苏芝酥饼(印度酥饼）)Suzi Cookies

材料:A
羊酥油   200g(溶化，待冷)
幼糖       100g

材料:B
面粉       280g-300g
粘米粉或苏芝粉(Suzi Flour)   40g
发粉       1小匙
盐           1/4小匙

做法:

1. 将B的全部材料一起过筛，加入幼糖一起混合均匀。
2. 倒入已冷却的羊酥油，充分拌匀 ，让面团休息10分钟 。10分钟后如果发现面团很软，可再加入少许的面粉。取出少许面团，揉成球形，面团不会裂开，又能很轻易地搓成一粒，这就是软硬适中的面团。
3. 把面团揉成小粒，即可烘烤。
4. 用160度烘20-25分钟，至微黄色即可取出，待冷才可收藏。

*羊酥油倒入面粉里搅拌成团后，让面团休息10分钟。主要是要让羊酥油充分的吸收面粉。

*羊酥油是羊奶的脂肪制成的，如果没有羊酥油可以用牛油代替。
*苏芝粉可以在印度商店购买，如果没有苏芝粉就用粘米粉代替，我比较喜欢用粘米粉。

波特吐司（65度C汤种面包）

汤种，基本上是用 1份的高筋粉和 5份的水煮成的面糊 （比例是 1：5），放涼後冷藏几小時，就可以使用。然後加入主面团一起发酵，做出來的面包很松软。
方子取自-65度汤种面包pg100
汤种材料:
高筋面粉      20g
水            100g

汤种做法:

1. 在100g的水中加入20g的高筋面粉搅拌均匀，加热至65度。面糊在搅拌时会有纹路出现的状态，离火即可。
2. 在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用。(防水分流失和表皮结皮)
3. 面糊冷却约1小时后即可使用，若未使用完毕，可以密封放入冰箱保存1，2天。若汤种面糊变灰色时就不可再使用。

面团材料:A

高筋面粉   240g
奶粉        10g
细砂糖      20g
盐          4.5g
即溶酵母   5g
牛奶       98g-100g
汤种        80g

面团材料:B
白油        20g

做法:

1. 将面团材料A全部倒入搅拌盆，搅拌至面团成团且有筋性。
2. 加入材料B，搅拌至完成阶段，可拉开薄膜，破洞边缘为光滑状。
3. 放置一旁，让面团发至双倍大。
4. 发好面团排气再把面团分割成两份面团搓圆，进行中间发酵约10分钟。
5. 把面团擀呈椭圆形，从上往下折1/3后，压紧。
6. 从下往上折1/3后，压紧。
7. 将面团再次擀长，卷成圆柱形，排入吐司模，进行最后发酵。
8. 发酵至8分满，盖上吐司盖，入炉烘烤，用200度烤约35-40分钟。