午餐肉面包（65度C汤种面包）

过年休息了好多天，也好久没做面包了～人也懒惰了，老是吃外面卖的面包，孩子们开始想念我做的面包了。

（取自Carol烘培新手必备的第二本书）汤种材料:
高筋面粉 20g
水 100g
汤种做法:
在100g的水中加入20g的高筋面粉搅拌均匀，加热至65度。面糊在搅拌时会有纹路出现的状态，离火即可。
在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用。(防水分流失和表皮结皮)
面糊冷却约1小时后即可使用，若未使用完毕，可以密封放入冰箱保存1，2天。若汤种面糊变灰色时就不可再使用。

面团材料:A
高筋面粉 270g
低筋面粉 30g
细砂糖 40g
盐 1/8茶匙
即溶酵母 5g
牛奶 80cc
汤种 100g
鸡蛋 1粒（50g)

面团材料:B
奶油 30g

材料C

午餐肉 8片

做法:

将面团材料A全部倒入搅拌盆，搅拌至面团成团且有筋性。
加入材料B，搅拌至完成阶段，可拉开薄膜。
放置一旁，让面团发至双倍大。
发好的面团排气，搓圆，进行中间发酵约10分钟。
把面团分8等分，然后滚圆让面团 进行中间发酵约10分钟 。
把面团擀平，放上1片午餐肉夹起，用刀切出形状。

进行最后发酵约50-60分钟至双倍大，刷上奶水，再挤上适量的沙律酱和辣椒酱。。

入炉烘烤，用180度烤大约15～20分钟。