杂果面包卷(冷藏液种)

                                  这就是放入冰箱冷藏16小时后的冷藏液种

 冷藏液种:

 高筋面粉   300g

 水               300g

 即溶酵母   1g(1/4茶匙)

水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅 拌成团即可。室温发酵1小时后，放入5度C冰箱冷藏16小时，备用。

冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~

 材料:A

 高筋面粉   350g

 幼糖           80g

 盐               5g

 即溶酵母   3g

 鸡蛋           1粒

 鲜奶           75ml

 冷藏液种   300g

 材料:B

 奶油   50g

 材料:C

 粗糖   适量

 杂果   适量

 蛋液   适量

 做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，滚圆松弛15分钟。
4. 把面团擀成一大片长方形，铺上粗糖与杂果，把面团卷起，切除自己所要的分量。
5. 把烤盘抹一层油，排上面团，切口向上。进行最后发酵至双倍大。
6. 烤箱以180度备热，面团表面刷上蛋液，放入烤箱烤约12-15分钟。