鸡蛋 180g (去壳净重)
牛奶 300g
溶化牛油 40g
细砂糖 40g
低筋面粉 75g
无糖可可粉 10g
即溶咖啡粉 1大匙（加少许热水搅溶成浓糊）
盐 1/4茶匙
馅料:
新鲜榴莲肉 250g（滤过，取出幼滑的榴莲肉）
即溶蛋黄粉 25g
植物性鲜奶油 400g (打发）
做法:
- 把鸡蛋打散，加入牛奶，溶化牛油和幼糖搅拌均匀。
- 加入低筋面粉，无糖可可粉,即溶咖啡糊和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。
- 以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊（每次舀面糊之前必须先搅匀）,迅速将锅转一圈至面糊均匀又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好，将剩余的面糊倒回（2）里,再将饼皮煎熟。
- 当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。
- 将馅料里的的已过滤的幼滑榴莲肉和即溶蛋黄粉搅拌至浓稠，加入已打发的鲜奶油拌均匀即可。(可事先准备好放入冰箱冷藏保持馅料结实）
- 每一片饼皮抹上适量榴莲鲜奶油再抹均匀，再叠上一片饼皮用手掌轻轻按一按饼皮使馅料分布均匀,再抹上一层榴莲鲜奶油，重复此步骤至做完。
- 包好,放入冰箱冷藏隔夜。
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