蓝莓芝士蛋糕 ~ Blueberry Cheese Cake

把蓝莓加入芝士里做成的蓝莓芝士蛋糕口感酸酸甜甜的非常开胃，吃多了也不腻。而蓝莓也是营养价值非常高的水果。

蓝莓果实的VMA(花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。

蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。
蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防癌症和心脏病的功效，能防止脑神经衰老、增进脑力；对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
蓝莓有保护毛细血管及抗氧化的作用。
蓝莓可以延缓脑神经衰老，增强记忆力。
蓝莓具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。
蓝莓也具有抗癌作用。
蓝莓有助于维持健康的肌肤，缓和皮肤松弛下垂和眼袋。

                           

                           

                                       

                        

饼底材料：

消化饼  200g

溶化牛油 130g

中层芝士材料：

奶油芝士 350g

牛奶  70g

幼糖  80g

蓝莓酱 350g

柠檬汁 1茶匙

植物性鲜奶油  300g（打至6分发）

鱼胶粉  20g（加60ml水浸泡）

上层材料：

蓝莓酱 150g 

水350 

柠檬汁 1/2 茶匙 

燕菜精 1/2大匙

幼糖  60g

做法：

1. 隔水溶化牛油，加入消化饼碎，搅拌均匀，倒入一个9寸圆形模，压至紧实，放入冰箱冷藏至硬备用。
2. 将已泡软的鱼胶粉，隔热水煮至溶化。
3. 奶油芝士和幼糖用低速搅拌均匀，再加入牛奶用中速打至幼滑，加入蓝莓酱和柠檬汁搅拌均匀。
4. 将已融化的鱼胶粉水倒入芝士糊里充分搅拌均匀。
5. 将值物性鲜奶油打6分发至有纹路可缓慢流动非液体固体状，像打蛋白霜至湿性发泡，尾端湿性的弯钩就可以了。
6. 倒入芝士糊里搅拌均匀。再将芝士糊倒入已冷藏至硬的饼底层上，在桌面轻敲数下以敲出芝士糊里多余的空气。放入冰箱冷藏。
7. 把上层材料用中火煮至完全融化，再隔冷水搅拌至冷却。
8. 用手轻轻摇晃芝士烤模，芝士糊不会晃动就可以把已冷却的上层材料（燕菜混合料）倒在芝士糊面上，在放入冰箱冷藏5-6小时或隔夜更好。
9. 取出脱模时，用热毛巾敷在模外围，就可轻易脱模了。