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2016年12月30日星期五

低碳巧克力戚风蛋糕 Low Carb Chocolate Chiffon Cake



  材料(A):
  蛋黃  5个
  赤蘚糖醇  40g(赤藻糖醇 Erythritol)
  甜菊糖  1/10茶匙(我只放很少的份量)
  浓椰浆  60g
  溶化牛油  60g
  椰子粉  30g
  无糖纯可可粉  20g
  发粉  1/2 茶匙

  材料(B):
  蛋白  5个
  柠檬汁  1茶匙

 做法:

  1.   材料A里的蛋黄,赤蘚糖醇和甜菊糖打至浓白,加入溶化牛油打均匀,加入浓椰浆打均最后筛入粉类(椰子粉,可可粉和发粉混合均匀)拌均匀至滑。
  2.   材料B里的蛋白和柠檬汁,打至干性发泡。
  3.  把一半的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀,再把面糊倒回去剩余的蛋白霜里拌均匀。
  4. 把面糊倒入7或8寸戚风模里,轻敲数下,敲出大气泡。
  5.  放入烤箱以150度的温度烤35~40分钟或全熟。(用手轻按蛋糕表面,蛋糕會彈起恢復原狀)。
  6. 烤好取出倒扣,放置至冷却,才取出蛋糕。


2016年12月16日星期五

低碳海棉蛋糕 Low Carb Sponge Cake


  材料(A):
  蛋黃 5个
  赤鮮糖醇 40g
  甜菊糖 1/10小匙(我用很少的量)
  浓椰浆 60g
  溶化牛油 50g
  幼盐 少许
  杏仁粉 50g
  椰子粉 20g
  发粉 1/2茶匙

  材料(B):
  蛋白 5个
  柠檬汁 1茶匙

  做法:
 1. 材料A里的蛋黄,赤鲜糖醇和甜菊糖打至浓白。
 2.加入溶化牛油打均匀,加入浓椰浆打均匀。
 3.将幼盐和粉类一起加入搅匀至滑。
 4.材料B里的蛋白和柠檬汁,打至湿性发泡。
 5.把一半的蛋白霜加入蛋黄糊里拌匀,再把面糊倒回去剩余的蛋白霜里拌均匀。
 6.把面糊倒入8寸可脱底模里,轻敲数下,敲出大气泡。
 7.放入烤箱以150度的温度烤40分钟或全熟。(用手轻按蛋糕表面,蛋糕會彈起恢復原狀)。
 .烤好取出倒扣,放置至冷却,才取出蛋糕。