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2015年6月26日星期五

班兰咖椰蛋糕 Pandan Layered Cake


  8寸心型烤模

  班兰蛋糕材料:A
  蛋黄 4粒
  幼糖  30g
  浓椰浆 40ml
  班兰汁  40ml
  低筋面粉  80g


  材料:B
  蛋白  4粒
  幼糖  40g
  柠檬汁  1/2小匙

  做法:

  1. 将材料A全部混合搅拌均匀至面糊光滑。 
  2. 将材料B的蛋白和柠檬汁打至起粗泡,再将幼糖分3次加入,打至硬性发泡。 
  3. 将一部分的蛋黄糊加入以打硬的蛋白里轻拌均匀,再把面糊倒入剩余的蛋白里一起轻拌均匀。 
  4. 把面糊倒入8寸心型烤模中。 
  5. 放入已预热的烤箱,用150度烤45分钟,至蛋糕金黄色,100%熟为止(烤炉的温度请以自家的烤箱而做调整,这里只供参考)。 
  6. 取出倒扣,放置至冷却,才取出蛋糕。 
  7. 把已冷却的蛋糕修去少许边,切成3片备用。 


 咖椰层材料:A
 燕菜粉 11/2大匙
 白糖 180g
 水  700ml

 咖椰层材料:B(全部混合搅均匀)
 浓椰漿  400ml
 班兰汁 100mI
 印尼绿豆粉 100g (也可用玉米粉代替)

 咖椰层材料:C
 幼盐半茶匙
 青色素少许



 咖椰层做法:


  1. 材料A的燕菜粉和白糖混合均匀备用。
  2. 将材料A的水和己经混合的燕菜粉白糖一起倒入锅内煮至滾。
  3. 倒入己混合的材料B再搅煮至滚后,加入材料C改用小火再让咖椰层煮2一3分钟即可。

  班兰咖椰蛋糕做法:

  把咖椰层分4份。
  1. 8吋心型模具抹少许开水,第一层咖椰层倒入后放入一片蛋糕,两样材料交替放入至最后一层是咖椰层。待冷却后放入冰箱冷藏至咖椰凝固。
  2. 取出己冷藏至凝固的蛋糕,用塑胶刀沿着蛋糕模具刮一圈,就可把蛋糕倒扣出来了。
  3. 班兰咖椰蛋糕制做完成后需冷藏。
  4. 蛋糕可隨意自己裝饰。