布糠布丁

 材料：
 奶油芝士 500g
 炼奶 1／2 罐
 Chipsmore 饼干 2包~3包


 做法：

1. 将饼干压碎备用。
2. 奶油芝士放室温待软，加入炼奶搅拌至滑。
3. 准备布丁杯，在最底层先挤入一层奶油芝士料，第二层是饼干碎，重复至最上一层是饼干碎。
4. 放入冰箱冷藏6小时即可食用。

巧克力芝士水果蛋糕

完全是为了清掉冰箱里的材料而做的蛋糕。巧克力的海绵蛋糕体，把鲜奶油和奶油芝士的馅分成两种口味，任选自己喜爱的一些水果加入，简单的裝饰，再把蛋糕冰一冰后切片配上一杯咖啡，这就是我的下午茶点心了。

                         

                                  

 材料：
 7寸方模
 巧克力戚风海绵蛋糕材料

 材料A：
 蛋黄 4粒（大）
 细砂糖 30g
 玉米油 40g
 牛奶水 40g
 低筋面粉 60g
 可可粉 20g

 材料B：
 蛋白 4粒（大）
 柠檬汁 1茶匙
 细砂糖 40g

 巧克力戚风海绵蛋糕做法：

1. 材料A里的蛋黄和细砂糖打至浓白，加入玉米油混合均匀，加入牛奶水拌均匀，最后筛入粉类拌均匀至滑。
2. 材料B里的蛋白和柠檬汁，打至起粗泡。
3. 细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
4. 把一半的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，再把面糊倒回去剩余的蛋白里拌均匀。
5. 把面糊倒入7寸X7寸方模里，轻敲数下，敲出大气泡。
6. 放入烤箱以160度的温度烤40分钟。（至全熟）
7. 取出倒扣待冷。
8. 将冷却以后的蛋糕边切掉再横切成3片备用。

  芝士层馅料材料：

  奶油芝士150g

  细砂糖 50g

  动物性鲜奶油250g 加入细砂糖30g 

  柠檬皮屑 1/2大匙

  柠檬汁 1大匙 

  苦甜巧克力 60g（隔热水溶化）
  水蜜桃 适量 （切小块）
  奇異果 适量（切小块）

  芝士层馅料做法：

1. 把动物性鲜奶油 250g 加入细砂糖30g 打发，放入冰箱冷藏备用。
2. 将奶油芝士和砂糖隔热水煮溶待凉备用。
3. 把己凉的奶油芝士料加入己打发的鲜奶油里拌匀，分成两份（一份2／3的量，一份1／3的量）
4. 2／3的量加入柠檬皮屑和柠檬汁搅拌均匀。
5. 1／3的量加入己溶化巧克力酱拌均匀。

 组合蛋糕：

1. 在一片蛋糕上抹上适量的柠檬芝士鲜奶油再放上适量的水果。
2. 盖上第二片蛋糕，抹上巧克力芝士鲜奶油和加入适量水果。
3. 最上一层是抹上柠檬芝士鲜奶油。
4. 放入冰箱冷藏3一4小时。
5. 取出蛋糕，洒上适量的可可粉即可。

可麗餅

 饼皮材料:
 鸡蛋 180g (去壳净重)
 牛奶 300g
 溶化牛油 40g
 细砂糖 40g
 低筋面粉 85g
 香草粉（香草精）少许
 盐  1/4茶匙

 做法:

1. 把鸡蛋打散，加入牛奶，溶化牛油和幼糖搅拌均匀。
2. 加入低筋面粉，香草粉和盐 搅拌均匀。过滤成幼滑的面糊。 休面30分钟。
3. 以中火烧热9寸不沾平底锅至冒起少许烟。舀入适量的面糊（每次舀面糊之前必须先搅匀）,迅速将锅转一圈至面糊均匀又薄薄地沾满锅底,面糊越薄越好，将剩余的面糊倒回（2）里,再将饼皮煎熟。
4. 当饼皮煎至旁边微黄,即可取出,重复此步骤至做完。待凉。
5. 把已凉的可丽饼折起搭配喜爱的水果与冰淇淋即可享用。

甜甜圈

 冷藏液种:
 高筋面粉 300g
 水 300g
 即溶酵母 2g(1/2茶匙)

 冷藏液种做法:

水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后， 放入冰箱冷藏16小时，备用。
冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种 的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了。

 材料:A
 高筋面粉 350g
 幼糖 80g
 盐 5g
 即溶酵母 3g
 鸡蛋 1粒
 鲜奶 75ml
 冷藏液种 300g

 材料:B
 奶油 50g

 做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，滚圆松弛15分钟。
4. 将面团杆大约1cm厚， 再用甜甜圈模割出型状。
5. 排入已撒粉的烤盘，进行最后发酵至双倍大。
6. 烧热锅，下锅炸至金黄，取出快速沾上细糖即可。

火龙果优格冰淇淋 Dragon Fruit Yogurt Ice Cream

                           

 材料A:

 火龙果肉  300g

 原味优格  1罐(135g)

 材料:

 动物性鲜奶油  300g

 幼糖  60g

 原味优格  1罐(135g）

 做法：

1. 材料A打成幼滑泥状。
2. 动物性鲜奶油和幼糖打发后加入原味优格打均匀。
3. 将做法（1）的火龙果泥加入做法（2）的已打发鲜奶油里轻轻搅拌均匀。
4. 将做法（3）的混合物倒入容器盖好，放入冰箱冷冻窒，每隔半小时用叉搅拌几下再放回冰箱，共搅拌3次，(也可使用打蛋器搅拌）目的是为了防止它产生很多冰碴。

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Unbaked Almond Batik Cake

 材料：
 玛丽饼     3排

 杏仁条   100g(烤香)
 牛油         240g
 甜炼奶     7汤匙
 可可粉     4.5汤匙
 milo粉  9汤匙
 热开水     2~6大匙（如果混合物非常浓稠才慢慢加入）

 做法：

1. 玛丽饼折成小块备用，9寸四方模铺好铝箔纸。（可使用8-9吋四方模）
2. 用小火隔热水将牛油煮溶加入甜炼奶搅匀，加入可可粉搅匀，加入milo粉搅匀，离开火（关火）。
3. 如果混合物非常浓稠才慢慢加入热开水搅拌均匀。（混合物要够浓稠，才能够把饼干粘结在一起，不能太稀，所以水分不可一次过加完，需慢慢加入）。
4. 加入玛丽饼和已烤香的杏仁条拌均匀。
5. 混合料全倒入四方模压紧压平，盖好。冷藏隔夜，即可切片享用。 

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蔓越莓牛油海棉蛋糕

                                   

                            

 材料：A
 海棉蛋糕粉 250g
 鸡蛋 4粒（A）


 材料：B
 牛奶30ml

 材料：C
 牛油 100g（隔水煮溶）

 材料：D
 蔓越莓干 适量（洗干净吸干水分切碎加入少许低筋面粉拌匀）

 做法：

1. 将材料A搅拌打至松发和浓稠。
2. 加入材料B继续搅拌均匀。
3. 慢慢的倒入己溶化的牛油用刮刀轻轻拌均匀。
4. 加入适量蔓越莓干拌匀
5. 9寸圆形烘模铺纸，將面糊倒入烘模里。
6. 將烘模轻敲几下，敲出大气泡。
7. 在面糊面上撒适量蔓越莓干。
8. 放在烘炉的底层，以150度烤50-60分钟或至全熟。
9. 烤好取出蛋糕，需马上把蛋糕倒出来，待冷却后即可切片享用了。

 注：這里烤箱温度和烘焙时间只供参考，请依各自的烤箱再作调整。

榴莲绿豆汤

                                                                                                                                                                                           

 材料：

 绿豆 

 清水 

 椰糖

 榴莲 （取果肉部份）

 浓椰浆

 幼盐  （半茶匙）

 注：全部材料我都是大概用量，所以请自行调整各材料用量。

 做法：

1. 将绿豆洗净后加入清水用大火煮滾,后转小火煮至绿豆裂开。
2. 加入榴莲果肉和切碎的椰糖煮至椰糖完全溶化及榴莲的香味出来。
3. 最后加入浓椰浆和幼盐再次煮浓即可。

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葡萄干布朗尼 (Raisin Brownie)

                               

食谱分享自：William Tan Fong Heng

 材料：A

 食油 60ml

 幼糖 100g

 幼盐 半茶匙

 桂皮粉 l／8茶匙

 水 250ml

 材料：B

 葡萄干 150g

 普通面粉 200g

 发粉 半茶匙

 苏打粉 半茶匙 

 核桃碎 60g

 做法： 

1. 将所有材料（A）搅拌机均匀。
2. 拌入材料（B）慢慢搅均匀。
3. 倒入方形烤盘中。
4. 用170—180烤约30—35分钟即可。

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芒果优格布丁

                               

 材料：

 清水 700ml

 芒果优格饮料 700ml

 淡奶 150ml

 燕菜粉 8g

 糖 80g

 做法：

1. 燕菜粉和糖混合均匀备用。
2. 清水煮滾，加入淡奶和（1）的燕菜粉混合物，煮滾至燕菜粉和幼糖全部溶化。
3. 加入芒果优格饮料，搅均匀即可关火。
4. 倒入小模或布了杯，待完全冷却后才放入冰箱冷藏至凝固即可。

                                                             

                                                                

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日式炼奶面包 （Japanese Condensed Milk Bread）

 面包材料：A
 高筋面粉 200g
 炼奶 20g
 细砂糖 20g
 干酵母 3g
 盐 3g
 牛奶 130ml

 面包材料：B
 无盐奶油 20g

 塗料：（混合成酱）

 炼奶 30g 

 无盐奶油 30g

 面料：A（用手揉均匀）

 普通面粉 180g

 牛油 90g

 幼糖 50g

 面料：B
 杏脯干（切碎）


 做法：

1. 将面包材料（A）打至光滑后加入面包材料（B）继续打至起薄膜。
2. 把面团蓋好让它发酵至2倍大。
3. 将己发酵好了的面团排气擀成长方型，再切成4条狀后每条面团塗上塗料。
4. 把4条面条小心重叠起平均切成小块狀。
5. 戚风蛋糕模塗上少许油后洒上适量高筋面粉，将小面团全排入戚风蛋糕模里，再用保鲜膜包好，作第2次发酵至2倍大。
6. 抹上适量牛奶撒上面料A和面料B，以170度烤25分钟。

注：烤箱的温度和时间请依各别的烤箱再自行调整。

参巴辣椒鸡

 材料：（拌匀腌制2小时）

 鸡 1只  （切块）

 黄姜粉  2大匙

 木薯粉  2大匙

 盐   2小匙

 辣椒糊：（打烂）
 辣椒干  40条

 小葱头  12粒

 蒜米  6粒

 大洋葱  2粒

 石谷仔  6粒

 配料：

 香茅  4支

 大洋葱  2粒（切丝）
 番茄  2粒 （切片）

 调味料：
 盐  适量

 糖 适量

（依个人的口味调味）

 做法：

1. 烧热油，将鸡块炸至金黄色，沥干油，备用。
2. 留适量的油在炒锅里，倒入打烂的辣椒糊，用小火慢慢煮至渗出红色的辣椒油加少许清水，加入调味料和配料炒至洋葱软。
3. 倒入鸡块炒匀后即可盛起。

云石小松糕

 材料：A
 鸡蛋 3 粒（AA）
 幼糖 130g

 溶化牛油 15g
 牛奶 100ml
 自发面粉 150g

 材料：B（搅匀成糊狀）

 可可粉  1大匙

 热开水   2大匙

 做法：

1. 将鸡蛋和幼糖打至松白。
2. 把溶化牛油和牛奶慢慢加入轻轻的拌匀。
3. 再把自发面粉过筛后分3次加入轻轻的翻拌均匀。
4. 取3分之1的面糊和材料B轻轻拌匀。
5. 准备小杯子，在杯里抹少许油，把杯子放入蒸锅里蒸热，倒入原味面糊和适量的可可面糊约8分满。
6. 大火蒸10分钟。 蒸好取出小蛋糕待冷即可食用了。