迷你香肠面包

 冷藏液种:
 高筋面粉 300g
 水 300g
 即溶酵母 1g(1/4茶匙)
 水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时 后，放入冰箱冷藏16小时，备用。
 冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种  的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~


 材料:A
 高筋面粉 350g
 幼糖 80g
 盐 5g
 即溶酵母 3g
 鸡蛋 1粒
 鲜奶 75ml
 冷藏液种 300g


 材料:B
 奶油 50g


 材料:C
 香肠 适量（切小条状）

 做法:

1.  把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2.  用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。取出面团，压出空气，分隔成所需的小粒状。
3.  用湿布盖好休面10分钟。
4.  将小面团擀平包入一条小香肠，用手捏紧封口，把封囗朝下，将香肠面包放入已涂油撒粉的 烤盘里，再发酵45分钟。
5.  涂上奶水。
6.  将香肠面包团放在烘炉中层，以180度烘8一10分钟或金黄色即可。

酥皮草莓塔

材料：

冷冻千层酥皮（我買大片包装）

植物性鲜奶油

草莓

做法：

1. 千层酥切成比塔模稍大点的四方形。
2. 将千层酥皮压入塔模内。
3. 用叉子在千层酥皮的内底部叉些小洞。
4. 将酥皮放入己备热的烤箱内用160度烤15一20分钟。
5. 将烤好的酥皮取出待冷。
6. 把植物性鲜奶油打发后装入挤花袋，再把鲜奶油挤在酥皮塔内。
7. 最后在鲜奶油上放新鲜的草莓即可。

红丝绒芝士蛋糕 Red Velvet Cheesecake

 蛋糕材料：

 红丝绒蛋糕混合粉（Red Velvet Cake Mix） 500g

 鸡蛋 1粒（A）

 清水 190g

 食油 100g

 芝士材料：

 奶油芝士 250g

 细砂糖 60g

 鱼胶粉 2小匙

 清水（煮过的冷开水）2大匙

 动物性鲜奶油 150g 加入细砂糖20g 

 柠檬皮屑 1/2大匙

 柠檬汁 1大匙 

 蛋糕做法：

1. 将全部材料放入搅拌机里面，以慢速搅拌1分鈡。
2. 继续以中速搅拌5分钟，然后转用慢速再搅拌1分钟。
3. 把面糊倒入一个铺上油纸的18cm（7寸）四方形烤模，盛入己备热的烤箱以160度烘约30一35分钟。（烤箱温度和时间请依各别烤箱再自行调整）
4. 蛋糕烤好取出待冷切成3片。
5. 切去旁边的蛋糕边，將蛋糕边再用小火稍烤干点，取出待冷用手搓成蛋糕屑，备用。

芝士层做法：

1. 把动物性鲜奶油 150g 加入细砂糖20g 打至6一7分发，放入冰箱冷藏备用。
2. 将奶油芝士和砂糖打至软和滑。
3. 将鱼胶粉和清水隔沸水煮溶，加入芝士混合物里拌匀。
4. 把己打发的鲜奶油加入拌匀。
5. 最后加入柠檬皮屑和柠檬汁搅拌均匀。

组合蛋糕：

1. 放入一片蛋糕在一个6寸四方形可脱底模，倒入1/3的芝士馅；继续层叠至到完成，最上一层是芝士层。
2. 放入冰箱冷藏5一6小时或硬。
3. 取出蛋糕，洒上烤脆的蛋糕屑即可。

水蜜桃千层酥

 材料：

 现成冷冻酥皮

 水蜜桃（罐头）切成片

 糖粉

 做法：

1.  把水蜜桃沥干糖水后切片。
2.  将酥皮用叉子叉些小洞（我買的酥皮是小片的，所以不需要再分割，直接用一片）。
3.  在酥皮上抹一层全蛋液。
4.  将切片水蜜桃排在酥皮上。
5.  备热烤箱180度烤大约20分钟或至酥皮金黄色。
6.  烤好取出待完全冷却后，撒上适量的糖粉即完成。

香兰莲蓉小蛋糕

材料：
鸡蛋 3 粒（AA）
幼糖 130g

溶化牛油 15g
浓椰浆 50g

浓班兰汁 50g

青色素 几滴 （也可以不加入）
自发面粉 150g

班兰莲蓉 适量（也可以用豆沙、咖椰）

做法：

1. 将鸡蛋和幼糖打至松白。
2. 把溶化牛油、浓椰浆、浓班兰汁和青色素顺序的慢慢加入轻轻的拌匀。
3. 再把自发面粉过筛后分3次加入轻轻的翻拌均匀。
4. 准备小杯子，在杯里抹少许油，把杯子放入蒸锅里蒸热，倒入面糊约7分滿最后加入一小团的莲蓉在面糊上稍微推进一点（不要推太里面，因为蒸过后蛋糕会发起莲蓉就会在里面了）
5. 大火蒸10分钟。
6. 蒸好取出小蛋糕待冷即可食用了。

沙丁鱼千层酥 Sardine Puffs

 材料：
 现成酥皮 1包 10片

 馅料：
 沙丁鱼 1罐 （倒掉汤汁压烂）
 大葱 1粒（切碎）
 盐 少许
 胡椒粉 少许
 酸柑汁 1大匙

 抹酥皮用：
 鸡蛋 1粒 （打散）

  做法：

1. 全部馅料混合搅均匀备用。
2. 取一张酥皮，轻轻杆一杆酥皮，让它有点薄。
3. 铺上适量沙丁鱼馅料，在酥皮四边抹上少许蛋液后对半折起，用叉把酥皮边压一压。
4. 用一把锋利的小刀在酥皮面上画两刀，最后在酥皮上抹上一层蛋液。
5. 预热烤箱180°C ，烤大约20—25分钟至金黄色就可以了。

蒸木薯糕 Steamed Tapioca Kueh

 材料：
 木薯 800g(磨幼)
 白椰丝 200g
 木薯粉 50g
 沙谷米 120g（泡水30分钟）
 白糖 200g
 椰浆 220ml

 沾面料:
 白椰丝 300g
 盐 1/4茶匙
 香兰叶 5片

 做法:

1. 将白椰丝,香兰叶和盐一起蒸10分钟，备用。
2. 将全部材料拌均匀。
3. 将蒸盘搽油或者铺一张香蕉叶，把拌好的材料倒入蒸盘，放入蒸笼蒸约40分钟。
4. 蒸好待完全冷却后，切块，沾上白椰丝即可食用。

大理石抹茶芝士蛋糕 ～免烤

 7寸可脱底圆型模
 饼底材料：
 消化饼干 100g(压碎）
 溶化牛油 50g


 抹茶芝士材料A：
 奶油芝士  250g
 细砂糖  50g
 牛奶  100g
 柠檬汁  1大匙
 鱼胶粉  12g（加36ml水浸泡）

 抹茶粉 2大匙（A）加入1大匙热水搅拌成浓糊狀

 抹茶粉 1/2大匙（B）加入少许热水搅拌成浓糊状

 抹茶芝士材料B：
 动物性鮮奶油  150g
 细砂糖   20g

 做法：

1. 隔热水溶化牛油，加入饼干碎，搅拌均匀，倒入一个7寸可脱底圆型模，压至紧实，放入冰箱冷藏至硬备用。
2. 将动物性鲜奶油和细砂糖打至6～7分发放入冰箱冷藏备用。
3. 将已泡软的鱼胶粉，隔热水煮至溶化。
4. 奶油芝士和细砂糖用低速搅拌均匀，再用中速打至幼滑,分3次加入牛奶打均匀，再加入柠檬汁和抹茶糊打均匀。
5. 将已溶化的鱼胶粉水倒入芝士糊里充分搅拌均匀。
6. 将已打发的动物性鲜奶油倒入芝士糊里搅拌均匀。
7. 取1小碗的抹茶芝士糊再加入半大匙的抹茶粉拌均匀放置一旁备用。
8. 将剩余的抹茶芝士糊倒入已冷藏至硬的饼底层上。
9. 将比较深色的抹茶芝士糊不均匀的放在抹茶芝士糊表面上，用沙嗲支画出云石纹。
10. 最后在桌面轻敲数下以敲出芝士糊里多余的空气。
11. 放入冰箱冷藏5-6小时或隔夜。
12. 取出脱模时，用热毛巾敷在模外围，就可轻易脱模了。

甜蕃薯圈 Kuih Keria

 材料：
 橙色薯薯泥 250g （去皮蒸熟倒掉水份压烂）
 普通面粉  80g～100g (过筛）
 炸油  适量

 糖浆：
 细糖 4大匙 

 水 2大匙

 做法：

1. 将番薯泥加入过筛的面粉揉成团。
2. 平均分成每份40g，搓圆，稍压扁约2cm厚， 中间用手指穿个小洞。
3. 放入热油锅里炸至金黄色，取出，沥干油。
4. 将糖和水混合拌匀，放入镬中以中火不停的搅煮至浓缩成浓糖浆（需不停搅拌）。
5. 转小火将蕃薯圈加入，用最小的火翻炒蕃薯圈，让蕃薯圈沾上糖浆成晶体。冷却后即可食用。