Mocha Panna Cotta～ 摩卡意式奶酪～

口感介于果冻和慕斯间的Panna Cotta ，源自意大利北方农牧民。在意大利，除提拉米苏外，Panna Cotta 也是家喻户晓的一款名点。材料非常简单（鲜奶油+牛奶+吉利丁+糖）不用打蛋器、也不用烤箱，在著名的西点里，它是最简单易做的。如果不喜歡太濃的感覺，就將牛奶和鮮奶油的比例調整一下，用多一點牛奶少一點鮮奶油。

材料：
动物性鲜奶油 250g
牛奶 85g
糖  50g
即溶咖啡粉  1/2大匙
可可粉  1大匙
吉利丁粉  5g
水  15ml

做法：

1. 将吉利丁粉加水一起泡透后，隔热水炖溶。
2. 鲜奶油，牛奶，糖，即溶咖啡粉和可可粉混合均匀，煮至沸腾。
3. 加入已炖溶的吉利丁水，过滤。
4. 将已过滤好的奶酪混合料放在一盆冷水上，隔着冷水边搅至温度下降至凉。
5. 将已降温的奶酪混合料倒入奶酪杯里，放入冰箱冷藏至硬，大约需冷藏5-6小时。