页面

2015年9月1日星期二

紫薯冰皮莲蓉月饼

                          


  紫薯冰皮材料:
  紫色番薯泥 (净重)250g

(去皮切块蒸至熟后尽量把水份倒掉番薯泥尽量压得幼细)
  糕粉 80g~100g
(如果用80g面团还很湿才再加入10~20g,面团不是很湿是柔   软的就不用再加。完成的紫薯冰皮面团是很柔软而又不黏手。)
  炼奶 40g
  奶油(牛油) 40g


 馅料:莲蓉 60gX13个

 紫薯冰皮莲蓉月饼做法:

  1. 番薯泥,炼奶和奶油(牛油)一起混合均匀。
  2. 將糕粉加入搅拌均匀成很柔软而又不黏手的面团。
  3. 盖好,放入冰箱冷藏30分钟。
  4. 分割成每份30g,搓圆。
  5. 用一份皮料包一份莲蓉馅料,压入饼模,再印出形状,即可。
  6. 需冷藏才可享用。

注:可把紫色番薯换成橙色番薯,不过要把番薯的水分倒掉,再用糕粉去调整它的软硬度。
如果不能吃太甜就把皮做的厚一点。

1 条评论:

  1. 请问糕粉是炒熟了的糯米粉吗?把全部材料混合后不必蒸,就可包入馅料。

    回复删除