水密桃布丁

材料：

罐头水密桃 10大片（合算是5粒）压成泥

幼糖 120g

鱼㬵粉 40g

热水 300ml

清水 400ml

鲜奶油 200ml

做法：

1）幼糖和鱼㬵粉一起拌匀，加入热水搅至溶。

2）做法（1）加入水密桃泥用搅拌机打至幼滑，最后加入鲜奶油和清水拌匀，过筛备用。

3）将布丁液倒入模具放入冰箱冷藏至凝固。

4）将己凝固的布丁倒扣出来即可食用。

虾米辣椒酱

  材料(A)：(全部材料磨烂)
  辣椒干 100g（煮软沥干水份，可自行调整用量）
  小葱头 20粒
  蒜头 15粒
  石古仔 3粒(buah keras)
  油 适量(油的用量以能够搅动辣椒干，小葱头，蒜头即可）

  材料:(B)
  虾米 200g（泡水浸软，捣烂)
  猪油渣 150g（切碎)


  调味料：（自行调整，以甜中带咸为准）
  生抽 适量
  盐 适量
  糖 适量


  做法：
  烧热4大匙油，以慢火炒香材料(A)和材料(B)，需炒至颜色变深红色。
  加入调味料兜炒均匀，试味，盛起。

  注：所有的材料和调味料可依各人的口味和喜好调整用量。

牛油果雪糕

 材料：
 牛油果 6粒
 浓椰浆 500g
 柠檬汁 1大匙
 赤藓糖醇/Erythritol  100g（可改用幼白糖）

 做法：
 全部材料用食物处理机打至幼滑。
 倒入密封盒子，放入冰箱冷冻至凝固即可。

浓郁巧克力蛋糕

 8寸活动烤模
 材料：
 油 50g
 鲜奶 80g
 可可粉 15g
 苦甜巧克力 100g
 蛋黄 90g
 蛋白 180g
 柠檬汁 1茶匙
 幼黄糖 110g
 低筋面粉 75g

 做法：

1. 鲜奶和油一起隔水加热之后，熄火加入可可粉和巧克力一起搅拌均匀。
2. 加入蛋黄搅拌均匀。
3. 蛋白和柠檬汁打至粗泡后，幼黄糖分3次加入打至7一8分发。
4. 取1/3蛋白霜加入巧克力糊里拌匀，加入1/3的低筋面粉轻轻的翻拌均匀。
5. 再将剩下的蛋白霜和低筋面粉分别交替的加入翻拌均匀。
6. 倒入烤模以150度烤40一45分钟或至全熟。
7. 烤好后取出烤模倒扣待冷之后才脱模切片。

古早味香草牛油蛋糕

 材料 :

 牛油  70g

 细砂糖  20g

 牛奶  60g

 蛋黄  4粒

 香草豆荚 一根 （香草豆莢剖开取出籽，只用籽的部分。如果没香一草豆莢可以用半茶匙香草精代替）
 盐 少许
 低筋面粉 100g（过筛）
 蛋白 4粒
 柠檬汁 2tsp

 细砂糖 40g

做法 :

1. 将牛油隔水溶化，加入20g细砂糖, 加入牛奶搅拌至糖完全溶化。加入蛋黄快速搅拌均匀。加入香草豆籽和盐。搅拌均匀离火。然后加入面粉搅拌至光滑无颗粒。
2. 蛋白加入柠檬汁打至起泡，慢慢加入剩余的砂糖打发至湿性发泡。
3. 取 1/3 蛋白霜加入蛋黄糊里拌均勻。然后再把面糊全部倒入剩余的蛋白霜內轻拌匀即可。
4. 7寸模围好烘焙纸。 将拌匀后蛋糕面糊倒入模具內。进烘炉轻轻的敲几下，敲出大汽泡。
5. 水浴法150c，烤50分钟后再烤 160c 10分钟。
6. 出炉5分钟后撕开烘焙纸。不需要倒扣，马上取出蛋糕待凉后再切片。

布鲁塞尔松饼 Brussels Waffle

 材料:
 水 125ml

 即溶酵母粉 1/2小匙
 全蛋 1个
 细砂糖 20g
 普通面粉 120g
 发粉 1/2茶匙
 幼盐 1/2小匙
 溶化牛油 30g

 做法:

1. 酵母加入水中混合 。 
2. 蛋和糖搅拌均匀，加入1的酵母水拌匀 。 
3. 筛入粉类，搅拌至无颗粒 。 
4. 加入溶化牛油，搅拌成幼滑的面糊 。 
5. 盖上盖子，静止1 ~ 1.5个小时 。 
6. 预热松饼机，将一大勺面糊放在松饼机上，铺平，盖上盖子烘烤约5-6分钟或至面糊表面干即可。

法式摩卡榴莲千层蛋糕 French-style Mocha Durian Mille Crepes

 鸡蛋 180g (去壳净重)
 牛奶 300g
 溶化牛油 40g
 细砂糖 40g
 低筋面粉 75g
 无糖可可粉 10g
 即溶咖啡粉 1大匙（加少许热水搅溶成浓糊）
 盐 1/4茶匙


 馅料:
 新鲜榴莲肉 250g（滤过，取出幼滑的榴莲肉）
 即溶蛋黄粉 25g
 植物性鲜奶油 400g (打发）

 做法:

1. 把鸡蛋打散，加入牛奶，溶化牛油和幼糖搅拌均匀。 
2. 加入低筋面粉，无糖可可粉,即溶咖啡糊和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。 
3. 以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊（每次舀面糊之前必须先搅匀）,迅速将锅转一圈至面糊均匀又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好，将剩余的面糊倒回（2）里,再将饼皮煎熟。 
4. 当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。 
5. 将馅料里的的已过滤的幼滑榴莲肉和即溶蛋黄粉搅拌至浓稠，加入已打发的鲜奶油拌均匀即可。(可事先准备好放入冰箱冷藏保持馅料结实） 
6. 每一片饼皮抹上适量榴莲鲜奶油再抹均匀，再叠上一片饼皮用手掌轻轻按一按饼皮使馅料分布均匀,再抹上一层榴莲鲜奶油，重复此步骤至做完。 
7. 包好,放入冰箱冷藏隔夜。

榴莲布丁 Durian Pudding

   材料：

   榴莲肉  350g

   椰浆  750ml（用稀椰浆）

   燕菜粉  12g

   白砂糖  150g

   班兰叶  数片（打成结）

   做法：

   

  1）将榴莲肉和椰漿打成榴莲泥。

  2）加入其他A料一起倒入锅中。

  3）用大火煮，必须边煮边搅拌以防粘锅底。

  4）煮滚后，转小火再煮片刻。

  5）倒入模型内，待冷却。

  6）放入冰箱冷藏至凝固即可。

凤梨酥 Pineapple Cookies

 凤梨馅 材料： 
 凤梨 8粒 
 糖 600g
 桂皮 1支

 做法： 

 凤梨去皮 ，其中2粒使用刨木薯板刨出凤梨丝，另外6粒用果汁机搅碎~如果没有刨木薯板可 以8粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。
 把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内，大火煮滚之后，转小火慢慢煮至稍干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮至金黄色，干即可。


 饼皮材料A：
 牛油 500g
 糖粉 100g
 蛋白 1粒
 蛋黄 3粒


 饼皮材料:B
 面粉 760g～780g
 蛋黄粉(custard powder)4大匙
 奶粉 4大匙

 蛋黄2粒，打散，抹饼皮用。

 做法：
1. 饼皮材料A拌打成奶油状，加入饼皮材料B揉成团，休面20分钟。
2. 取10g～13g饼皮搓圆压扁，放上一粒10g的凤梨馅料包起，搓成凤梨形，剪出凤梨花。
3. 排入烤盘里，刷上蛋液，以160度烘烤大约20～25分钟。
4. 烤好的凤梨酥必须等至完全冷却后才可入罐收藏，如果没有等待完全冷却的凤梨酥即收藏，凤梨酥很容易发霉。

巧克力杏仁曲奇饼 Chocolate Almond Cookies

  材料:A
  牛油  250g
  幼黄糖  160g

  材料:B
  鸡蛋  2粒
  咖啡香精  1/4小匙


  材料:C(全部一起过筛)
  面粉  350g
  可可粉 2大匙
  发粉  一茶匙

  材料:D
  白巧克力豆  100g
  黑巧克力豆  100g
  杏仁  200g（烤香切碎)

  做法:
 1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
 2. 把材料C分两次加入打均匀。
 3. 最后加入材料D拌均匀。
 4. 用茶匙取出小面团放在烤盆上。烤好后的饼干会发大，所以面团之间不要放得太近。
 5. 可在面团上再撒上少许的白巧克力豆。（这里的巧克力豆是额外加入的）
 6. 放入已备热得烤箱，以170度烘烤约大约20分钟。（温度和时间要依各自的烤箱做调整）
 7. 烤好后取出待冷才可收藏。

巧克力曲奇 Chocolate Cookies

  材料
  牛油               250g
  糖粉               120g
  即溶咖啡精   1茶匙（加少许热水搅溶）
  蛋黄               1粒
  面粉               350g
  粟粉                20g
  无糖可可粉    30g
  发粉               1/2茶匙

  装饰:
  巧克力片 适量

  做法:
 1. 把牛油，糖粉和己溶化的咖啡液打至松发。
 2. 加入蛋黄打均匀。
 3. 然后再将面粉，粟粉和发粉一起过筛后加入搅拌均匀。
 4. 把面团搓成圆球形状，面上刷少许蛋白后放上一片巧克力片。
 5. 然后放进烘炉，以160度烘烤20-25分钟即可。

杏仁酥饼 Almond Cookies

 材料：
 普通面粉       600g
 糖粉               180g
 发粉               2茶匙
 苏打粉           1茶匙
 幼盐               半茶匙

 材料B:
 杏仁片           200g～300g（烤香，压碎）

 材料C：
 粟米油           250g-300g

 做法：
1. 把全部材料A过筛入搅拌盆里，搅拌均匀。
2. 加入材料B，搅拌均匀。
3. 慢慢加入粟米油，搅拌成软的面团。
4. 取部分面团放在一张塑料纸，用另一边的塑料纸盖住面团，用擀面棍擀出自己所需要的厚度，再用模型切出形状。
5. 排入烤盘上，放入已备热的烤箱，用170度烘10分钟后，转用150度再烘10-15分钟（烤箱的温度需依个别烤箱的温度来调整），烤好后取出待完全冷却，即可收入罐子收藏。

Keto Coconut Pancakes （低碳生酮食谱）

  材料：
  椰子粉 3大匙
  椰浆（椰奶） 3大匙
  椰子油 3大匙
  鸡蛋 3粒
  盐 少许
  发粉 1/4茶匙
  赤藓糖醇（赤藻糖醇）1大匙
  甜菊糖 3滴（液狀甜菊糖，也可以用粉状的甜菊糖）

  做法：

1.   全部材料倒入食物调理机，打至成光滑的面糊。（也可以用手打器搅成光滑面糊）
2.   烧热平底锅，刷少许的椰子油在锅面。
3.   倒入适量的面糊煎至两面熟。
4.   煎好取出松饼，淋上无糖巧克力酱。