,不能吹风。
  4. 蛋白加塔塔粉打至起粗泡,幼糖分3次加入,打至硬性发泡。
  5. 把A和B混合均匀,倒入9吋已铺油纸的四方模。
  6. 轻轻敲打模子几下,打出空气泡。
  7. 以170度,用蒸烤方式烤10分钟,再转150度考55分钟。
  8. 取出后立刻倒出待冷即可。
   *烤炉的温度视个别烤箱而决定,以上只供参考。



                       
                          

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