牛油 250g
奶油芝士（Cream Cheese)100g
糖粉 150g
鸡蛋 1粒
普通面粉 300g
粟米粉 2大匙
发粉 1茶匙
杏仁粉 50g
芝士粉 20g
材料：B
蛋黄 适量（涂面用）
材料：C
杏仁碎 适量
做法:
- 把牛油，奶油芝士和糖粉打至松发。
- 加入蛋黄搅打至均匀。
- 再将普通面粉，粟米粉和发粉一起过筛后分3次加入搅拌均匀成软面团。
- 最后加入杏仁粉和芝士粉搅拌均匀即可。
- 将面团分小粒做成圆球形状，放进烤盘，在涂上蛋黄和放上杏仁碎 。
- 预热烤箱150～160度C，烤约20～25分钟即可。
（温度请依各自烤箱做调整）。
材料A:
牛油 250g
糖粉 150g
鸡蛋 1粒(小的)
材料B:（全部一起过筛）
面粉 350g
粟粉 1汤匙
抹茶粉 3汤匙（绿茶粉）
发粉 1/2茶匙
装饰:
巧克力豆 适量
做法:
- 把牛油和糖粉打至松发。
- 加入鸡蛋打均匀。
- 然后再将己过筛的面粉，粟粉，抹茶粉和发粉加入搅拌均匀。
- 把面团装入挤花棒，再挤出自己喜欢的形状。
- 最后在饼干上放一粒巧克力豆，然后放进烘炉，以160度烘烤20-25分钟即可。
材料：
鸡腿 2只（斩块）（也可以选择鸡 半只，斩块）
腌料A：
盐 1/2 小匙
腌料B：
蛋 1 粒
粟粉 1 大匙
面粉 1 大匙
酱料：
美奶滋 6 大匙 ( mayonnaise )
番茄酱 1 1/2 大匙
辣椒酱 3 大匙
糖 1/2 大匙
酸柑汁 1/2 大匙
做法：
- 鸡块加入腌料Ａ拌均匀，腌制大概3-4个小时或过夜。
- 再加入腌料B拌均匀。
- 热油，把鸡块炸至金黄或熟，捞起沥干油分。
- 把酱料倒入，边搅拌边煮大概几分钟至汁浓，倒入已炸好的鸡块，快速搅拌均匀便可拿起。
材料:A
牛油 250g
幼黄糖 180g
材料:B
鸡蛋 2粒
材料:C(全部一起过筛)
面粉 350g
可可粉 2大匙
发粉 一茶匙
材料:D
巧克力豆 150g
核桃碎 200g(烤香)
做法:
- 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
- 把材料C分两次加入打均匀。
- 最后加入材料D拌均匀。
- 用茶匙取出小面团放在烤盆上。烤好后的饼干会发大，所以面团之间不要放得太近。
- 放入已备热得烤箱，以170度烘烤约20-25分钟。
- 烤好后取出待冷才可收藏。
材料：
冷冻千层酥皮(Puff Pastry)1包
杏仁片 适量
细砂糖 适量
全蛋 1粒（打散）
做法：
- 取一片冷冻千层酥皮，用擀面杖擀平一下，分割成4—5条。
- 排入烤盘，塗上蛋液，洒上杏仁片和适量的细砂糖。
- 备热烤箱，放入酥皮杏仁棒。
- 以160度烤15一20分钟或至金黄色。
- 烤好取出待冷却即可享用了。
* 烤箱温度与烘焙时间请依各别烤箱再自行调整。
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材料：
鸡蛋 5粒（AA）
幼糖 110g
低筋面粉 150g
白咖啡（1包40g） 2包
热水 40ml
油 20g
做法：
- 白咖啡和热水一起搅溶备用。
- 鸡蛋和幼糖一起打发，直到蓬松变白出现纹路。
- 分3次筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀。
- 加入油拌均匀。
- 将面糊分成3等份，将白咖啡分成2份加入其中2份面糊拌匀，另1份保留原味。
- 8寸蛋糕模底部铺一张油纸，煮滾蒸锅内的水。
- 放入蛋糕模，倒入1份咖啡面糊，大火蒸15分钟，接着倒入原味面糊大火蒸15分钟，最后倒入另1份咖啡面糊大火再蒸30分钟。
- 蛋糕蒸好后，将蛋糕倒扣出来待凉即可切片。
材料：
红豆泥 250g（红豆煮软烂即可，也可用现成的红豆泥）
包裝椰奶 100ml
细砂糖 适量（依个人口味用量）
动物性鲜奶油 200g
做法：
- 动物性鲜奶油打至7一8分发冷藏备用。
- 红豆泥，椰奶和细砂糖放入搅拌机里一起打至糊狀。
- 将做法（1）的打发鲜奶油加入做法（2）的红豆椰奶混合物里，全部一起拌均匀。
- 放入密封盒里，放入冰箱冷冻2小时后取出用打蛋器打发再放入冰箱冷冻2小时后再次取出打 发，這样雪糕才会滑没有冰渣，最后放入冰箱冷冻至硬即可。
面包材料：A
高筋面粉 200g
炼乳 20g
细砂糖 20g
干酵母 3g
盐 3g
牛奶 130ml
面包材料：B
无盐奶油 20g
混合料：混合均匀
炼乳 30g
溶化奶油（牛油） 30g
配料：
杏脯干 （Apricot ）适量切碎
做法：
- 将面包材料（A）打至光滑后加入面包材料（B）继续打至起薄膜。
- 把面团蓋好让它发酵去2倍大。
- 将己发酵好了的面团排气擀成长方型，切成长条狀后再切成小块狀。
- 倒入混合料将小面团和混合料一起拌均匀。
- 将配料加入混合均匀。
- 戚风蛋糕模塗上少许油后洒上适量高筋面粉，将小面团全倒入戚风蛋糕模里，再用保鲜膜包好，作第2次发酵至2倍大，抹上适量牛奶以170度烤25分钟。
注：烤箱的温度和时间请依各别的烤箱再自行调整。
可做8杯容量180cc的慕斯杯
巧克力慕斯馅材料：
苦甜巧克力200g
牛奶170g
细砂糖100g
动物性鲜奶油（whipping cream）200g
鱼胶粉2茶匙（6g）
冷水2大匙
朗姆酒糖浆：
细砂糖65g
水75g
朗姆酒1大勺(15ML)
（做法：细砂糖和水混合，加热并不断搅拌直到糖全部融化，冷却后调入朗姆酒即可。）
巧克力海绵蛋糕1大片切成8小片圆形（根据慕斯杯中间的大小切）
巧克力慕斯馅做法：
- 将鱼胶粉放入小碗，加入冷水浸泡，使鱼胶粉吸水膨胀后再隔热水加热溶化备用。
- 牛奶和细砂糖倒入锅内，以隔水加热法加热（不需要滾，只要加热就可以了）
- 将苦甜巧克力倒入做法（2）的锅内，开小火隔水加热，边搅拌至到苦甜巧克力和细砂糖溶化即可熄火。
- 将做法（1）的己溶化鱼㬵粉倒入做法（3）的巧克力混合物里搅拌均匀成光滑细致狀，接着将容器隔冷水降温同时用像皮刮刀慢慢搅拌慕斯馅料。
- 动物性鲜奶油打至6分发出现纹路的状态。
- 打发好的动物性鲜奶油和浓稠的巧克力混合物混合起来，用橡皮刮刀翻拌均匀（不要画圈搅拌）完全拌匀以后，即成巧克力慕斯馅
- 将慕斯裝入挤花袋再挤入慕斯杯内至一半，铺上一片海绵蛋糕片。用毛刷沾朗姆酒糖浆，均匀的刷在蛋糕片上。
- 再挤入巧克力慕斯馅至8分满后在面上放上一个马卡龙和洒适量的蛋糕屑做装饰（我用红丝绒蛋糕屑）放入冰箱冷藏4小时至凝固即完成。
材料A :
粘米粉 150g
木薯粉 50g
水 300ml
枧水 1/2茶匙
材料B :
马六甲椰糖 130g
清水 350ml
班兰叶 2片
椰丝材料:(将盐加入白椰丝内拌匀， 放入班兰叶，以大火蒸五分)
白椰丝 100g
盐 少许
班兰叶 2片
做法 ：
- 先把材料B煮至椰糖完全溶化。把椰糖浆过滤后使用。
- 把粘米粉、木薯粉、水 300ml和枧水加入做法(1)。将全部材料搅拌均匀，放入锅中用小火不停搅煮至成少许浓稠和幼滑的米浆糊。
- 将杯子放入蒸炉里以大火蒸5分钟后，取出。把做法（2）的米浆倒入已预热的杯子里至8分满。
- 放入蒸炉里以中火蒸大约15分钟或至熟
- 冷却后，取出糕点，配椰丝食用。
材料：
冷冻千层酥皮(Puff Pastry)1包
杏仁片 适量
细砂糖 适量
全蛋 1粒（打散）
做法：
- 取一片冷冻千层酥皮，用擀面杖擀平一下，分割成4—5条。
- 排入烤盘，塗上蛋液，洒上杏仁片和适量的细砂糖。
- 备热烤箱，放入酥皮杏仁棒。
- 以160度烤15一20分钟或至金黄色。
- 烤好取出待冷却即可享用了。
材料：
糙米 （加水浸泡4—5小时后洗净沥干水份）
金瓜 （去皮切成大粒狀）
沙鱼肉 （切片）
胡椒粉 少许
生抽 少许
鸡蛋 1粒
玉米粉 适量
老薑 适量 （切成细丝后炸至香脆）
调味料：
鸡精粉 少许
幼盐 少许
胡椒粉 少许
做法：
- 沙鱼肉加入胡椒粉和生抽拌匀腌30分钟。
- 加入鸡蛋和玉米粉充分的拌均匀。
- 烧热一锅油，开大火放入鱼肉片把鱼片炸熟。（不需要炸太久熟就可以了）
- 糙米加入足够的水，以一般煮粥的方法煮至成糙米粥。
- 将金瓜加入煮至金瓜变成软。
- 加入调味料，试味，熄火。
- 把煮好的粥盛入碗里，加入己炸好的沙鱼片再洒上适量的己炸得香脆的老薑丝即可食用了。
材料A：
高筋面粉 330g
可可粉 20g
幼糖 90g
盐 3g
酵母 2茶匙
鸡蛋 50g
奶水 100g
汤种 110g
材料B：
牛油 40g
材料C：
葡萄干 适量
做法：
- 先把液体状的材料倒入面包机里。
- 倒入面粉，糖和盐放旁边，在面粉中挖个小洞倒入酵母。
- 面包机按8号“搅面团”功能（DOUGH）约20分钟，让他把所有材料搅拌混合一起。
- 倒入材料B，接着按1号“基本”功能（BASIC），再选择面团大小和烤好面包的颜色。
- 面包机就会开始操作，材料C是在面团第二次搅拌之后，面包机会发出“哔”声搅拌完后才加入。
- 把盖子盖回去，继续让他操作，直到面包烤熟为止。
- 将面包取出待凉后切片。
*如要面包的组织幼细，可在面团搅完3次后，时间大约显示在1:30分的时候拿出搅拌刀和拿出面团，排出空气，把面团擀平卷起，休息10分钟后再把面团擀平卷起，放回面包机内让他 继续发酵和烘烤
*以上制作方法是根据TESCO Model BM07的面包机而定的。
