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2015年12月23日星期三

圣诞奶油饼干 Christmas Butter Cookies






 材料A:
 牛油 250g
 糖粉 150g
 鸡蛋 1粒(小的)

 材料B:(全部一起过筛)
 面粉 350g
 发粉 1/2茶匙

 装饰:
 彩色糖珠 适量

 做法:

  1. 把牛油和糖粉打至松发。
  2. 加入鸡蛋打均匀。
  3. 然后再将己过筛的面粉,发粉加入搅拌均匀。
  4. 把面团装入挤花棒,再挤出自己喜欢的形状。
  5. 最后在饼干上放适量的彩色糖珠装饰,然后放进烘炉,以160度烘烤20-25分钟即可。



彩绘蛋糕卷




 12寸X12寸四方烤盘1个
 材料A:
 蛋黄 4粒(AA)
 幼糖 30g
 油 40g
 牛奶 40g
 低筋面粉 80g

 材料B:
 蛋白 4粒(AA)
 幼糖 40g
 柠檬汁 半茶匙

 材料:C
 紫色素 数滴

 材料:D(内馅)
 打发鲜奶油 适量

 做法:

  1. 材料A的蛋黄和幼糖打至浓稠,加入油打均匀,加入牛奶打均匀,分3次筛入低筋面粉轻轻翻拌均匀成幼滑面糊。
  2. 材料B的蛋白和柠檬汁打至起泡后,分3次加入幼糖打至硬。
  3. 取1/3的蛋白加入蛋黄面糊里,拌均匀,再把面糊倒进剩余的蛋白糊里,一直翻拌均匀。
  4. 取出少许面糊,加入少许的紫色素。
  5. 将紫色面糊裝入挤花袋,在挤花袋尾端剪个洞。
  6. 烤盘铺一张烘培纸,抹少许油将紫色面糊挤入烤盘挤出自己要的图案,将己挤好图案的烤盘放入冰箱冷冻至面糊凝固。
  7. 将剩余的面糊倒在己冷冻至凝固的图案上面后再用刮板抹平。
  8. 进烘炉前,在桌上轻敲几下,敲出较大的气泡,以170度烘烤12~15分钟。
  9. 出炉后,将蛋糕四周的烘培纸撕开散热,待凉。
  10. 将内馅的鲜奶油均匀涂抹在蛋糕表面,用烘培纸将整条蛋糕卷起,收口朝下,最后把蛋糕卷放入冰箱冷藏后即可切片。