Kit Kat Chocolate Cheesecake ~ Kit Kat 巧克力芝士蛋糕

7寸巧克力海绵蛋糕
材料A:
蛋黃 4个
细砂糖20g
牛奶 45g
油 45g
低筋面粉粉 65g
可可粉 20g
幼盐少許

材料B:
蛋白 4个
细砂糖 40g
柠檬汁 1/2茶匙

巧克力海绵蛋糕做法：

1. 材料A里的蛋黄和细砂糖打至浓白，加入油打均匀，加入牛奶打均匀，加入幼盐搅匀，最后筛入粉类拌均匀至滑。
2. 材料B里的蛋白和柠檬汁，打至起粗泡。
3. 细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
4. 把一半的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀，再把面糊倒回去剩余的蛋白霜里拌均匀。
5. 把面糊倒入7寸圆模里，轻敲数下，敲出大气泡。
6. 放入烤箱以150度的温度烤40～45分钟或全熟。（用手轻按蛋糕表面，蛋糕會彈起恢復原狀）。
7. 烤好取出倒扣，放置至冷却，才取出蛋糕。
8. 把海绵蛋糕的表面切掉再切成3片待用。

 巧克力芝士材料A：

 奶油芝士200g
 细砂糖 40g

 牛奶 100ml

 温水 30g
 鱼胶粉 10g
 动物性奶油 200g
 细砂糖 20g

 巧克力芝士材料B:（可可酱，搅均匀）

 可可粉 3大匙

 即溶咖啡粉 1茶匙

 细砂糖 1大匙

 热水 3大匙

 裝飾：

 Kit Kat 

 草莓

 M&M巧克力

 做法：

1. 鱼胶粉加入温水隔热水搅溶。
2. 动物性鲜奶油加入细砂糖打至6～7分发(还有一些流动的程度)，放入冰箱冷藏备用。
3. 奶油芝士和细砂糖用打蛋器打至軟滑。
4. 慢慢得加入牛奶打均匀 ，加入可可酱打均匀。
5. 将已溶解的鱼胶粉加入奶油芝士糊里拌匀。
6. 再把打发鲜奶油加入一起全部混合拌均匀即可。
7. 7寸脱底模底放入一片蛋糕，倒入1/3的芝士糊，再放上另一片蛋糕，倒入1/3的芝士糊，最后放上最后的一片蛋糕，倒入1/3的芝士糊再把表面抹平。
8. 放入冰箱冷藏至凝固（大约5-6小时，隔夜更好）。
9. 在模型外用热毛巾敷一圈即可轻易地取出蛋糕。
10. 蛋糕的外围貼上2条裝的Kit Kat一圈再绑上彩带，蛋糕的面上以草莓和M&M巧克力做裝飾。