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2013年4月28日星期日

南瓜相思蛋糕


 





   材料:A
   粟米油   55g
   奶水       60ml
   南瓜泥   100g,(蒸熟,把水分倒掉,压烂)
   盐           1/8茶匙
 
   材料:B
   蛋黄       100g
   鸡蛋       1粒(60g)
 
   
   材料:C
   低筋面粉  90g

   材料:D
   蛋白     200g
   柠檬汁 1茶匙
   幼糖     70g
 
   做法:
  1. 材料A全部混合均匀。
  2. 蛋黄和鸡蛋打至起小泡,加入材料A,搅拌均匀。
  3. 加入过筛的低筋面粉,再搅拌至滑。
  4. 放一边,盖着,不能吹风。
  5. 五个蛋白加柠檬汁打至起泡。加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时。再加入1/3糖继续再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖打到蛋白挺立但最尖端处轻微下垂偏中干性发泡的程度。
  6. 再把蛋白糊分3次加入蛋黄糊里,翻拌均匀。倒入9吋已铺油纸的四方模。
  7. 轻轻敲打模子几下,打出空气泡。
  8. 以150度,用水浴方式烤30分钟,再转140度烤30分钟或至熟便可。
  9. 取出后立刻倒出待冷即可。

   *烤炉的温度视个别烤箱而决定,以上只供参考。

4 条评论:

  1. 很美的蛋糕。完全没皲裂。

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    1. 看到蛋糕美美,心情也好很好。

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  2. 哈哈!我也做了相思`蛋糕,我们来交换吃!

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