北海道鲜虾牛乳浓汤

材料A
北海道牛乳浓汤料  一盒
牛奶  200ml
水      800ml

材料B

花椰菜  适量
西蓝花  适量

火腿      适量
萝卜      适量
蘑菇      适量
洋葱      适量

材料C
胡椒粉  适量
盐          适量
油          适量

材料D
鲜虾  适量


做法：

1. 把材料A切丁，烫熟花椰菜，西蓝花和萝卜，然后烧热油锅，放入适量的油炒香洋葱，再放入火腿和蘑菇炒熟，最后加入烫熟的 花椰菜，西蓝花和萝卜翻炒。
2. 倒入水，加入一盒北海道牛乳浓汤料与牛奶，再加入适量的盐和胡椒粉。
3. 煮滚后，放入鲜虾煮至熟，即可。

恭喜发财 ~ Gong Xi Fa Cai

              Christina 祝全部的好友蛇年行大运~身体健康~心想事成~想什么得什么~

香草海绵小蛋糕

好久没烤蛋糕了，近来都上一些饼干的帖子。忙完了年饼终于能烤些蛋糕了。再过两天就过年了，也还有很多事还没忙完，就选了这个简单又好吃的蛋糕来做。

 食谱参考～Carol自在生活

材料：

 鸡蛋     3粒 

 低粉      50g

 玉米粉 10g

 幼糖     60g

 粟米油 20g

 香草粉1/4茶匙

 做法：

1.  用打蛋机打发鸡蛋和糖。以高速將蛋液打到蛋糊浓和蓬松大约打3~5分钟再转低速打1分钟。拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有非常清楚的痕跡，痕跡也不会很快就是打好了。(我是用大型搅拌机,打蛋糊的时间请依机器的大小调整。)
2.  分三次轻轻的筛入粉类，轻轻的搅拌完全均匀。
3.  取出1/4的面糊倒入粟米油轻轻的搅拌均匀。
4.  再把面糊倒回剩余的面糊里，轻轻搅拌均匀。
5.  把面糊倒入小纸杯里，再敲敲模子以敲出大气泡。
6.  送入已预热烤箱，170度，烘烤20分钟。
7.  出炉后，马上取出蛋糕即可。 

黄梨卷

这黄梨卷和之前的凤梨酥基本上材料差不多一样~只是这饼皮加了炼奶~其实黄梨和凤梨都是一样的水果~还有人为了好兆头把它叫成旺来~所以在为食谱取名字时多了些选择~

                                                                    这是挤饼皮的模型

黄梨馅 材料： 
黄梨( 凤梨)  3粒
糖              250g
桂皮            1支


做法：

黄梨去皮 ，其中1粒使用刨木薯板刨出凤梨丝，另外2粒用果汁机搅碎~如果没有刨木薯板可以3粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。
把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内，大火煮滚之后，转小火慢慢煮至稍干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮至金黄色，干即可。

饼皮材料A：
牛油   250g
糖粉   50g

练奶   20g
蛋白   10g
蛋黄   1粒


饼皮材料:B
面粉      375g

粟米粉  2 大匙
奶粉      2大匙

蛋一粒，打散，抹饼皮用。

做法：

1. 饼皮材料A拌打成奶油状，加入饼皮材料B揉成团，休面20分钟。
2. 将面团放入模型中，挤出长条形，把馅料放在一端卷起，排入烤盘里。
3. 用160度烘烤10分钟后取出刷上蛋液，再用160度烘烤大约10～15分钟。
4. 烤好的黄梨卷必须等至完全冷却后才可入罐收藏。

凤梨酥

烤凤梨酥时刚好先生睡醒~一闻到味道就说要过年了~因为每年我制作凤梨酥都安排在接近过年的前一个星期~通常凤梨酥我都不提早做~先生最喜欢吃刚烤起来的凤梨酥~他不喜欢吃太软的凤梨酥饼皮~他老说那饼还没进口，就已经碎了~所以这凤梨酥的食谱是只溶在口不会溶在手。

凤梨馅 材料： 

凤梨  6粒  

糖      500g

桂皮  1支

做法： 

1. 凤梨去皮 ，其中2粒使用刨木薯板刨出凤梨丝，另外4粒用果汁机搅碎~如果没有刨木薯板可以6粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。
2. 把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内，大火煮滚之后，转小火慢慢煮至稍干，就要开始一直搅拌，以免煮焦。煮至金黄色，干即可。

饼皮材料A：
牛油   500g

糖粉   100g

蛋白   1粒

蛋黄   3粒

饼皮材料:B

面粉   760g～780g

蛋黄粉(custard powder)4大匙

奶粉    4大匙

蛋一粒，打散，抹饼皮用。

做法：

1. 饼皮材料A拌打成奶油状，加入饼皮材料B揉成团，休面20分钟。
2. 取10g~13g饼皮搓圆压扁，放上一粒10g的凤梨馅料包起，搓成凤梨形，剪出凤梨花。
3. 排入烤盘里，刷上蛋液，以160度烘烤大约20～25分钟。
4. 烤好的凤梨酥必须等至完全冷却后才可入罐收藏，如果没有等待完全冷却的凤梨酥即收藏，凤梨酥很容易发霉。

蔓越莓核桃燕麦曲奇饼

蔓越莓核桃燕麦曲奇饼～单看名字就知道这是一道营养和材料丰富的曲奇饼，我非常喜欢这饼干，不太甜，吃起来非常有口感，主要的3种材料，含有非常丰富的营养。
蔓越莓是一种保健水果，它除了富含维生素C之外，它还含有许多种营养素如原花青素，后者是最强有效的抗氧化剂，其抗氧化能力是维他命C的20倍， 维他命 E的50倍。在美国人的眼中，蔓越莓是一种即能抗氧化，又能防衰老的上好佐餐佳品。。

核桃含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。（有关核桃的营养价值更详细的资料请看这里）。

燕麦 含有丰富的B族维生素和锌，这两种元素对糖类和脂肪类的代谢都具有调节作用，燕麦还含有丰富的果胶，可以有效地降低人体中的胆固醇。

材料:A

牛油 (奶油）250g
幼黄糖          120g

材料:B
鸡蛋    2粒（小）

材料:C(过筛)
自发面粉   300g


材料:D
蔓越莓干     100g(切碎）
核桃碎         100g(烤香)

即食燕麦片 100g

材料:E（粘外层用的）

即食燕麦片   适量

做法:

1. 材料A打至松发，加入材料B打均匀。
2. 把材料C分两次加入打均匀。
3. 最后加入材料D拌均匀。
4. 取适量面团搓圆在外层滚上适量材料E放在烤盘上压扁。
5. 放入已备热得烤箱，以170度烘烤约20-25分钟。
6. 烤好后取出待冷才可收藏。

紫菜酥

新年的脚步越来越近了，好友们都个个忙着做年饼，我也不例外除了忙做年饼还要忙着买年货。每年都是一样在这个时候都特别的忙。所以也好多天没做面包和蛋糕了，真想快点忙完后烤个蛋糕喝杯咖啡。。。。。多好啊！

  材料：
 紫菜      10片

 春卷皮  20片
 白芝麻 100g

 蛋液材料：搅拌均匀
 鸡蛋      2粒
 盐          1/2茶匙
 胡椒粉 少许

 做法：

1. 在一片春卷皮上涂抹蛋液材料，放上一片紫菜，再涂抹蛋液材料，撒上少许的白芝麻，最后放上一片春卷皮再把春卷皮再用手按一按使春卷皮能粘的很紧。（白芝麻不可撒太多，不然春卷皮就不能粘的很紧，炸的时候就会分开）
2. 用剪刀剪成小长条形。
3. 烧热一锅油，放入热油中改用中火炸至微黄色即可捞起沥干油分，待完全冷却后即可收藏入罐。

甜蛋散

这简易的甜蛋散和传统的做法有些不一样~云吞皮里的成份有鸡蛋，面粉和水~和传统甜蛋散基本用料是一样的~不过在制作上就简单多了~

材料：
云吞皮 适量
糖粉 适量

做法：

1. 云吞皮切対半，两片重叠在中间切一小縫，两端不可切断。
2. 把一端向小縫反穿过去。
3. 再把两端拉好形状。
4. 烧热一锅油，小心的將拉好的云呑皮放下去炸，用中火炸至微黄色。
5. 撈起沥干油份。放至还有一点温度时再撒下糖粉。
6. 待至完全冷却后即可收藏。

面煎糕

小时候爸爸常买面煎糕，他很爱吃面煎糕，我也和他一样爱吃这糕点。现在自己学会做，那馅料就可以放得多多的，吃到满满的花生和玉粟黍太好吃了。

面糊材料：

普通面粉      300g
鸡蛋              2粒
糖                  5大匙
苏打粉          1茶匙
水                  360g～380g
酵母              1/4茶匙
枧水              1/4茶匙(不加也可以）

馅料：
奶油        适量
幼糖        适量
花生碎    适量
玉米蓉    适量

做法：

1. 鸡蛋，糖，水和酵母搅均匀。
2. 加入面粉，苏打粉和枧水搅拌均匀。
3. 静置待发30分钟。
4. 烧热平底鑊，抹少许油，倒入适量的面糊让面糊自然扩散成圆形。
5. 蓋上蓋子，以小火烘烤约3一4分鈡。
6. 至面上有很多小洞时加少许奶油撒上幼糖，花生碎和玉米蓉。
7. 对折成半圆形，再焖煎一下。
8. 即可起鍋切片。

粗糖面包 （65度C汤种面包）

       粗糖面包 ～用了汤种的做法好软。这面包好容易做不需要准备馅料，只需要在面上撒上粗糖即可。

（取自Carol烘培新手必备的第二本书）

汤种材料:
高筋面粉 20g

水            100g

汤种做法:

1. 在100g的水中加入20g的高筋面粉搅拌均匀，加热至65度。面糊在搅拌时会有纹路出现的状态，离火即可。
2. 在面糊表面贴上一层保鲜膜，降到室温后使用。(防水分流失和表皮结皮)
3. 面糊冷却约1小时后即可使用，若未使用完毕，可以密封放入冰箱保存1，2天。若汤种面糊变灰色时就不可再使用。

面团材料:A

高筋面粉  270g

低筋面粉  30g
细砂糖      40g
盐              1/8茶匙
即溶酵母  5g
牛奶          80cc
汤种          100g

鸡蛋          1粒（50g)

面团材料:B
奶油          30g

做法:

1. 将面团材料A全部倒入搅拌盆，搅拌至面团成团且有筋性。
2. 加入材料B，搅拌至完成阶段，可拉开薄膜。
3. 放置一旁，让面团发至双倍大。
4. 发好的面团排气，搓圆，进行中间发酵约10分钟。
5. 把面团分8等分，然后滚圆让面团 进行中间发酵约10分钟 。
6. 把面团擀成圆形，进行最后发酵50分钟～60分钟，至双倍大。
7. 刷蛋液，用手指在面团上按几个小洞，撒上粗糖。
8. 入炉烘烤，用180度烤大约15～20分钟。

台式炸酱面

(食谱取自台湾小吃图解版)
材料：

A

猪绞肉  150g

豆干  100g（切丁）

红萝卜  100g（切丁）

竹笋  100g（切丁）

蒜末  50g

萝卜干  40g

虾米  30g（泡软剁碎）

B

小黄瓜  50g（切丝）

葱末  10g

阳春面  1份（100g）

调味料：

A

酱油  6大匙

豆瓣酱  2大匙

甜面酱  2大匙

冰糖  1 1/2大匙

米酒  1大匙

白胡椒粉  1小匙

B

大骨高汤  600cc

太白粉水适量

做法：

1. 烧热2大匙沙拉油，用中火爆香蒜末和虾米碎，加入萝卜干炒至金黄色。放入猪绞肉炒均匀。
2. 放入红萝卜丁，竹笋丁，豆干丁，再放入调味料A和虾米水炒均。
3. 放入大骨高汤，煮滚后转文火煮1小时，至水分收干约剩下1/3，再以太白粉勾芡即为炸酱。
4. 煮滚一锅沸水，放入阳春面烫至熟，取出沥干放入碗中，1份舀上三大匙炸酱，放上小黄瓜丝，再撒上葱末即可。