杂果面包卷(冷藏液种)

                                  这就是放入冰箱冷藏16小时后的冷藏液种

 冷藏液种:

 高筋面粉   300g

 水               300g

 即溶酵母   1g(1/4茶匙)

水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅 拌成团即可。室温发酵1小时后，放入5度C冰箱冷藏16小时，备用。

冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~

 材料:A

 高筋面粉   350g

 幼糖           80g

 盐               5g

 即溶酵母   3g

 鸡蛋           1粒

 鲜奶           75ml

 冷藏液种   300g

 材料:B

 奶油   50g

 材料:C

 粗糖   适量

 杂果   适量

 蛋液   适量

 做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，滚圆松弛15分钟。
4. 把面团擀成一大片长方形，铺上粗糖与杂果，把面团卷起，切除自己所要的分量。
5. 把烤盘抹一层油，排上面团，切口向上。进行最后发酵至双倍大。
6. 烤箱以180度备热，面团表面刷上蛋液，放入烤箱烤约12-15分钟。

Taylor Swift "Safe & Sound"

Taylor Swift - You Belong With Me

台湾好友送来的食谱

今天收到了一位台湾的好友兔飛兔(兔子)寄来的一些我爱看的食谱书，台湾有名的牛轧糖还有在马来西亚买不到的在来米粉~很感谢他~看来接下来的日子，这几本食谱有的好让我忙~

蒜花参巴虾米

材料:
蒜花   300g

参巴辣椒材料:
辣椒干   10条(用滚水煮软)
蒜头       5粒
小葱头   10粒
虾米       100g(泡软)

调味料:
油       3大匙
生抽   1 1/2茶匙
幼糖   1大匙

做法:

1. 把蒜花用手折成小段，撕掉透明的外层。
2. 参巴辣椒材料全部磨烂。
3. 烧热三大匙油，倒入磨烂的参巴辣椒材料，用中火慢慢炒至香。
4. 倒入蒜花炒熟，再加入生抽和幼糖炒匀调味即可。

香蕉核桃小蛋糕(Banana Walnut Muffins)

 材料:A
 自发面粉   240g(如用面粉加入2茶匙发粉)
 盐               1/4小匙
 桂皮粉       1小匙

 材料:B
 黄糖           100gm
 鸡蛋           2粒
 奶水           180ml
 溶化牛油   120gm
 香蕉           6条(小条pisang emas)
 核桃碎       100gm

 做法:

1. A料一起过筛入盆加入黄糖拌均匀(用打蛋器拌)。
2. 鸡蛋打散加入1再加奶水和溶化牛油一起拌匀，拌几下即可。
3. 最后加入捣烂的香蕉轻拌几下即可。
4. 倒入纸杯，用180度烘20分钟。面糊倒入纸杯可在面上放核桃碎才拿去烘。

 *做Muffins全部材料只可用打蛋器搅拌，不可搅过度以至面粉起筋蛋糕就不会松。香蕉要用时才捣烂，才不会变黑。

全麦排包(冷藏液种)

冷藏液种:

高筋面粉   300g

水               300g

即溶酵母   1g(1/4茶匙)

水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16小时，备用。

冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~

材料:A

高筋面粉   150g
全麦面粉   200g

幼糖           100g

盐               5g

即溶酵母   3g

鸡蛋           1粒

鲜奶           75ml

冷藏液种   300g

材料:B

奶油   50g

做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，分割每个小面团各80g，滚圆松弛15分钟。
4. 把面团擀成长方形，从长宽的一面卷起，收口收紧。
5. 把烤盘抹一层油，排上面团。进行最后发酵至双倍大。
6. 烤箱以180度备热，面团表面刷上蛋液，放入烤箱烤约12-15分钟。

Adele - Rolling In The Deep

Adele - Someone Like You

炸肉排

 材料A：
 切骨肉      6片
 黑胡椒粉  1茶匙
 生抽          1茶匙
 幼糖          1茶匙

 材料B:
 薯粉           适量

 材料C：
 番茄酱      2汤匙
 辣椒酱      2汤匙
 黑胡椒粉  2茶匙
 糖              1汤匙
 生抽          1茶匙
 水              1杯
 薯粉          1大匙

 做法：

1. 将材料A全部混合均匀，腌1小时。
2. 烧热一锅油，把肉排的两面沾满薯粉，放入热油里炸，火要大，炸约3-4分钟即可，不肯炸太久。
3. 烧热两大匙油，把材料C里的黑胡椒粉加入炒香，再把其他全部的材料C加入煮汁浓即可，把汁料淋在肉排上。

全麦吐司(冷藏液种)

这次使用的吐司模是特大号的三能SN2007，32两(37cmX12.5cmX12cm)，容量为1200g。
(取自面包教室5度冰种的美味)
冷藏液种:

高筋面粉   300g

水               300g

即溶酵母   1g(1/4茶匙)

水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16小时，备用。

材料:A

高筋面粉   225g
全麦面粉   350g

幼糖           150g

盐               5g

即溶酵母   5g

鸡蛋           1 1/2粒

鲜奶           113ml

冷藏液种   450g

材料:B

奶油   75g

做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，分割每个面团200g，共6粒，滚圆松弛15分钟。
4. 把面团擀成长方形，从左右各1/3处向内折。
5. 将面团擀长，卷起，排入吐司模里。
6. 进行最后发酵至9分满，盖上吐司盖。
7. 烤箱以 200度烤 备热，放入烤箱下层 200度烤约40分钟。

tuna鱼面包（冷藏液种）

(取自面包教室5度冰种的美味)
采用低温冷藏种制作的面团，因长时间在低温中熟成，不只面包风味较好、成品质地柔细、口感弹性特佳、外形更加美观外，操作起来也更省时、更方便，爱吃面包的你，赶快动手跟着试试吧！

冷藏液种:

高筋面粉   300g

水               300g

即溶酵母   1g(1/4茶匙)

水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16小时，备用。

冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~

材料:A

高筋面粉   350g

幼糖           80g

盐               5g

即溶酵母   3g

鸡蛋           1粒

鲜奶           75ml

冷藏液种   300g

材料:B

奶油   50g

材料:C

tuna鱼   2罐

做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，滚圆松弛15分钟。
4. 分割成每个小面团60g，搓圆，松弛15分钟。
5. 把小面团擀平，包入tuna鱼，收口放底下。
6. 排入已抹油的烤盆，进行最后发酵至双倍大。
7. 烤箱以180度备热，面团表面刷上蛋液，放入烤箱烤约12-15分钟。

南瓜糕

 材料:A
 南瓜   500g
 花肉   160g
 虾米   60g
 油       130ml

 材料:B
 粘米粉   350g
 薯粉       60g
 水           600ml-650ml

 材料:C(调味)
 盐           1茶匙
 味精       1/2茶匙  
 糖           1茶匙
 五香粉   少许
 葱头仔   100g(炸香)
 蒜米       50g(炸香)

 做法:

1. 南瓜去皮去籽，切成丝。
2. 猪肉切丝，虾米浸软剁碎。
3. 烧热镬，下油炒香南瓜丝，肉丝和虾米，盛起。
4. 将粘米粉，薯粉拌匀，加水调成米浆，再倒入炒香的3料全部和匀，煮成面糊，倒入9吋盆，蒸40分钟，取出后把D料放在面上即可。