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2013年10月22日星期二

蔓越莓蛋糕卷~Cranberry Swiss Roll

在蛋糕里加入了蔓越莓吃起来酸酸甜甜的非常好吃。吃多2片都不觉得腻。而蔓越莓也是一种保健水果,它除了富含维生素C之外,它还含有许多种营养素如原花青素,后者是最强有效的抗氧化剂,其抗氧化能力是VC的20倍,VE的50倍。蔓越莓是一种即能抗氧化,又能防衰老的上好佐餐佳品。

                            

                                  


12寸X12寸四方烤盘1个
材料A:
蛋黄  4粒(A)
幼糖  30g
油  40g
牛奶  40g
低筋面粉  80g

材料B:
蛋白  4粒(A)
幼糖   40g
柠檬汁  半茶匙


蔓越莓干   100g(洗净,挤干,切碎)

内馅:
打发鲜奶油 适量
做法:

  1. 材料A全部混合均匀打至成幼滑面糊。
  2. 材料B的蛋白和柠檬汁打至起泡后,分3次加入幼糖打至硬。
  3. 取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,拌均匀,再把面糊倒进剩余的蛋白糊里,一直翻拌均匀。
  4. 烤盘铺一张烘培纸,抹少许油,把蔓越莓铺在纸上,倒入面糊,抹平表面,进烘炉前,在桌上轻敲几下,敲出较大的气泡,以170度烘烤12~15分钟。
  5. 出炉后,将蛋糕四周的烘培纸撕开散热,待凉。
  6. 将内馅的鲜奶油均匀涂抹在蛋糕表面。
  7. 最后,用烘培纸将整条蛋糕卷起,收口朝下,放入冰箱冷藏2-3小时,定形后再取出切块。

1 条评论:

  1. 这个味道我肯定喜欢,最爱酸酸的口味

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