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2016年8月25日星期四

亞麻仁面包(生酮面包)Low Carb Flax Seed Bread (Keto Bread)



                                
                              

  

 食谱取自:https://recipes.sparkpeople.com/(做了少许的更改)

 材料:
 黄金亞麻仁籽(打成细粉) 2杯
 鸡蛋 5粒(大)
 椰子油 1/3杯
 水 1/2杯
 无铝发粉 1/2大匙
 盐 少许
 甜菊糖 少许(甜菊糖是一种天然植物萃取的天然糖,甜度非常高,所以只要使用少许即可,如果是浓缩液体8一10滴即可,粉狀的1/8茶匙即可)
 蔓越莓 少许(切碎)(可不加,因为家里的小朋友所以加了少许)
 做法:
 1)180'C备热烤箱。
 2)全部粉料混合均匀。
 3)全部液体材料混合均匀。
 4)将液体材料倒入粉料里。
 5)将全部材料充分混合均匀,让混合物静置10分钟。
 6)把混合物倒入吐司模以180'c烤35一40分钟或至全熟。
 7)烤好后取出吐司模,将面包倒扣出来,待冷却后即可切片享用。

2016年8月22日星期一

轻乳酪芝士蛋糕 Light Cheese Cake



 材料:A
 奶油奶酪   250g
 动物性鲜奶油  100g
 牛油  60g
 蛋黄  6粒
 低筋面粉   50g
 柠檬汁 1大匙
 柠檬屑  1小匙

 材料B
 蛋白  6粒
 糖  80g
 柠檬汁  几滴

 准备一个9寸模具底部铺油纸模具傍边抹少许油备用。

  做法:

 1)把奶油奶酪和动物性鲜奶油倒入小盆,隔水加热,将奶油奶酪和鲜奶油搅拌均匀至光滑无颗粒。将牛油、柠檬汁和柠檬屑一起加入,搅拌至牛油完全溶化,搅拌均匀。

 2)取出小盆待芝士糊稍凉之后,分次加入6个蛋黄,加一个搅拌均匀之后再加另一个到加完搅均匀。筛入低筋面粉,搅拌均匀至无面粉颗粒(备用)。

 3)把糖倒入蛋白,倒几滴柠檬汁。先用高速打至起粗泡之后再改用低速打成湿性发泡(可拉出弯勾,蛋白不可打太硬)

 4)打发好的蛋白取3分之1的份量加入蛋黄糊里,由下往上翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊,再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里。

 5)以水浴法150度 约60分钟或至熟(时间及温度只供参考)

*水浴法:将整个蛋糕模放在另一个较大装有水的烤盘里,蛋糕模底部泡在水中。
 7)烤好后,打开烤箱的门10分钟后才取出蛋糕,连模放在铁架上待凉,无需倒扣,完全冷却放入冰箱冷藏至少3~4小时后即可享用。




2016年8月12日星期五

黄姜花椰菜“饭” & 仁当山猪肉

                     
 
 黄姜花椰菜“饭”
 材料:
 Ghee油 适量
 蒜蓉 适量
 黄姜粉 少许
 花椰菜 (洗净刨成碎粒状)
 盐 少许
 胡椒粉 少许

 做法:
 1)烧热炒锅,下Ghee油和蒜蓉炒香后再下黄姜粉一起炒香。
 2)倒入已刨成碎粒状的花椰菜炒至熟后放入少许盐和胡椒粉调味炒均匀即可熄火。

 仁当山猪肉
 材料:
 山猪肉 (大约1.5公斤,切成块状)

 材料:(A)全部一起炒至香磨幼
 椰丝 (1粒)
 小茴香 少许 
 芫茜籽 少许

 材料:(B)
 浓椰浆 300ml
 疯柑叶 6片
 黄姜叶 3片(切成细丝)
 班兰叶 5片(打结)

 调味料:
 盐和糖调味

 辛香料: (全部放入搅拌机中搅碎)
 红辣椒 10条,去籽
 辣椒干 15条, 放入热水中泡软,去籽
 小红葱 20粒
 大蒜 10瓣
 石栗 8粒(candlenuts)
 香茅 3枝 (切碎)
 生姜 1块 (大约3cm)
 南姜 1块(大约3cm)
 做法:
 1)在炒镬里烧热少许油, 把搅碎的辛香料倒入, 慢火炒2-3分钟.
 2)加入肉炒至肉变色后加入滾开水(水量要盖过猪肉),开中小火煮至山猪肉8分软, (途中需要时不时翻炒以免辛香料煮焦。
 3)煮至肉8分软时加入材料(A)和材料(B)再煮至肉全软和汁变浓稠。
 4)最后加盐和少许糖调味即可。




2016年8月2日星期二

湿润巧克力芝士蛋糕 Moist Chocolate Cheesecake



                                 


                                 

  8寸天使蛋糕模
  蛋糕材料:
  牛油 180g
  幼黄糖 150g (Brown Sugar)
  淡奶 200g (Evaporated Milk)
  即溶咖啡粉 1茶匙
  蛋 2 粒(AA)(打散)
  香草香精 1/2 小匙
  自发面粉  100g
  可可粉 50g
  苏打粉 1/2小匙 

  奶油芝士(cream cheese) 适量 切成小块狀

 做法:
 蛋糕模抹油备用。
  1. 牛油,幼黄糖,淡奶和即溶咖啡粉放入锅内,隔水搅煮至牛油和糖融化,离火备用。
  2. 做法(1)稍凉后,分几次加入鸡蛋和香草香精,搅拌至均匀。
  3. 自发面粉,可可粉和苏打粉过筛后放入另外一个大盆内,把做法 (2)倒入,搅拌至完全均匀。
  4. 把切小块的奶油芝士混入面糊里拌匀。
  5. 面糊倒入已抹油的蛋糕模,蒸锅里的水煮滚,放入蒸锅,中火蒸45分钟。取出蛋糕,把蛋糕倒出待冷。