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2015年6月1日星期一

巧克力芝士水果蛋糕

完全是为了清掉冰箱里的材料而做的蛋糕。巧克力的海绵蛋糕体,把鲜奶油和奶油芝士的馅分成两种口味,任选自己喜爱的一些水果加入,简单的裝饰,再把蛋糕冰一冰后切片配上一杯咖啡,这就是我的下午茶点心了。
                         

                                  

 材料:
 7寸方模
 巧克力戚风海绵蛋糕材料

 材料A:
 蛋黄 4粒(大)
 细砂糖 30g
 玉米油 40g
 牛奶水 40g
 低筋面粉 60g
 可可粉 20g

 材料B:
 蛋白 4粒(大)
 柠檬汁 1茶匙
 细砂糖 40g

 巧克力戚风海绵蛋糕做法:

  1. 材料A里的蛋黄和细砂糖打至浓白,加入玉米油混合均匀,加入牛奶水拌均匀,最后筛入粉类拌均匀至滑。
  2. 材料B里的蛋白和柠檬汁,打至起粗泡。
  3. 细砂糖分3次加入蛋白里打至硬性发泡。
  4. 把一半的蛋白加入蛋黄糊里拌匀,再把面糊倒回去剩余的蛋白里拌均匀。
  5. 把面糊倒入7寸X7寸方模里,轻敲数下,敲出大气泡。
  6. 放入烤箱以160度的温度烤40分钟。(至全熟)
  7. 取出倒扣待冷。
  8. 将冷却以后的蛋糕边切掉再横切成3片备用。

  芝士馅料材料:
  奶油芝士150g
  细砂糖 50g
  动物性鲜奶油250g 加入细砂糖30g 
  柠檬皮屑 1/2大匙
  柠檬汁 1大匙 
  苦甜巧克力 60g(隔热水溶化)
  水蜜桃 适量 (切小块)
  奇異果 适量(切小块)

  芝士层馅料做法:
  1. 把动物性鲜奶油 250g 加入细砂糖30g 打发,放入冰箱冷藏备用。
  2. 将奶油芝士和砂糖隔热水煮溶待凉备用。
  3. 把己凉的奶油芝士料加入己打发的鲜奶油里拌匀,分成两份(一份2/3的量,一份1/3的量)
  4. 2/3的量加入柠檬皮屑和柠檬汁搅拌均匀。
  5. 1/3的量加入己溶化巧克力酱拌均匀。
 组合蛋糕:
  1. 在一片蛋糕上抹上适量的柠檬芝士鲜奶油再放上适量的水果。
  2. 盖上第二片蛋糕,抹上巧克力芝士鲜奶油和加入适量水果。
  3. 最上一层是抹上柠檬芝士鲜奶油。
  4. 放入冰箱冷藏3一4小时。
  5. 取出蛋糕,洒上适量的可可粉即可。