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2015年6月12日星期五

火腿葱花面包


   冷藏液种:
  高筋面粉 300g
  水300g
  即溶酵母 1g(1/4茶匙)

  1. 水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解,再加入高筋面粉,搅拌成团即可。室温发酵1小时后,放入冰箱冷藏16小时,备用。
  2. 冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右,可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了。
  材料:A
  高筋面粉 350g
  幼糖  80g
  盐 5g
  即溶酵母  5g
  鸡蛋 1粒
  鲜奶 75ml
  冷藏液种 300g

  
  材料:B
  奶油 50g

  材料:C(全部混合均匀)
  蛋液 1粒(加入适量的盐和胡椒粉搅均匀)
  火腿  适量(切碎)
  葱花 适量

  材料:D
  BBQ烧烤酱 适量
  辣椒酱 适量

  做法:

  1. 把所有材料A搅拌至光滑,再加入材料B,打至起薄膜。
  2. 用保鲜膜盖着,基本发酵至双倍大。
  3. 取出面团排气,分成每粒60g的小面团,滚圆松弛15分钟。
  4. 把小面团擀成长形,从宽处卷起,在收口处收紧,收口的地方朝下,放在一个长形的烘焙纸上,排入烤盘,进行最后发酵至双倍大,大约1小时。
  5. 在已发酵好的面团面上,用一把锋利的小刀,在中间割一道刀口,再用汤匙把材料C均匀的铺在刀口上,再挤上BBQ烧烤酱和辣椒酱。
  6. 烤箱以180度备热,烤约12-15分钟即完成。

2 条评论:

  1. 请问这个面包,可用面包,机打面团吗?如果是这样,奶油要先放或是一样跟着食谱做

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  2. 请问这个面包,可用面包,机打面团吗?如果是这样,奶油要先放或是一样跟着食谱做

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