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2016年1月26日星期二

凤梨酥 Pineapple Cookies




                              


   凤梨馅材料:
  凤梨 6粒
  糖 500g
  桂皮 1支

 做法:
  1. 凤梨去皮 ,其中4粒使用刨木薯板刨出凤梨丝,另外2粒用果汁机搅碎~如果没有刨木薯板可以6粒都用果汁机搅碎 ,沥去部分水份。
  2. 把磨碎的凤梨和其他材料放入锅内,大火煮滚之后,转小火慢慢煮至稍干,就要开始一直搅拌,以免煮焦。煮至金黄色,干即可。

  饼皮材料A:
  牛油 500g
  糖粉 100g
  蛋白 1粒
  
蛋黄 3

  饼皮材料:B
  面粉 760g~780g
  蛋黄粉(custard powder)4大匙
  奶粉 4大匙

  蛋一粒,打散,抹饼皮用。

  做法:
  1. 饼皮材料A拌打成奶油状,加入饼皮材料B揉成团,休面20分钟。
  2. 取一小份饼皮搓圆压扁,放上一粒凤梨馅料包起,搓成凤梨形,剪出凤梨花。
  3. 排入烤盘里,刷上蛋液,以160度烘烤大约20~25分钟。
  4. 烤好的凤梨酥必须等至完全冷却后才可入罐收藏,如果没有等待完全冷却的凤梨酥即收藏,凤梨酥很容易发霉。                         








                                       











2016年1月21日星期四

蔓越莓杏仁燕麦曲奇

                                                                                                                                      

 材料:A
 牛油 (奶油)250g
 幼黄糖 120g

 材料:B
 鸡蛋 1粒

 材料:C(过筛)
 低筋面粉 300g
 发粉 1茶匙

 材料:D
 蔓越莓干 100g(切碎)
 杏仁碎 100g(烤香)
 即食燕麦片 100g

 材料:E(粘外层用的)
 即食燕麦片 适量

 做法:

  1. 材料A打至松发,加入材料B打均匀。
  2. 把材料C分两次加入打均匀。
  3. 最后加入材料D拌均匀。
  4. 取适量面团搓圆在外层滚上适量材料E放在烤盘上压扁。
  5. 放入已备热得烤箱,以170度烘烤约20-25分钟。
  6. 烤好后取出待冷才可收藏。

杏仁酥饼 Almond cookies

                        

                                  

  材料A:
 普通面粉 600g
 糖粉 180g
 发粉 2茶匙
 苏打粉 1茶匙
 幼盐 半茶匙

 材料B:
 杏仁片 250g(烤香,压碎)

 材料C:
 粟米油 250g-300g

 做法:

  1. 把全部材料A过筛入搅拌盆里,搅拌均匀。
  2. 加入材料B,搅拌均匀。
  3. 慢慢加入粟米油,搅拌成软的面团。
  4. 取部分面团放在一张塑料纸,用另一边的塑料纸盖住面团,用擀面棍擀出自己所需要的厚度,再用模型切出形状。
  5. 排入烤盘上,放入已备热的烤箱,用170度烘10分钟后,转用150度再烘10-15分钟(烤箱的温度需依个别烤箱的温度来调整),烤好后取出待完全冷却,即可收入罐子收藏。

2016年1月16日星期六

金玉满堂(粟米片曲奇)Cornflakes Cookies


                              



  材料
  牛油 250g
  糖粉 150g
  鸡蛋 1粒
  香草香精(Vanila) 1茶匙
  低筋面粉 300g(也可用普通面粉)
  蛋黄粉 50g
  发粉 1/4茶匙
  粟米片 200g

               
  做法:                                

  1. 把牛油和糖粉打至松发。
  2. 加入鸡蛋打均匀,加入Vanila打均匀 。
  3. 最后再将低筋面粉,蛋黄粉和发粉一起过筛后分3次加入搅拌均匀成软面团。
  4. 用小茶匙取一粒小面团滚上粟米片做成小圆球,放在烤盘再用手压扁成圆片状。
  5. 然后放进烘炉,以160度烘烤15~20分钟即可。(温度请依各自烤箱做调整)。

2016年1月14日星期四

杏仁瓦片薄饼 Almond Crisps



 材料:A
 蛋白 320g
 幼糖 240g
 Vanila 1茶匙

 材料:B
 低筋面粉 160g
 溶化牛油 120g 
 杏仁片 适量

 做法:
1)材料A一起搅至糖溶解。
2)将低筋面粉分数次筛入搅均匀。
3)加入溶化牛油搅均匀。(成煉奶狀)
4)封上保鲜膜放置在冰箱醒置30分钟。
5)烤盘铺上一张防沾烘焙纸。
6)从冰箱取出醒好的面糊,用汤匙将面糊舀 在铺有防沾烘焙纸的烤盘里,平均的铺平面糊,将杏仁片放在面糊的表面,杏仁片不要重叠。 
7)放入已预热烤箱中层以150度约烤10-12分钟开始上色后,把温度调低至120度烤10-15分钟至顏色均勻即可。
8)杏仁瓦片放涼后需马上放入密封的罐子保持酥脆。

注:温度请依各自的烤箱自行调整。




2016年1月12日星期二

咖啡牛油曲奇 Coffee Butter Cookies

 
                                
                                
                                  



 材料
 牛油 250g
 糖粉 150g
 即溶咖啡精 2汤匙(Nescafe 即溶咖啡粉(纯咖啡粉无糖无奶精的)加入一点点的热水搅溶,搅成浓稠膏狀)
 鸡蛋 1粒(小的)
 低筋面粉 350g
 粟粉 1汤匙
 发粉 1/2茶匙


 装饰:
 巧克力豆 适量
 

*注*鸡蛋一定要用最小的蛋,如果用大粒的鸡蛋可以再增加少许的粟粉。
 

做法:
  1. 把牛油,糖粉和即溶咖啡精打至松发。
  2. 加入鸡蛋打均匀。
  3. 然后再将面粉,粟粉和发粉加入搅拌均匀。
  4. 把面团装入装有花嘴的袋内,再挤出自己喜欢的形状。
  5. 最后在饼干上放一粒巧克力豆,然后放进烘炉,以160度烘烤20-25分钟即可。

2016年1月8日星期五

烤传统鸡蛋糕 Kuih Bahulu


 烤鸡蛋糕是每逢过年必备的糕点,简单的材料传统的烘烤方式是使用木炭烤熟,而现今的厨房多数都备有烤箱,所以制作与烘烤非常的方便。

  材料:
  幼糖 140g
  鸡蛋 4粒(AA蛋)
  低筋面粉 150g(过筛)
  粘米粉 20g (过筛)
  发粉 1茶匙(过筛)
  油 30g

   做法:                                 

  1. 将面粉,粘米粉和发粉一起过筛3次,备用。 
  2. 鸡蛋和幼糖用搅拌器快速打至乳白色及浓稠,慢慢的加入己过筛的全部粉类拌匀,再加入油拌均匀即可。
  3. 将模具放入烤箱预热,然后取出模具,在模具涂上 一层油后倒入面糊至9分满,以180度烘10~12分钟至金黄色,取出模具再用牙签取出烘好的鸡蛋糕即可。 
 *注*
  1.  模具一定要先预热才涂油,然后才倒入面糊,这样鸡蛋糕才不会粘着模具。
  2.  烤箱温度只供参考,请依各自的烤箱再自行调整温度和时间。