水蜜桃派 Peach Pie

水蜜桃一直是我相当喜欢水果之一喜欢它的颜色和那酸酸甜甜的口感，我多数都使用罐头水蜜桃因为储存方便在任何时候都可使用。

 可以做2个6吋的水蜜桃派

 派皮料:
 面粉    300g
 牛油    150g
 糖粉    120g
 蛋黄    2粒

 馅料:
 牛油      100g
 幼糖      100g
 鸡蛋      100g
 杏仁粉    100g
 面粉       30g
 水蜜桃（罐头）适量（切片） 
 镜面果胶少许（Piping Jelly)抹面用(只是增加光亮，不用也可以 。）

 皮做法:

1. 牛油软化后加入面粉和糖粉，用手把材料搓揉均匀至像面包糠状态。
2. 在面粉里加入蛋液揉成面团后(只能轻揉不可搓)，盖好放置一旁让面团松弛30分钟。
3. 把松弛好的面团放在两张塑胶纸中间，擀成薄片。
4. 撕开其中一张塑胶纸，把没有塑胶纸的那一面面皮朝向派盘铺入，用手轻按面皮使他和派盘贴合紧密。
5. 用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面皮切断，移去多余的面皮。
6. 将上面的塑胶纸移开，在派皮底部用叉子插一些小孔，放入烤箱以150度烤10分钟。
7. 烤好后取出待凉。

馅料做法:

1. 牛油加糖搅拌均匀后，加蛋再搅均匀，加入杏仁粉和面粉用手慢慢搅匀。 
2. 把馅料倒在皮上抹平，排好水蜜桃片用180度烘40～50分钟。
3. 烘好后在水蜜桃片上抹适量镜面果胶即可。

榴莲烤布丁～ Durian Pudding

榴莲季节家里最多就是榴莲，吃不完的榴莲可取下果肉做成各式的甜点。有先前的榴莲咖椰，今天再来个榴莲烤布丁。

榴莲布丁液材料：
榴莲果肉 200g
鲜奶     480g
鸡蛋     4粒  (约240g)
糖       60g

做法：

1. 榴莲果肉,糖和鲜奶倒入食物调理机里，打2，3分钟成幼滑糊状后过筛一遍放置备用。
2. 将鸡蛋搅均匀，不可用力搅，以免产生泡泡。再加入榴莲鲜奶混合料一起全部再过滤一遍后静置30分钟让蛋液消泡。
3. 准备容器，再把榴莲布丁液倒入至8～9分满。
4. 用铝箔纸盖在每个容器上，把容器放在烤盆上，接着将热水倒入烤盆内，高度约1公分左右。
5. 烤箱预热后，以上下火约150度蒸烤约30分钟，用手轻轻地摇动容器，当布丁表面中心处，会轻微晃动时，表示蛋液已烤熟。
6. 将已烤熟的布丁放在冰箱冷藏数小时即可食用。

榴莲咖椰 ~Durian Kaya

这榴莲咖椰除了可当涂抹吐司的酱料，也可用在蛋糕卷的馅料，都相当的美味。

 材料：
 榴莲泥（果肉）300g
 白糖 100g
 椰浆 200g～250g(视榴莲果肉的水份而定如榴莲果肉很干就 可用到250g）
 班兰叶 数片（打结）

 做法：

1. 榴莲泥和椰浆用食物调理机打幼滑。
2. 倒入锅里，加入白糖和班兰叶。
3. 用小火边煮边搅拌至浓即可。
4. 取出咖椰，拿掉班兰叶。這时的咖棷是有点粗的，待稍温凉用食物调理机搅拌后咖棷就会很滑了。

 也可以使用面包机制做：

1. 榴莲泥和椰浆用食物调理机打幼滑。
2. 倒入面包机，加入白糖和班兰叶。
3. 按面包机～9～jam～果醬全程时间是1小时20分钟。
4. 就让面包机去搅煮，好了面包机会响。
5. 取出咖椰，拿掉班兰叶。這时的咖棷是有点粗的，待稍温凉用食物调理机搅拌后咖棷就会很滑了。 

蔬菜煎饼

简单易做营养丰富，把蔬菜《藏》在料理里，不爱吃菜的孩子也会吃多几片。

 材料： 
 面粉2杯
 玉米粉1杯
 水2杯
 包菜丝一大碗
 洋葱1颗（切丝）
 葱花半碗
 红萝卜1条（切丝）
 鸡蛋2粒
 香肠4条（切丝）
 蟹柳8条（切丝）

 调味料：
 盐少许
 胡椒粉少许
 糖少许

 做法：

1. 先把洋葱丝，香肠和蟹柳倒入锅炒香，起锅备用。 
2. 用一深容器放入包菜丝，加入少许盐搅拌出水稍软化即可。 
3. 再加入所有的材料，调味料和炒香的洋葱丝，香肠和蟹柳拌匀成面糊。 
4. 平底锅热油，放入1汤勺蔬菜面糊把面糊摊开成圆形薄片再煎至两面金黄即可起鍋。
5. 在蔬菜煎饼面上挤适量的沙律酱和辣椒酱即可食用。

巧克力香蕉 ～Bananas With Chocolate Coating

材料：
香蕉数条 去皮
巧克力块 适量（隔水炖溶）
各种果仁碎 适量（烤香）
巧克力米 适量
巧克力粒 适量

做法：

1. 将巧克力酱淋在香蕉上。
2. 撒上各种果仁碎，巧克力米和巧克力粒。
3. 放入冰箱冷藏至巧克力酱硬即可食用。

麦片鲍鱼菇

这道麦片鲍鱼菇的做法其实和一般的麦片虾做法差不多一样。只是做这道麦片鲍鱼菇的要点是在洗干净鲍鱼菇后必须把鲍鱼菇的水份挤得非常的干炸起来才会香脆。这道麦片鲍鱼菇非常适合素食者食用，如果素食者食用在材料里的蒜蓉可免掉不加。

材料:A
鲍鱼菇   500g(洗干净，撕成小块,挤干水份)
胡椒粉   少许
幼盐     少许

材料:B
粘米粉   适量        

材料:C
牛油     3大匙
蒜蓉     适量
咖喱叶   4支(只用叶子）
小辣椒   适量(切碎)
Nestum麦片 100g～150g
鸡精粉   1/2茶匙
幼糖     2大匙
幼盐     少许

做法:

1. 材料A全部混合均匀，拌入材料B，让鲍鱼菇均匀的沾上粘米粉。
2. 烧热一锅油，放入鲍鱼菇用大火炸至香脆，捞起滤干油份。
3. 中火煮溶3大匙牛油，加入蒜茸 ，咖喱叶和小辣椒炒香，改用小火加入鸡精粉，盐和糖炒均匀后熄火。
4. 加入鲍鱼菇，用快速的方法炒均匀。
5. 最后倒入麦片快速翻炒至均匀后即可。

 *也可使用包装麦片虾取代麦片。如果使用包装麦片虾，鸡精粉，盐和幼糖都不需要加入。只需将牛油煮溶，加入咖哩叶,蒜蓉和小辣椒爆香后熄火。4）倒入以炸好的鲍鱼菇炒匀，最后倒入包装麦片虾快速翻至均匀后即可。

甜玉米蛋糕 ~Steam Sweet Corn Cake

这几天都忙着清理冰箱里的材料，这甜玉米是前几天做了香兰曼煎糕剩下的甜玉米。想想把它加入蛋糕面糊里做了个蒸的蛋糕。下雨天冷冷的，蛋糕一蒸好热呼呼的冲杯热咖啡一起吃暖和暖和一下。

 材料A ：
 鸡蛋（A) 4粒
 幼糖 120g

 材料B ：
 甜玉米蓉（罐头）creamy sweet corn 200g

 材料C :(一起过筛）
 自发面粉 250g

 发粉 1茶匙


 材料D：
 牛油 80g (隔水溶化）

 做法：

 1. 将材料A的鸡蛋和幼糖打至松发和浓稠，可以在上面写个8字而8字不会马上消失即可。

 2. 加入材料B的罐头甜玉米混合轻拌均匀。

 3. 慢慢加入已过筛的材料C粉类，轻轻拌匀。

 4. 最后加入已溶化的牛油轻轻拌匀即可，不可搅拌太久，以 免面糊消泡。

 5. 蛋糕摸抹少许油，将拌好的面糊倒入蛋糕模内至9分满，放入蒸笼，用大火，小模的蛋糕蒸15分钟大模的蛋糕蒸25～30分钟。

 6.蛋糕蒸好后马上取出趁热倒在网架上待冷。

蔓越莓杏仁奶香面包~ Cranberry Almond Bread（低温中种发酵法）

蔓越莓酸酸甜甜，杏仁奶酥好香，低温中种发酵的面团特别的柔软，把这3样材料组合在一起，太棒了。

           
中种面团：
高筋面粉210g

全脂奶粉10g
牛奶 65g

鸡蛋 1粒
即发干酵母1/2茶匙

主面团A：

中种面团 全部
高筋面粉 90g

即发干酵母1/2茶匙
细砂糖 20g
盐 1/4茶匙
炼奶 30g
牛奶 40ml

主面团B：

奶油 60g 

材料C：

蔓越莓干 适量

材料D：

上层料（将全部材料用手指搓成粗粒状）

牛油      60g

面粉      90g

杏仁粉    50g

幼糖      20g

做法：

1. 将中种材料放在一起揉匀后，将面团滚圆，在表面喷一些水，放进盒子里，盖上盖子，用塑胶袋密封，放置冰箱，低温冷藏发酵12-18小时至双倍大。
2. 发好的中种面团从冰箱取出回温30分钟。
3. 将主面团中除奶油以外的材料与发好的中种放在一起，打至面筋扩展，表面光滑。
4. 加入奶油打至完全，放温暖处松弛半小时。
5. 将松弛后的面团取出排气后，均分6份，滚圆后松弛15分钟。
6. 松弛后的面团擀成椭圆形，将蔓越莓干撒在面团上卷起收口捏紧排入小纸盒里。
7. 放温暖处进行最后发酵至双倍大。
8. 表面刷奶水，撒上上层料。
9. 预热180℃的烤箱，中层，上下火，15-18分钟左右。
10. 出炉后放在烤网上放凉。

香兰曼煎糕 Pandan Apam Balik

好久没做曼煎糕了，孩子们指定要花生玉米多多，所以就加了好多的花生玉米，这次做也加了香兰汁颜色变得更美味道更香。

面糊材料：
普通面粉 300g
鸡蛋 2粒
糖 5大匙
苏打粉 1茶匙
班兰水 360g～380g（10片班兰叶加水打烂过滤只取汁）
酵母 1/4茶匙
枧水 1/4茶匙(不加也可以）

馅料：
奶油 适量
幼糖 适量
花生碎 适量
玉米蓉 适量

做法：

1. 鸡蛋，糖，班兰水和酵母搅均匀。
2. 加入面粉，苏打粉和枧水搅拌均匀。
3. 静置待发30分钟。
4. 烧热平底鑊，抹少许油，倒入适量的面糊让面糊自然扩散成圆形。
5. 蓋上蓋子，以小火煎烤约3一4分鈡。
6. 至面上有很多小洞时加少许奶油撒上幼糖，花生碎和玉米蓉。
7. 对折成半圆形，再焖煎一下。
8. 即可起鍋切片。

杏仁香酥饼~ Almond Cookies (2)

杏仁是坚果中的一种，杏仁的功效与作用有很多，而且杏仁的营养价值很高。研究表明，每周至少吃5次杏仁的人，心脏病或冠心病发作的危险性会降低一半。这是因为杏仁中含有丰富的单不饱和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白胆固醇含量，从而减少患心血管疾病的危险。

材料A：
普通面粉 300g
杏仁粉 150g
糖粉 100g
发粉 1茶匙
苏打粉  1/2茶匙
幼盐 1/4茶匙

材料B:
粟米油 200g（一定要用粟米油不可使用花生油因为粟米油是无味道的。）

抹饼干面：
蛋黄 1粒(打散）

做法：

1. 把全部材料A过筛入搅拌盆里，搅拌均匀。
2. 慢慢加入材料B的粟米油，搅拌均匀，搅拌成一软团而又可以切出形状所以油的份量要根据粉的吸油量再自行做少许的调整。
3. 取部分面团放在一张塑料纸，用另一边的塑料纸盖住面团，用擀面棍擀出自己所需要的厚度，再用模型切出形状。
4. 排入烤盘上，抹少许的蛋黄液在饼面上，放入已备热的烤箱，用170度烘10分钟后，转用150度再烘10-15分钟（烤箱的温度需依个别烤箱的温度来调整），烤好后取出待完全冷却，即可收入罐子收藏。

烫面芝士戚风蛋糕

今天的这款烫面芝士戚风蛋糕，我非常的喜欢,更是小宝贝的最爱，因为它口感特别细腻柔软，总是一吃就停不了口。
好多朋友问什么是《烫面》在这里补充说明一下：
烫面解释来自君之：烫面戚风，最关键的是“烫面”的过程，所谓“烫面”，从名字上理解，就是被烫过的面粉。最简单的解释是，面粉里的淀粉和蛋白质，在高温下改变性质后，产生很好的增稠力。也因为有烫面的存在，我们能够在戚风的配方里加入更多的液体，使我们做出的戚风在原本就细腻柔软的基础上更进一层楼，变得更柔更软更可口了。将面粉“烫”熟，使面粉内的淀粉发生糊化，进而吸收更多的水分。不过面粉不能直接用煮开的液体来烫，那样温度太高面粉会过度熟化，只需将液体煮热就可以。

           

材料A：
牛奶 100ml
牛油 50g
芝士片(Cheddar Cheese) 4片
幼糖 20g

材料B：
低筋面粉 100g（过筛）
蛋黄 5粒 (AA)（打散）

材料C：
蛋白(AA) 5粒
柠檬汁 1茶匙
幼糖 60g

做法：

1. 将材料A隔水煮（温度不可以太高）至芝士片开始溶化就可以离火，继续搅拌至芝士片完全溶化。
2. 芝士糊趁热加入低筋面粉快速拌均匀。拌匀后再分三次加入已打散的蛋黄拌均匀成糊，备用。
3. 将材料C里的蛋白和柠檬汁打出粗泡，幼糖分三次加入打至9分发，蛋白尖头稍稍向下弯的状态。
4. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊，轻轻翻拌均匀。
5. 将面糊倒入22cm的戚风模型里。
6. 放进已预热的烤箱，以150度烘50—60分钟。
7. 出炉后，马上倒扣至冷才脱模。

龟苓膏～Chinese Herbal Jelly

龟苓膏是清朝宫廷的养生食疗秘方,龟苓膏的功用有滋阴补肾、润燥护肤、消除暗疮、调理脏腑、清热解毒、防止肤质老化及便秘，能促进新陈谢，提升人体免疫力，是现代人不可或缺之养生圣品。食用龟苓膏也有些禁忌因为龟苓膏可促进血液循环并属於清凉解毒的食品，因此妇女於月经期间及孕妇不宜食用，体质虚弱者也不宜常食。

材料：

龟苓膏粉 1小包10g

(每一盒龟苓膏粉内有10小包，每1小包重量是10g，10g龟苓膏粉可加入250ml的水）

清水 250ml

冰糖 适量 

做法：

1. 取龟苓膏粉一包（10克）倒入煮锅内。
2. 清水250ml，先取少量的水和龟苓膏粉一起搅拌调制成稀糊状，再倒入剩余的水搅拌均匀，加入适量的冰糖一起加热煮滚保持至少5分钟。
3. 倒入小模内待冷却后放入冰箱冷藏即可食用。
4. 也可以再淋上适量的蜂蜜一起食用。

蒜香脆口鱼～Fried Fish With Golden Garlic

煎鱼炸鱼都太单调了，蒜香脆口鱼把整条鱼和蒜米炸的香脆，再简单的煮个酱汁淋上，送饭下粥都非常合适。

材料:
鲜鱼   1条(大约500g)
盐   少许
胡椒粉   少许
玉米粉   适量
炸油   2杯
蒜茸   5大匙

汁料:
油   1大匙
蒜茸   2大匙
生抽   2大匙
蚝油   1大匙
糖   1小匙
胡椒粉   少许
花雕酒   2大匙
水   100ml

撒面材料:
青葱   适量(切丝)

做法:

1. 鲜鱼洗净，在鱼身用刀切数刀，均匀地抹上少许盐和胡椒粉，将玉米粉沾满整条鱼。
2. 鱼放进热油中炸至金黄色及香脆，捞起滤干油分上碟。
3. 将蒜茸炸至香脆，捞起滤干油分，洒在鱼身上。
4. 青葱丝撒在鱼面上。
5. 烧热油下蒜茸炒匀(不需炒至金黄色)，加入全部材料煮滚，淋在鱼身上即可食用。