榴莲布丁 Durian Pudding

   材料：

   榴莲肉  350g

   椰浆  750ml（用稀椰浆）

   燕菜粉  12g

   白砂糖  150g

   班兰叶  数片（打成结）

   做法：

   

  1）将榴莲肉和椰漿打成榴莲泥。

  2）加入其他A料一起倒入锅中。

  3）用大火煮，必须边煮边搅拌以防粘锅底。

  4）煮滚后，转小火再煮片刻。

  5）倒入模型内，待冷却。

  6）放入冰箱冷藏至凝固即可。

凤梨酥 Pineapple Cookies

 凤梨馅 材料： 
 凤梨 8粒 
 糖 600g
 桂皮 1支

 做法： 

 凤梨去皮 ，其中2粒使用刨木薯板刨出凤梨丝，另外6粒用果汁机搅碎~如果没有刨木薯板可 以8粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。
 把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内，大火煮滚之后，转小火慢慢煮至稍干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮至金黄色，干即可。


 饼皮材料A：
 牛油 500g
 糖粉 100g
 蛋白 1粒
 蛋黄 3粒


 饼皮材料:B
 面粉 760g～780g
 蛋黄粉(custard powder)4大匙
 奶粉 4大匙

 蛋黄2粒，打散，抹饼皮用。

 做法：
1. 饼皮材料A拌打成奶油状，加入饼皮材料B揉成团，休面20分钟。
2. 取10g～13g饼皮搓圆压扁，放上一粒10g的凤梨馅料包起，搓成凤梨形，剪出凤梨花。
3. 排入烤盘里，刷上蛋液，以160度烘烤大约20～25分钟。
4. 烤好的凤梨酥必须等至完全冷却后才可入罐收藏，如果没有等待完全冷却的凤梨酥即收藏，凤梨酥很容易发霉。

巧克力杏仁曲奇饼 Chocolate Almond Cookies

  材料:A
  牛油  250g
  幼黄糖  160g

  材料:B
  鸡蛋  2粒
  咖啡香精  1/4小匙


  材料:C(全部一起过筛)
  面粉  350g
  可可粉 2大匙
  发粉  一茶匙

  材料:D
  白巧克力豆  100g
  黑巧克力豆  100g
  杏仁  200g（烤香切碎)

  做法:
 1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
 2. 把材料C分两次加入打均匀。
 3. 最后加入材料D拌均匀。
 4. 用茶匙取出小面团放在烤盆上。烤好后的饼干会发大，所以面团之间不要放得太近。
 5. 可在面团上再撒上少许的白巧克力豆。（这里的巧克力豆是额外加入的）
 6. 放入已备热得烤箱，以170度烘烤约大约20分钟。（温度和时间要依各自的烤箱做调整）
 7. 烤好后取出待冷才可收藏。

巧克力曲奇 Chocolate Cookies

  材料
  牛油               250g
  糖粉               120g
  即溶咖啡精   1茶匙（加少许热水搅溶）
  蛋黄               1粒
  面粉               350g
  粟粉                20g
  无糖可可粉    30g
  发粉               1/2茶匙

  装饰:
  巧克力片 适量

  做法:
 1. 把牛油，糖粉和己溶化的咖啡液打至松发。
 2. 加入蛋黄打均匀。
 3. 然后再将面粉，粟粉和发粉一起过筛后加入搅拌均匀。
 4. 把面团搓成圆球形状，面上刷少许蛋白后放上一片巧克力片。
 5. 然后放进烘炉，以160度烘烤20-25分钟即可。

杏仁酥饼 Almond Cookies

 材料：
 普通面粉       600g
 糖粉               180g
 发粉               2茶匙
 苏打粉           1茶匙
 幼盐               半茶匙

 材料B:
 杏仁片           200g～300g（烤香，压碎）

 材料C：
 粟米油           250g-300g

 做法：
1. 把全部材料A过筛入搅拌盆里，搅拌均匀。
2. 加入材料B，搅拌均匀。
3. 慢慢加入粟米油，搅拌成软的面团。
4. 取部分面团放在一张塑料纸，用另一边的塑料纸盖住面团，用擀面棍擀出自己所需要的厚度，再用模型切出形状。
5. 排入烤盘上，放入已备热的烤箱，用170度烘10分钟后，转用150度再烘10-15分钟（烤箱的温度需依个别烤箱的温度来调整），烤好后取出待完全冷却，即可收入罐子收藏。

Keto Coconut Pancakes （低碳生酮食谱）

  材料：
  椰子粉 3大匙
  椰浆（椰奶） 3大匙
  椰子油 3大匙
  鸡蛋 3粒
  盐 少许
  发粉 1/4茶匙
  赤藓糖醇（赤藻糖醇）1大匙
  甜菊糖 3滴（液狀甜菊糖，也可以用粉状的甜菊糖）

  做法：

1.   全部材料倒入食物调理机，打至成光滑的面糊。（也可以用手打器搅成光滑面糊）
2.   烧热平底锅，刷少许的椰子油在锅面。
3.   倒入适量的面糊煎至两面熟。
4.   煎好取出松饼，淋上无糖巧克力酱。

低碳巧克力戚风蛋糕 Low Carb Chocolate Chiffon Cake

  材料(A):
  蛋黃  5个
  赤蘚糖醇  40g(赤藻糖醇 Erythritol)
  甜菊糖  1/10茶匙（我只放很少的份量）
  浓椰浆  60g
  溶化牛油  60g
  椰子粉  30g
  无糖纯可可粉  20g
  发粉  1/2 茶匙

  材料(B):
  蛋白  5个
  柠檬汁  1茶匙

 做法：

1.   材料A里的蛋黄，赤蘚糖醇和甜菊糖打至浓白，加入溶化牛油打均匀，加入浓椰浆打均最后筛入粉类（椰子粉，可可粉和发粉混合均匀）拌均匀至滑。
2.   材料B里的蛋白和柠檬汁，打至干性发泡。
3.  把一半的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀，再把面糊倒回去剩余的蛋白霜里拌均匀。
4. 把面糊倒入7或8寸戚风模里，轻敲数下，敲出大气泡。
5.  放入烤箱以150度的温度烤35～40分钟或全熟。（用手轻按蛋糕表面，蛋糕會彈起恢復原狀）。
6. 烤好取出倒扣，放置至冷却，才取出蛋糕。

低碳海棉蛋糕 Low Carb Sponge Cake

  材料(A):
  蛋黃 5个
  赤鮮糖醇 40g
  甜菊糖 1/10小匙（我用很少的量）
  浓椰浆 60g
  溶化牛油 50g
  幼盐 少许
  杏仁粉 50g
  椰子粉 20g
  发粉 1/2茶匙

  材料(B):
  蛋白 5个
  柠檬汁 1茶匙

  做法：
 1. 材料A里的蛋黄，赤鲜糖醇和甜菊糖打至浓白。
 2.加入溶化牛油打均匀，加入浓椰浆打均匀。
 3.将幼盐和粉类一起加入搅匀至滑。
 4.材料B里的蛋白和柠檬汁，打至湿性发泡。
 5.把一半的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀，再把面糊倒回去剩余的蛋白霜里拌均匀。
 6.把面糊倒入8寸可脱底模里，轻敲数下，敲出大气泡。
 7.放入烤箱以150度的温度烤40分钟或全熟。（用手轻按蛋糕表面，蛋糕會彈起恢復原狀）。
 .烤好取出倒扣，放置至冷却，才取出蛋糕。

南瓜戚风蛋糕 Pumpkin Chiffon Cake

材料:A
蛋黄         5粒
幼糖        20g
粟米油    30g
南瓜泥    90g
牛奶        2大匙
低筋面粉 90g


材料:B
蛋白        5粒(A)
幼糖        60g
柠檬汁    1茶匙

做法:
1. 将材料A全部混合搅拌均匀至面糊光滑。
2. 将材料B的蛋白和柠檬汁打至起粗泡，再将幼糖分3次加入，打至硬性发泡(拉起蛋白时呈尖形)。
3. 将一部分的蛋黄糊加入以打硬的蛋白里轻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白里一起轻拌均匀。
4. 把面糊倒入8寸的戚风蛋糕烤模，轻敲数下以敲出大汽泡。
5. 放入已预热的烤箱，用170度烤20分钟，至蛋糕面上金黄色100%熟为止(烤炉的温度请以自家的烤箱而做调整，这里只供参考)。
6. 取出放置至冷却。

免烤巧克力芝士蛋糕 Unbaked Chocolate Cheesecake

 7寸圆型脱底模
 饼底材料：
 溶化奶油 40g
 Oreo 饼干 80g （去除内馅，将饼干压碎）

 巧克力芝士材料A：
 奶油芝士200g
 细砂糖 40g
 牛奶 100ml
 温水 30g
 鱼胶粉 10g
 动物性奶油 200g
 细砂糖 20g

 巧克力芝士材料B:（可可酱，搅均匀）
 可可粉 3大匙
 即溶咖啡粉 1茶匙
 细砂糖 1大匙
 热水 3大匙

 面上材料：
 燕菜粉 5g
 可可粉 1大匙
 即溶咖啡粉 1茶匙
 细砂糖 50g
 水  350ml

 做法：
1. 将溶化奶油和饼干碎混合均匀后。
2. 倒入一个7寸可脱底的圆形模压实后放入冰箱冷藏鱼胶粉加入温水隔热水搅溶。
3. 动物性鲜奶油加入细砂糖打至6～7分发(还有一些流动的程度)，放入冰箱冷藏备用。
4. 奶油芝士和细砂糖用打蛋器打至軟滑。
5. 慢慢得加入牛奶打均匀 ，加入可可酱打均匀。
6. 将已溶解的鱼胶粉加入奶油芝士糊里拌匀。
7. 再把打发鲜奶油加入一起全部混合拌均匀。
8. 将混合物倒入饼底的面上后轻敲几下敲出大气泡。
9. 放入冰箱冷藏至凝固（大约2一3小时）。
10. 面上材料全部混合一起煮至滾后转小火再煮3分钟，待凉备用。
11. 将己放凉后的面上材料混合物倒入芝士面上，再次放入冰箱冷藏至完全凝固或隔夜。
12. 从冰箱取出蛋糕，只需用热毛巾敷在模外边即可轻易的脱模了。

寒天椰香果冻

  材料：

  寒天（洋菜也可以）25g

  浓椰浆 200g

  椰糖150g

  水 1800ml

  仙草冻 1条（包装）

  

  做法：

  1）寒天，椰糖和水一起倒入锅中煮至沸腾后改用小火煮至寒天完全溶化。

  2）将浓椰浆倒入后转大火煮滚后熄火。

  3）将寒天果冻倒入果冻模，待至稍微降温后把切碎的仙

   草冻加入。

  4）放入冰箱冷藏至完全凝固，即可取出切片食用了。

蔓越莓冰淇淋 Cranberry Ice Cream

                               

 材料:

 动物性淡奶油250g

 原味优格150g

 蔓越莓干50g

 蜂蜜适量

 做法:

1.蔓越莓加原味优格用食物料理机打成浆。

2.淡奶油用电动打蛋器打至六至七分发。（勉强可以流动的状态）

3.蔓越莓浆和淡奶油混合搅拌匀，根据口味调入蜂蜜。（要调的甜一些，冰过之后甜度会降低。）

4.拌好的冰淇淋糊倒入容器放置冰箱冷冻，每隔1小时拿出来用电动打蛋器搅拌一次，搅拌4-5次（搅拌是为了把形成的冰渣搅碎，并混进空气，使冰淇淋的口感更细腻）

5.最后一次搅拌好后，再放置在冷冻格冷冻4～5或隔夜即可食用。

草莓芝士挞 Strawberry Cheese Tart

 

 挞皮材料：

 牛油 100g

 糖粉 50g

 全蛋 30g

 低筋面粉 200g

 草莓芝士内馅：

 奶油芝士 250g

 牛油 25g

 幼糖 50g

 蛋 1粒

 草莓果酱 适量

 挞皮做法：

 1）将牛油和糖粉打均匀，加入蛋打均匀。

 2）将低筋面粉过筛后分三次加入，稍微拌匀成团，包好放入冰箱冷藏30分钟。

 3）取出面团分小块，用姆指均匀的把面团压在挞模内。

 4）用叉在面皮上刺一些小洞，放入烤箱以160度烤大约8分钟或半熟。

 

 草莓芝士馅做法：

 1）将芝士奶油，牛油和幼糖打均匀。

 2）加入一粒蛋搅拌至光滑。

 3）半小匙草莓果酱放在挞内，再覆盖上芝士内馅至九分滿，最后再放上一点果酱在芝士馅上面，用牙签画出一些纹路。

 4）放入烤箱以160度烤10一12分钟即完成。