奶油麦片鱼

材料:A
多利鱼肉   500g(切小块)
胡椒粉       1/4茶匙
生抽           1茶匙
糖               1/2茶匙

材料:B
粟粉   适量        

材料:C
鸡蛋       2粒(打散)
粟粉       1大匙
盐           少许
胡椒粉   少许

材料:D
牛油       2大匙
咖喱叶   2支
麦片       100g
鸡精粉   1/2茶匙
幼糖       1大匙
盐           少许

做法:

1. 材料A全部混合均匀，腌1小时后拌入材料B，让鱼肉均匀的粘上粟粉。
2. 烧热一锅油，放入鱼肉用大火炸至香脆(不可炸太久，以外脆内嫩最佳)。
3. 材料C全部混合搅拌均匀，从高处慢慢地倒入热油里，一边倒入一边搅，用大火炸2分钟至酥后捞起，即为鸡蛋酥。
4. 烧热2大匙牛油，加入咖喱叶炒香，加入鸡精粉，麦片 ，盐和糖炒均匀。
5. 加入鱼肉和鸡蛋酥，用快速的方法炒均匀，关火即可享用。

 *喜欢吃辣的可以在材料D里加入小辣椒，拍扁小辣椒和咖喱叶一起炒香。这里我就不加了，因为家里的小宝贝不敢吃辣。

碗仔粿(Savoury Rice Pudding)

米浆料:
粘米粉   200g
水          880ml
粟粉       2大匙
盐          1/4小匙
油           2大匙
碱水       1/2小匙

配料:
猪肉碎   200g
虾米碎   4大匙
菜脯       6大匙
葱           3大匙
蒜蓉       3大匙
油           6大匙
盐           适量
胡椒粉   适量
甜酱油   适量
红辣椒   适量(切粒)
青葱       适量(切粒)

做法:

1. 米浆料全部搅匀过滤，用小火煮至浓，倒入已蒸热的小碗中，用大火蒸约10分钟后转中火15分钟至熟，取出待冷。
2. 将油烧热，爆香葱，蒜蓉和虾米碎，再加入猪肉碎，菜脯碎炒香，加入少许盐及胡椒粉调味，试味，把碗仔粿倒扣在盘，把炒香的配料放在碗仔粿上，淋上甜酱油，撒上适量的红辣椒粒和青葱粒便可享用。

台式泡菜

(方子取自台湾小吃图解版)

材料:
高丽菜       300g(包菜)
红萝卜丝   30g
辣椒片       20g
盐               1小匙
白醋           100g
白砂糖       50g

做法:

1. 高丽菜(包菜)切片，与红萝卜丝以盐腌过，杀菁脱水。
2. 再加入白醋，白砂糖与辣椒片拌匀，腌约8小时即可。

榴莲布丁蛋糕(Durian Pudding Cake)

布丁层配方取自-Alex Goh创意西式蛋糕pg88，我自己稍微修改了食谱
准备一个8吋圆形海绵蛋糕，并将它横切成2片

海绵蛋糕的材料与制作方法请参考这里

布丁

材料:A

牛奶水           800ml

榴莲泥           500g

白糖               200g

燕菜粉           1大匙

即溶啫哩粉   1大匙

如果不喜欢吃榴莲口味的，可以把榴莲泥500g改成芒果泥500g或其他的水果。

材料:B

吉士粉   80g(custard powder)

牛奶水   100ml

蛋黄       4粒

材料:C

牛油   30g

做法:

1. 将A煮滚，然后加入预先搅拌均匀的材料B，继续煮至浓稠，最后加入材料C搅至均匀即可。
2. 用一个比蛋糕还大一点的模，倒一层布丁料在模里，放入一片蛋糕稍微按一下，再倒入第二层的布丁料在蛋糕上。
3. 接着，放第二片的蛋糕在第二层的布丁料上，稍微按一下蛋糕。
4. 最后，把剩余的布丁料到在第二片蛋糕上和整个模的周围。
5. 冷却后放入冰箱冷藏2-3小时，用小刀在蛋糕与模的中间刮一圈，蛋糕就可以倒扣出来了。

*在倒第一层布丁料的时候不需要倒太多，不然到最后一层的时候布丁料就不够。因为整个蛋糕模的周围都还要填满。

*蛋糕模洗干净后不需要把水分抹得太干净，让模具里有一点水分，那么冷藏好后的布丁蛋糕比较容易取出来。

班兰雪芳蛋糕(Pandan Chiffon Cake)

这是一道值得推荐的蛋糕。蛋糕的口感非常的幼细软绵，入口即化。值得一试。

材料:A

蛋黄           5粒(A)

幼糖           50g

粟米油       3大匙

低筋面粉   105g

发粉           1小匙

浓椰浆       50ml

班兰汁       50ml

材料:B

蛋白       5粒(A)

幼糖       50g

塔塔粉   1/2小匙

做法:

1. 将材料A全部混合搅拌均匀至面糊光滑。
2. 将材料B的蛋白和塔塔粉打至起粗泡，再将幼糖分3次加入，打至硬性发泡(拉起蛋白时呈尖形)。
3. 将一部分的蛋黄糊加入以打硬的蛋白里轻拌均匀，再把面糊倒入剩余的蛋白里一起轻拌均匀。
4. 把面糊倒入22cm的雪芳烤盆中(烤盆不需要抹油及铺纸)。
5. 放入已预热的烤箱，用150度烤30分钟，蛋糕面上开始转浅黄色，改用160度烤约15分钟，至蛋糕金黄色，100%熟为止(烤炉的温度请以自家的烤箱而做调整，这里只供参考)。
6. 取出倒扣，放置至冷却，才取出蛋糕。

杂果面包卷(冷藏液种)

                                  这就是放入冰箱冷藏16小时后的冷藏液种

 冷藏液种:

 高筋面粉   300g

 水               300g

 即溶酵母   1g(1/4茶匙)

水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅 拌成团即可。室温发酵1小时后，放入5度C冰箱冷藏16小时，备用。

冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~

 材料:A

 高筋面粉   350g

 幼糖           80g

 盐               5g

 即溶酵母   3g

 鸡蛋           1粒

 鲜奶           75ml

 冷藏液种   300g

 材料:B

 奶油   50g

 材料:C

 粗糖   适量

 杂果   适量

 蛋液   适量

 做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，滚圆松弛15分钟。
4. 把面团擀成一大片长方形，铺上粗糖与杂果，把面团卷起，切除自己所要的分量。
5. 把烤盘抹一层油，排上面团，切口向上。进行最后发酵至双倍大。
6. 烤箱以180度备热，面团表面刷上蛋液，放入烤箱烤约12-15分钟。

Taylor Swift "Safe & Sound"

Taylor Swift - You Belong With Me

台湾好友送来的食谱

今天收到了一位台湾的好友兔飛兔(兔子)寄来的一些我爱看的食谱书，台湾有名的牛轧糖还有在马来西亚买不到的在来米粉~很感谢他~看来接下来的日子，这几本食谱有的好让我忙~

蒜花参巴虾米

材料:
蒜花   300g

参巴辣椒材料:
辣椒干   10条(用滚水煮软)
蒜头       5粒
小葱头   10粒
虾米       100g(泡软)

调味料:
油       3大匙
生抽   1 1/2茶匙
幼糖   1大匙

做法:

1. 把蒜花用手折成小段，撕掉透明的外层。
2. 参巴辣椒材料全部磨烂。
3. 烧热三大匙油，倒入磨烂的参巴辣椒材料，用中火慢慢炒至香。
4. 倒入蒜花炒熟，再加入生抽和幼糖炒匀调味即可。

香蕉核桃小蛋糕(Banana Walnut Muffins)

 材料:A
 自发面粉   240g(如用面粉加入2茶匙发粉)
 盐               1/4小匙
 桂皮粉       1小匙

 材料:B
 黄糖           100gm
 鸡蛋           2粒
 奶水           180ml
 溶化牛油   120gm
 香蕉           6条(小条pisang emas)
 核桃碎       100gm

 做法:

1. A料一起过筛入盆加入黄糖拌均匀(用打蛋器拌)。
2. 鸡蛋打散加入1再加奶水和溶化牛油一起拌匀，拌几下即可。
3. 最后加入捣烂的香蕉轻拌几下即可。
4. 倒入纸杯，用180度烘20分钟。面糊倒入纸杯可在面上放核桃碎才拿去烘。

 *做Muffins全部材料只可用打蛋器搅拌，不可搅过度以至面粉起筋蛋糕就不会松。香蕉要用时才捣烂，才不会变黑。

全麦排包(冷藏液种)

冷藏液种:

高筋面粉   300g

水               300g

即溶酵母   1g(1/4茶匙)

水和干酵母一起搅拌至酵母全部溶解，再加入高筋面粉，搅拌成团即可。室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏16小时，备用。

冷藏液种放在冰箱冷藏可保存1星期左右,虽然说液种可以收藏一星期左右，可是还是以液种的颜色为标准,如果发现液种的颜色变成灰色就是不能使用了~

材料:A

高筋面粉   150g
全麦面粉   200g

幼糖           100g

盐               5g

即溶酵母   3g

鸡蛋           1粒

鲜奶           75ml

冷藏液种   300g

材料:B

奶油   50g

做法:

1. 把所有材料A搅拌至光滑，再加入材料B，打至起薄膜。
2. 用保鲜膜盖着，基本发酵至双倍大。
3. 取出面团排气，分割每个小面团各80g，滚圆松弛15分钟。
4. 把面团擀成长方形，从长宽的一面卷起，收口收紧。
5. 把烤盘抹一层油，排上面团。进行最后发酵至双倍大。
6. 烤箱以180度备热，面团表面刷上蛋液，放入烤箱烤约12-15分钟。

Adele - Rolling In The Deep