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2015年7月22日星期三

咖啡双色蛋糕

                         

                               

 材料:(A)
 鸡蛋  5粒(A)
 幼糖  100g
 低筋面粉  150g
 发粉  1小匙
 牛奶  2大匙
 玉米油  2大匙

 材料:(B)全部搅至溶化
 热水 1 1/2大匙
 咖啡精 1大匙
 可可粉 1/2大匙

 做法:

  1. 低筋面粉和发粉一起过筛备用。
  2. 7寸心型模底舖油纸。
  3. 鸡蛋用高速打起粗泡后,分3次加入幼糖打至浓稠。
  4. 改用慢速打5分钟至蛋糊幼滑。
  5. 将己过筛的粉类和牛奶,以交替方式各分3次加入轻轻拌均匀。
  6. 最后加入玉米油以翻拌方式拌匀。
  7. 将面糊分2份,1份加入材料(B)轻轻拌均匀。另1份保留原味。
  8. 煮沸蒸锅的水,放入模蒸热后将原味面糊1/3的量倒入模内以中大火蒸5一6分钟后再倒入咖啡味面糊1/3的量在原味面糊上继续以中大火蒸5一6分钟,以此交替的方式把全部面糊蒸完,倒入最后一层后蒸15分钟至熟。

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