古早味香草牛油蛋糕

 材料 :

 牛油  70g

 细砂糖  20g

 牛奶  60g

 蛋黄  4粒

 香草豆荚 一根 （香草豆莢剖开取出籽，只用籽的部分。如果没香一草豆莢可以用半茶匙香草精代替）
 盐 少许
 低筋面粉 100g（过筛）
 蛋白 4粒
 柠檬汁 2tsp

 细砂糖 40g

做法 :

1. 将牛油隔水溶化，加入20g细砂糖, 加入牛奶搅拌至糖完全溶化。加入蛋黄快速搅拌均匀。加入香草豆籽和盐。搅拌均匀离火。然后加入面粉搅拌至光滑无颗粒。
2. 蛋白加入柠檬汁打至起泡，慢慢加入剩余的砂糖打发至湿性发泡。
3. 取 1/3 蛋白霜加入蛋黄糊里拌均勻。然后再把面糊全部倒入剩余的蛋白霜內轻拌匀即可。
4. 7寸模围好烘焙纸。 将拌匀后蛋糕面糊倒入模具內。进烘炉轻轻的敲几下，敲出大汽泡。
5. 水浴法150c，烤50分钟后再烤 160c 10分钟。
6. 出炉5分钟后撕开烘焙纸。不需要倒扣，马上取出蛋糕待凉后再切片。