芝士凤梨酥 Cheese Pineapple Cookies

 這圆球形的芝士凤梨酥比较起凤梨花形的可容易做了，当然如果想做成凤梨花形也可以。在粉团里加入了适量的芝士粉，那浓郁的芝士奶香味，太捧了。

 饼皮材料A：
 牛油 250g
 糖粉 50g
 蛋白 1/2粒
 蛋黄 1粒

 饼皮材料:B（过筛）
 面粉 320g
 芝士粉 40g（Parmesan Cheese)
 奶粉 40g

 蛋黄一粒，打散，抹饼皮用。

 做法：

1.  饼皮材料A拌打成奶油状，加入饼皮材料B揉成团，休面20分钟。
2.  取10g～13g饼皮搓圆压扁，放上一粒10g的凤梨馅料包起，搓成圆球形。
3.  排入烤盘里，刷上蛋液，以160度烘烤大约20分钟。烤好的芝士凤梨酥必须等至完全冷却后才可入罐收藏。

凤梨酥 Pineapple Cookies~(2014)

這凤梨酥食谱跟随了我10多年，是由一位马来族朋友给的，再跟据我个人的口味做了部份的更改。想要做出好吃的凤梨酥选择品质好的牛油非常重要。我非常喜欢凤梨酥有浓浓的奶香味，所以我会选择纯牛油（Pure Butter)来制作凤梨酥。

凤梨馅 材料：
凤梨 8粒
糖 600g
桂皮 1支

做法：

凤梨去皮 ，其中2粒使用刨木薯板刨出凤梨丝，另外6粒用果汁机搅碎~如果没有刨木薯板可以8粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。
把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内，大火煮滚之后，转小火慢慢煮至稍干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮至金黄色，干即可。


饼皮材料A：
牛油 500g
糖粉 100g
蛋白 1粒
蛋黄 3粒


饼皮材料:B
面粉 760g～780g
蛋黄粉(custard powder)4大匙
奶粉 4大匙

蛋黄2粒，打散，抹饼皮用。

做法：

1. 饼皮材料A拌打成奶油状，加入饼皮材料B揉成团，休面20分钟。
2. 取10g～13g饼皮搓圆压扁，放上一粒10g的凤梨馅料包起，搓成凤梨形，剪出凤梨花。
3. 排入烤盘里，刷上蛋液，以160度烘烤大约20～25分钟。
4. 烤好的凤梨酥必须等至完全冷却后才可入罐收藏，如果没有等待完全冷却的凤梨酥即收藏，凤梨酥很容易发霉。

麦片杏仁芝士饼 Nestum Almond Cheese Cookies

制作這曲奇最好是使用饼干切模器切出饼形，面团要擀成厚度适中，太厚很难烤至干，太薄烤好的饼干很容易碎掉。饼面装饰可用杏仁条，杏仁片或者也可以改用Nestum麦片。

 材料
 牛油 250g

 奶油芝士（Cream Cheese)100g
 糖粉 150g
 蛋黄   2粒
 普通面粉 250g

 粟米粉  125g
 发粉 1茶匙

 Nestum麦片 80g

 杏仁粉 50g
 cheddar cheese 4片（切碎）

 蛋黄 适量（涂面用）

 杏仁条  适量

做法:

1. 把牛油，奶油芝士和糖粉打至松发。
2. 加入蛋黄搅打至均匀。
3. 再将普通面粉，粟米粉和发粉一起过筛后分3次加入搅拌均匀成软面团。
4. 最后加入Nestum麦片，杏仁粉和cheddar cheese 搅拌均匀即可。
5. 将面团擀成适中的厚度，切割成自己喜爱的形状，放进烤盘，在涂上蛋黄和放上杏仁条 。
6. 预热烤箱150～160度C，烤约20～25分钟即可。

（温度请依各自烤箱做调整）。

巧克力杏仁曲奇饼 Chocolate Almond Cookies

這巧克力杏仁曲奇饼的做法十分简单，做出来的曲奇饼每一片大小不大相同。可用其他的果仁代替杏仁，而白巧克力豆也可以用黑巧克力豆代替。

 材料:A
 牛油 250g
 幼黄糖 160g

 材料:B
 鸡蛋 2粒

 咖啡香精1/4小匙

 材料:C(全部一起过筛)
 面粉 350g
 可可粉 2大匙
 发粉 一茶匙

 材料:D
 白巧克力豆 150g
 杏仁200g(烤香切碎)

 做法:

1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
2. 把材料C分两次加入打均匀。
3. 最后加入材料D拌均匀。
4. 用茶匙取出小面团放在烤盆上。烤好后的饼干会发大，所以面团之间不要放得太近。
5. 可在面团上再撒上少许的白巧克力豆。（这里的巧克力豆是额外加入的）
6. 放入已备热得烤箱，以170度烘烤约大约20分钟。（温度和时间要依各自的烤箱做调整）
7. 烤好后取出待冷才可收藏。

杏仁酥饼（Almond Cookies）2014

这杏仁酥饼是每年必做的年饼之一，加入了烤香的杏仁片口感是饼酥酥的而杏仁片却香脆可口。

 材料A：
 普通面粉 600g
 糖粉 180g
 发粉 2茶匙
 苏打粉 1茶匙
 幼盐 半茶匙

 材料B:
 杏仁片 250g（烤香，压碎）

 材料C：
 粟米油 250g-300g

 做法：

1. 把全部材料A过筛入搅拌盆里，搅拌均匀。
2. 加入材料B，搅拌均匀。
3. 慢慢加入粟米油，搅拌成软的面团。
4. 取部分面团放在一张塑料纸，用另一边的塑料纸盖住面团，用擀面棍擀出自己所需要的厚度，再用模型切出形状。
5. 排入烤盘上，放入已备热的烤箱，用170度烘10分钟后，转用150度再烘10-15分钟（烤箱的温度需依个别烤箱的温度来调整），烤好后取出待完全冷却，即可收入罐子收藏。

金玉满堂 (粟米片曲奇)~Cornflakes Cookies

在好几年前曾见过一间西饼店賣這饼,店主为這饼取名金玉滿堂，想想這名字也取得真好，把一片片金黄色的粟米片比喻成黄金。而做成圆片型狀就好像黄金撒满地。

 材料
 牛油     250g
 糖粉     150g
 鸡蛋     1粒(B)

 香草香精(Vanila)  1茶匙
 低筋面粉   325g（也可用普通面粉）

 发粉   1/4茶匙

 粟米片 200g

 做法:

1. 把牛油和糖粉打至松发。
2. 加入鸡蛋打均匀，加入Vanila打均匀 。
3. 最后再将普通面粉和发粉一起过筛后分3次加入搅拌均匀成软面团。
4. 用小茶匙取一粒小面团滚上粟米片做成小圆球，放在烤盘再用手压扁成圆片状。
5. 然后放进烘炉，以160度烘烤15～20分钟即可。（温度请依各自烤箱做调整）。

肉丸子意大利面 Meatball Spaghetti

 材料：A
 肉碎 300g
 盐 少许
 胡椒粉 少许
 糖 少许
 薯粉 1汤匙
 鸡蛋（小） 1粒

 材料：B
 意大利面 250g（水煮至软硬适中后滤干水份）
 牛油 1汤匙
 蕃茄 2粒（切碎）
 蘑菇 100g (切片)
 洋葱 1大粒 (切碎）
 蕃茄膏 1罐
 水 1杯
 盐 少许
 黑胡椒粉 少许
 糖少许

 做法：

1. 材料A全部搅拌均匀搓成球狀，用大火炸至熟捞起滤干油份。
2. 牛油煮溶加入洋葱炒香，再加入蘑菇和蕃茄炒熟。 
3. 倒入蕃茄膏和水煮滚，转小火再继续焖煮3一4分钟。
4. 加入肉丸再次煮滚后，便可以加入盐，黑胡椒粉和糖一起炒均匀。
5. 将己煮熟的意大利面放在盘上，再淋上煮好的肉丸蕃茄酱，再用己烫熟的花椰菜拌盘即可食用。 

花生芝麻饼 Peanut Sesame Cookies

花生和芝麻的营养價值非常高，花生具滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。而芝麻自古以来就被称为长寿不老的食品。芝麻含有脂溶性维生素A、维生素D、维生素E等。芝麻所含的脂肪，大多数为不饱和脂肪酸，对老年人尤为重要，其中含量最多，成为主要成分的维生素E，又常被人们称为防止衰老的维生素。维生素E的作用是抗氧化，它可以阻止体内产生过氧化脂质，从而维持含不饱和脂肪酸比较集中的细胞膜的完整和功能正常，并可防止体内其它成分受到脂质过氧化物的伤害。此外，维生素E还能减少体内脂褐质的积累。这些都可以起到延缓衰老的作用。它也对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果。而不饱和脂肪酸的亚油酸，它具有调节胆固醇的功能。

             

材料A：
花生 300g（烤香去皮磨碎）

芝麻 100g (烤香后分2份各50g,1份磨碎，1份保留芝麻粒）
普通面粉 500g
发粉 1 1/2茶匙
苏打粉 1/2茶匙
幼盐 1/2茶匙
糖粉 160g

材料B：
油 280g-330g（选用刀标油或红鹰油）

材料C：
蛋黄 2粒（打散）

做法：

1. 材料A的粉料全部过筛，加入花生碎，芝麻粉和芝麻粒全部一起混合均匀。
2. 慢慢的加入油，揉至形成软硬适中的面团。
3. 取出少许面团，揉成球形，面团不会裂开，又能很轻易地搓成一粒，这就是软硬适中的面团。
4. 把面团揉成小粒，在小面团面上点少许的蛋黄液即可烘烤。
5. 备热烤箱，以160度烘烤大约20分钟。
6. 烤好后的饼干待完全冷后，收入罐子里，密封保存。

咖啡核桃酥饼 Coffee Walnut Cookies

咖啡是我的最爱，使用咖啡制作的饼干再加入了核桃更是一大绝配。

 材料
 牛油（奶油 ）250g
 糖粉         180g
 鸡蛋         1粒(A)
 咖啡香精     1茶匙
 即溶咖啡粉   2大匙(加入1/2大匙热水搅溶）
 低筋面粉     400g（也可用普通面粉）
 牛奶粉       2大匙
 可可粉       1大匙
 发粉         1/2茶匙
 核桃         180g(烤香切对半）

 做法: 

1.  将牛油和糖粉打至松发。 
2.  加入鸡蛋打均匀。 
3.  加入咖啡香精和已搅溶的即溶咖啡粉一起打均匀。 
4.  再将面粉,牛奶粉，可可粉和发粉一起过筛后分3次加入  搅拌均匀。 
5.  最后加入核桃搅拌均匀。
6.  将面团搓揉成长条，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至硬或隔夜。 
7.  将面团取出切成0.5cm厚片，排放在烤盘上，以160度烤15～20分钟至熟。
8. 烤好后取出待冷才收藏入罐子。

巧克力米杏仁曲奇 Chocolate Rice Almond Cookies

制作這巧克力米杏仁曲奇时使用饼干挤筒要选洞口比软大的模型，這可让小面团容易的被挤出来，如果没有饼干挤花筒也可把面团分小粒搓成圆球狀，再利用叉压扁。

 材料
 牛油（奶油 ）250g
 糖粉         120g
 鸡蛋         1粒(A)
 低筋面粉     300g
 杏仁粉       50g
 粟粉         1汤匙
 发粉         1/2茶匙
 巧克力米     60g

 做法:

1. 把牛油和糖粉打至松发。 
2. 加入鸡蛋打均匀。 
3. 然后再将面粉， 杏仁粉 ,粟粉和发粉一起过筛后分3次加入搅拌均匀。 
4. 最后加入巧克力米搅拌均匀。 
5. 把面团装入饼干挤花筒内，再挤出自己喜欢的形状。 
6. 然后放进烘炉，以160度烘烤15-20分钟即。
7. 烤好后取出待冷才收藏入罐子。

泰式美奶滋香酥鸡

炸得香酥的鸡肉块配上酸酸甜甜的汁料，加上洋葱丝和黄瓜丝，既下饭又不油腻。

材料A
鸡肉（连骨） 500g，（连骨切块）
油    适量

材料B
洋葱    1粒，去皮切丝
小黄瓜  1条，切丝

腌料
盐    1/2小匙
麻油  1/4小匙
水    2大匙
面粉  2大匙
粟粉  1大匙

酱汁（拌均）
泰式辣椒酱  3大匙
美奶滋    3大匙
酸柑汁    1大匙

做法

1. 鸡腿块加入腌料拌均腌1小时，放入热油中炸至金黄熟透，捞起沥干油分上碟。
2. 把材料B铺在盘子上，排上炸好的鸡肉块，淋上酱汁即可。

橙香奶油酥饼 Orange Butter Cookies

奶油酥饼也就是牛油酥饼，是一道很传统的年饼，记得小时候每年过年前妈妈都会帶着我和弟妹们一起回外婆家，她就和阿姨们一起忙着做年饼，最常做的就是牛油饼。那时可好玩了，大人忙着做饼，而我们這些小孩子就忙着偷吃饼。一样美食虽然简单没什么花样，可是在做和吃的当儿却是換起了不少的回忆，也让我思念起己不在的亲人。

 材料
 牛油     250g
 糖粉     125g
 鸡蛋     1粒(B)
 香橙精   1茶匙
 橙皮茸   1茶匙（只磨起橙色部分，不可磨到白色白色会有 苦味）
 普通面粉 300g
 蛋黄粉   50g（custard powder)

 奶粉     25g
 
做法:

1. 把牛油和糖粉打至松发。
2. 加入鸡蛋打均匀，加入香橙精和橙皮茸打均匀 。
3. 最后再将普通面粉，蛋黄粉和奶粉一起过筛后分3次加入搅拌均匀成软面团。
4. 把面团装入饼干挤花筒内，再挤出自己喜欢的形状。
5. 然后放进烘炉，以160度烘烤15~20分钟即可。（温度请依各自烤箱做调整）

白糖面包脆饼

一个充满着童年回忆的饼干。记得我在念小学时最喜欢在学校的食堂買這饼干吃了，脆脆甜甜的一吃可以连吃好几片。现在我很少買给孩子吃，因为市场上賣的多使用不新鲜的面包做，不过偶尔我会烤些给孩子吃，也让自己回味回味童年的味道。

材料：

面包 适量(可以用白面包或法国长面包，我這是用法国长面包）。

奶油（牛油） 适量

白糖 适量

做法：

1. 面包切片。（如使用白面包不需要切片）
2. 涂抹一层奶油（牛油），再撒上适量的白糖。
3. 以130度C备热烤箱（温度不可以太高）。
4. 用130度C，烤箱中层烤至香脆干和金黄色。