炸面包咖喱角

              

 材料：
 白吐司 15片

 馅料：
 马铃薯 350g（去皮切成小粒状，蒸约6～7分钟）
 鸡肉碎 150g（先用1/2大匙咖喱粉腌）

 洋葱  1颗（切成粒状）
 肉类咖喱粉 1 1/2大匙
 辣椒粉 1/2大匙
 咖喱叶 1束
 油 适量
 清水 适量
 盐 适量
 糖 适量

 馅料做法：

1. 锅内烧热油，加入咖喱粉和辣椒粉炒均匀。
2. 加入咖喱叶及洋葱粒炒香，加入鸡肉碎炒至鸡肉碎变白色。
3. 加入马铃薯粒炒均匀。
4. 加适量清水焖煮至马铃薯软和水分干，最后加入适量盐和适量糖调味即可。

 面包咖喱角包法：

1. 吐司面包切去边，用擀面杖稍微擀几下。
2. 把面包放在咖喱角的模型上再放上适量的咖喱馅料在面包上用咖喱角模型把面包夾起和夾紧。
3. 烧热一锅油，用大火把咖喱角的两面炸至金黄色后捞起滤干油份即可。

古早味蒸木薯

 材料：
 木薯 适量
 浓椰浆 适量(加少许盐，蒸热)
 椰糖 适量(切碎，加少许水份，煮成糖浆)

 做法：

1. 木薯去皮切小段，大火蒸熟至软。
2. 将己蒸熟的木薯放入小蝶，淋上适量的椰糖浆和椰浆即可。

腊味萝卜糕 Steamed Radish Cake

腊味萝卜糕是广东传统点心之一。因为年糕，萝卜糕等等糕类食品有【年年高升】的寓意，用广东话来说是好意头的食品。在制作這腊味萝卜糕时面糊的浓稠度如果过稠，要自行添加少许水，别蒸的太实了。蒸的时间要把握好，蒸得太久会粘牙。要知道糕熟没熟，可以用一根筷子插入糕里，拿出来没有米浆粘在上面，表示糕已经熟了。

             

 9寸四方模1个
 白萝卜丝  800g(用刨丝器刨成细丝)

 油 70g

 蒜蓉 2大匙

 小葱头蓉 2大匙
 虾米 100g (泡软切小粒）

 腊肠  一对 （切小粒）

 肉碎  200g

 清水  1200ml（分2份1份500ml1份700ml）

 枧水1/2茶匙（Alkaline Water)
 粘米粉  450g
 木薯粉  100g
 盐  11/2茶匙
 胡椒粉  1/2茶匙
 五香粉  1/2茶匙

 鸡精粉  1茶匙

 做法：

1. 萝卜丝加入一份500ml的水放锅里煮至白萝卜丝软，捞起萝卜丝沥干水份，剩下的萝卜汁加入另一份水要加到水1200ml再加入枧水，粘米粉，木薯粉，盐，胡椒粉和鸡精粉混合均匀调味成米浆料备用。
2. 锅里放油，烧热，爆香蒜蓉，小葱头蓉和虾米粒再放入腊肠粒，五香粉和肉碎炒熟最后加入萝卜丝翻炒均匀。
3. 加入米浆料（小心米浆沉淀，要用筷子搅均再加入）改用小火搅煮成浓糊狀后將米浆糊倒入己抹油的糕模里，抹平，大火蒸50一60分钟，
4. 放凉后切片，沾少许干的玉米粉，用不粘锅中火慢煎成金黄色，即可。

碗仔糕 (Savoury Rice Pudding)2

每次做這碗仔糕，我都会把配料炒多点，我和家人都爱吃這配料吃不完也没关系，剩的和白米粥一起吃更棒。

 米浆料:
 粘米粉   200g
 水       880ml
 粟粉     2大匙
 盐       1/2小匙
 油       3大匙
 碱水     1/2小匙

 配料:
 猪肉碎   200g
 虾米碎   4大匙
 甜菜脯碎 6大匙
 葱       3大匙
 蒜蓉     3大匙
 油       6大匙
 盐       适量
 胡椒粉   适量
 糖       适量
 甜酱油   适量
 青葱     适量(切粒)

做法:

1. 米浆料全部搅匀过滤，用小火煮至浓，倒入已蒸热的小碗中，用大火蒸约10分钟后转中火15分钟至熟，取出待冷。
2. 将油烧热，爆香葱，蒜蓉和虾米碎，再加入猪肉碎，菜脯碎炒香，加入少许盐，糖及胡椒粉调味，试味，把碗仔粿倒扣在盘，把炒香的配料放在碗仔粿上，淋上甜酱油，撒上适量的青葱粒便可享用。
3. 要吃辣的可再配上辣椒酱一起吃。

麥香甜蛋散

这简易的甜蛋散和传统的做法有些不一样，云吞皮里的成份有鸡蛋，面粉和水。和传统甜蛋散基本用料是一样的，不过这甜蛋散在制作上就简单多了。這次做有点不一样，就是加入了麥片和幼糖一起打成粉，再撒在甜蛋散一起拌均匀。充满了麥香味。

材料：
馄饨皮（云吞皮） 适量
幼糖 适量
Nestum麦片 适量
 做法：

1.  幼糖和Nestum麦片的用量比例是1：1，把两种材料一起打成粉状备用。
2.  云吞皮切对半，两片重叠在中间切一小縫，两端不可切断。
3.  把一端向小縫反穿过去。再把两端拉好形状。（详细折法请看甜蛋散照片）
4.  烧热一锅油，小心的將拉好的云呑皮放下去炸，用中火炸至 微黄色。
5.  撈起沥干油份。放至还有一点温度时再撒下麦片糖粉。
6.  待至完全冷却后即可收藏。

家乡糍粑

材料 A：

糯米粉300g
水330ml
油3大匙

材料B：混合均匀

花生250g（烘香去皮，磨碎）
芝麻50g（炒香）
幼糖80g

做法：

1. 將材料A充份搅拌均匀，9吋模抹油，倒入己搅拌均匀的材料A。
2. 中火蒸50分钟。
3. 蒸好取出，用1支抹了油的木匙以同一方向搅至光滑，在表面抹少许油使表面不会成皮。放置待冷。
4. 將己冷却的糯米团用己抹油的剪刀剪成一粒粒，沾上材料B即完成了。

紫菜酥

新年的脚步越来越近了，好友们都个个忙着做年饼，我也不例外除了忙做年饼还要忙着买年货。每年都是一样在这个时候都特别的忙。所以也好多天没做面包和蛋糕了，真想快点忙完后烤个蛋糕喝杯咖啡。。。。。多好啊！

  材料：
 紫菜      10片

 春卷皮  20片
 白芝麻 100g

 蛋液材料：搅拌均匀
 鸡蛋      2粒
 盐          1/2茶匙
 胡椒粉 少许

 做法：

1. 在一片春卷皮上涂抹蛋液材料，放上一片紫菜，再涂抹蛋液材料，撒上少许的白芝麻，最后放上一片春卷皮再把春卷皮再用手按一按使春卷皮能粘的很紧。（白芝麻不可撒太多，不然春卷皮就不能粘的很紧，炸的时候就会分开）
2. 用剪刀剪成小长条形。
3. 烧热一锅油，放入热油中改用中火炸至微黄色即可捞起沥干油分，待完全冷却后即可收藏入罐。

甜蛋散

这简易的甜蛋散和传统的做法有些不一样~云吞皮里的成份有鸡蛋，面粉和水~和传统甜蛋散基本用料是一样的~不过在制作上就简单多了~

材料：
云吞皮 适量
糖粉 适量

做法：

1. 云吞皮切対半，两片重叠在中间切一小縫，两端不可切断。
2. 把一端向小縫反穿过去。
3. 再把两端拉好形状。
4. 烧热一锅油，小心的將拉好的云呑皮放下去炸，用中火炸至微黄色。
5. 撈起沥干油份。放至还有一点温度时再撒下糖粉。
6. 待至完全冷却后即可收藏。

面煎糕

小时候爸爸常买面煎糕，他很爱吃面煎糕，我也和他一样爱吃这糕点。现在自己学会做，那馅料就可以放得多多的，吃到满满的花生和玉粟黍太好吃了。

面糊材料：

普通面粉      300g
鸡蛋              2粒
糖                  5大匙
苏打粉          1茶匙
水                  360g～380g
酵母              1/4茶匙
枧水              1/4茶匙(不加也可以）

馅料：
奶油        适量
幼糖        适量
花生碎    适量
玉米蓉    适量

做法：

1. 鸡蛋，糖，水和酵母搅均匀。
2. 加入面粉，苏打粉和枧水搅拌均匀。
3. 静置待发30分钟。
4. 烧热平底鑊，抹少许油，倒入适量的面糊让面糊自然扩散成圆形。
5. 蓋上蓋子，以小火烘烤约3一4分鈡。
6. 至面上有很多小洞时加少许奶油撒上幼糖，花生碎和玉米蓉。
7. 对折成半圆形，再焖煎一下。
8. 即可起鍋切片。

碗仔粿(Savoury Rice Pudding)

米浆料:
粘米粉   200g
水          880ml
粟粉       2大匙
盐          1/4小匙
油           2大匙
碱水       1/2小匙

配料:
猪肉碎   200g
虾米碎   4大匙
菜脯       6大匙
葱           3大匙
蒜蓉       3大匙
油           6大匙
盐           适量
胡椒粉   适量
甜酱油   适量
红辣椒   适量(切粒)
青葱       适量(切粒)

做法:

1. 米浆料全部搅匀过滤，用小火煮至浓，倒入已蒸热的小碗中，用大火蒸约10分钟后转中火15分钟至熟，取出待冷。
2. 将油烧热，爆香葱，蒜蓉和虾米碎，再加入猪肉碎，菜脯碎炒香，加入少许盐及胡椒粉调味，试味，把碗仔粿倒扣在盘，把炒香的配料放在碗仔粿上，淋上甜酱油，撒上适量的红辣椒粒和青葱粒便可享用。

番薯蛋

   
        材料:

1. 黄色番薯   450g(蒸熟至软，去皮，压成泥)
2. 面粉   100g
3. 糖   100g
4. 水   少许(如需要)

        做法:

1. 番薯泥，面粉和糖混均揉成团，如需要可加入少许水，面团不可用力搓。
2. 把面团分成小团揉成球形。
3. 烧热一炸油，将番薯蛋炸至金黄色即可。

蔬菜卷(薄饼)

    材料：

    沙葛  800g（切丝）

    蒜蓉  1汤匙

    虾米  2汤匙

    豆干  3片（切丝，炒熟）

    豆芽  300g（烫熟）

    腊肠  1对（切丝，蒸熟）

    蛋  3粒，加少许盐（煎成蛋皮，切丝）

    黄瓜  1条（切丝）

    生菜  2棵（洗净，沥干水分）

    甜酱  5汤匙

    辣椒酱  4汤匙

    花生碎  适量

    薄饼皮  500g

    调味料：

    盐，糖，胡椒粉  各适量

    做法：

1. 烧热油爆香蒜蓉和虾米加入沙葛炒一会后加入调味料，用小火煮至沙葛软和汁干。
2. 摊开一片薄饼皮，抹少许甜酱和辣椒酱再撒少许花生碎之后再顺序放上沙葛，豆芽，豆干，腊肠，蛋丝，黄瓜丝和生菜。
3. 将薄饼卷紧，切块即可食用。

韭菜萝卜煎饼

   材料：
  韭菜  一把（切小段）
  红萝卜  一条（切丝）
  虾米  2汤匙（切幼）
  蒜蓉  一大匙
  盐  少许
  糖  少许
  胡椒粉  少许
  面粉  200g
  鸡蛋  1粒
  生抽  1大匙
  水  380～400ml


   做法：

1. 热油炒香蒜蓉和虾米，加入韭菜和红萝卜炒熟加入盐，糖，和胡椒粉，炒匀即可。
2. 面粉，鸡蛋和水调成面糊，加入生抽拌匀后，再加入炒熟的韭菜和红萝卜丝，搅均匀。
3. 烧热平底锅，放少许油，倒入一勺的面糊，抹成片状，两面煎至金黄色即可。