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2012年10月17日星期三

芝士条 Cheese Sticks







  材料:
  高筋面粉  270g
  幼糖          40g
  盐              3g
  奶粉          10g
  发酵粉      1 1/2茶匙
  全蛋          40g
  奶水          80ml-90ml
  汤种          90g
  牛油          25g

  表面材料
  硬芝士(cheddar cheese)    适量
  幼糖                                      适量

  做法:
  1. 把全蛋,奶水,汤种,盐和幼糖倒入面包机内盆里。
  2. 接着倒入高筋面粉和奶粉,在高筋面粉中间挖个小洞,倒入发酵粉。
  3. 按程序8(dough)打面团功能打3次,第1次和第2次打20分钟后就按stop,第2次按stop后要等5-10分钟才可以按start打第三次。第三次打至1:30至面团在面包机里发酵至双倍大面包机响就可以拿出排气做造型。
  4. 取出面团排出空气,分割小粒,再次休面15分钟。
  5. 把面团搓成长条形,放在已涂油的烘盆里,面团不可紧贴在一起,要有空间以便发酵。
  6. 放在温热的地方让面团再次发至双倍大。
  7. 把面团涂上蛋液,并将硬芝士丝放在面团上,然后撒上少许的糖。
  8. 放在红炉中层,以190度烘12分钟至金黄色即可。

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