玛德琳小蛋糕 Madeleines

                              

 材料：

 鸡蛋1个（大）

 细砂糖 50g

 柠檬皮屑  1 /2粒

 香草精 少许

 低筋面粉 50g

 发粉 1茶匙

 溶化牛油  50g

 做法：

1）先将鸡蛋用打蛋器打散后，加入细砂糖充分的搅拌均匀。（无需将鸡蛋打发）

2）加入柠檬皮和香草精搅匀。

3）倒入过筛后的低筋面粉和发粉拌均匀，混合物呈浓稠的泥狀。

4）加入溶化的牛油搅拌到混合物呈现细滑的泥狀后，放入冰箱冷藏一小时。

5）从冰箱取出后回，在室温放置片刻，至面糊恢复到可的流动的状态。

6）用汤匙把面糊舀入事先涂油洒粉处理过的模具中，约9分满。

7）将模具放入己预热好的烤箱中层，上下火180度，烤13～15分钟。

8）烤好的玛德琳趁热脱模待冷。

香橙海绵杯子蛋糕 Orange Sponge Cupcakes

  材料：
  鸡蛋 3粒
  幼糖 60g
  低筋面粉 （过筛）80g
  鲜橙汁 60g
  橙皮屑 1粒

  粟米油 45g

  做法 ：

1. 把鸡蛋,幼糖打至松发浓稠。
2. 加入鲜橙汁，橙皮屑低速打均匀。
3. 分3次 加入已过筛的低筋面粉，用刮刀从下往上的轻拌成无颗粒又细致的蛋糕糊。
4. 加入粟米油轻拌均匀后把面糊倒入蛋糕杯子至九份满。
5. 排入大烤盘放入烤箱用180度，上下火，烤约25分钟，或烤至蛋糕熟 。

（请依各别的烤箱自行调整温度和烘烤的时间 。）

南瓜杯子糕

  材料 ：
  南瓜（去皮，洗净切成小块状） 300g
  木薯粉 150g
  幼糖 120g
  浓椰浆280ml
  盐 1/2茶匙
  中国式小茶杯

  沾料 ：（ 将椰丝和盐混匀，蒸10分钟，取出待冷。）
  白椰丝 1/2粒
  盐 1/2茶匙

  做法 ：

1. 将南瓜去皮，洗净切成小块状，用大火蒸25分钟至软。 
2. 将热南瓜倒掉多余的水分后倒入搅拌机中，加入木薯粉，幼糖，浓椰浆和盐，搅 打至成非常幼滑的浓面糊，过沥。 
3. 将面糊倒入小茶杯中，用大火蒸15分钟。 
4. 待冷后再取出南瓜杯子糕。 
5. 将南瓜杯子糕沾上白椰丝便可享用。

披萨 Homemade Pizza

                                   

                     

  皮料A：
  即溶酵母 1小匙
  温水 60ml
  奶水 45ml
  幼糖 5g

  皮料B：
  面粉 180g
  盐 1/2小匙

  皮料C：
  牛油 10g

  馅料：
  浓缩番茄酱 3大匙
  tuna鱼 1罐
  香肠 4条（切片）
  大洋葱 1粒（切片）
  mozzarella乳酪碎 300g
  蒜米 6瓣（切碎，加入2大匙油拌匀）

  做法：

1. 皮：将A搅匀，待发至起泡（约15分钟），将B筛过，倒入A，C搓揉至光滑。放置一边发至双倍大。用拳头按平，再让它发15分钟。将面团擀平，用手拉至3mm后之圆片（约22cm）。放入一已抹过油之烘盘上。
2. 在皮上抹匀浓缩番茄膏，倒入tuna鱼，洒上香肠片，青椒片，洋葱片， mozzarella乳酪碎及蒜米油。
3. 用180度之火度烘约15-20分钟至金黄色便可取出食用。