页面

2016年4月25日星期一

玛德琳小蛋糕 Madeleines


                              


 材料:
 鸡蛋1个(大)
 细砂糖 50g
 柠檬皮屑  1 /2粒
 香草精 少许
 低筋面粉 50g
 发粉 1茶匙
 溶化牛油  50g

 做法:

1)先将鸡蛋用打蛋器打散后,加入细砂糖充分的搅拌均匀。(无需将鸡蛋打发)
2)加入柠檬皮和香草精搅匀。
3)倒入过筛后的低筋面粉和发粉拌均匀,混合物呈浓稠的泥狀。
4)加入溶化的牛油搅拌到混合物呈现细滑的泥狀后,放入冰箱冷藏一小时。
5)从冰箱取出后回,在室温放置片刻,至面糊恢复到可的流动的状态。
6)用汤匙把面糊舀入事先涂油洒粉处理过的模具中,约9分满。
7)将模具放入己预热好的烤箱中层,上下火180度,烤13~15分钟。
8)烤好的玛德琳趁热脱模待冷。



2016年4月10日星期日

香橙海绵杯子蛋糕 Orange Sponge Cupcakes






  材料:
  鸡蛋 3粒
  幼糖 60g
  低筋面粉 (过筛)80g
  鲜橙汁 60g
  橙皮屑 1粒
  粟米油 45g

  做法 :
  1. 把鸡蛋,幼糖打至松发浓稠。
  2. 加入鲜橙汁,橙皮屑低速打均匀。
  3. 分3次 加入已过筛的低筋面粉,用刮刀从下往上的轻拌成无颗粒又细致的蛋糕糊。
  4. 加入粟米油轻拌均匀后把面糊倒入蛋糕杯子至九份满。
  5. 排入大烤盘放入烤箱用180度,上下火,烤约25分钟,或烤至蛋糕熟 。

(请依各别的烤箱自行调整温度和烘烤的时间 。)

2016年4月4日星期一

南瓜杯子糕





  材料 :
  南瓜(去皮,洗净切成小块状) 300g
  木薯粉 150g
  幼糖 120g
  浓椰浆280ml
  盐 1/2茶匙
  中国式小茶杯

  沾料 :( 将椰丝和盐混匀,蒸10分钟,取出待冷。)
  白椰丝 1/2粒
  盐 1/2茶匙

  做法 :

  1. 将南瓜去皮,洗净切成小块状,用大火蒸25分钟至软。 
  2. 将热南瓜倒掉多余的水分后倒入搅拌机中,加入木薯粉,幼糖,浓椰浆和盐,搅 打至成非常幼滑的浓面糊,过沥。 
  3. 将面糊倒入小茶杯中,用大火蒸15分钟。 
  4. 待冷后再取出南瓜杯子糕。 
  5. 将南瓜杯子糕沾上白椰丝便可享用。

2016年4月2日星期六

披萨 Homemade Pizza


                                   
                     

  皮料A:
  即溶酵母 1小匙
  温水 60ml
  奶水 45ml
  幼糖 5g

  皮料B:
  面粉 180g
  盐 1/2小匙

  皮料C:
  牛油 10g

  馅料:
  浓缩番茄酱 3大匙
  tuna鱼 1罐
  香肠 4条(切片)
  大洋葱 1粒(切片)
  mozzarella乳酪碎 300g
  蒜米 6瓣(切碎,加入2大匙油拌匀)

  做法:

  1. 皮:将A搅匀,待发至起泡(约15分钟),将B筛过,倒入A,C搓揉至光滑。放置一边发至双倍大。用拳头按平,再让它发15分钟。将面团擀平,用手拉至3mm后之圆片(约22cm)。放入一已抹过油之烘盘上。
  2. 在皮上抹匀浓缩番茄膏,倒入tuna鱼,洒上香肠片,青椒片,洋葱片, mozzarella乳酪碎及蒜米油。
  3. 用180度之火度烘约15-20分钟至金黄色便可取出食用。