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2015年3月30日星期一

蒸鸡蛋布丁

食谱取自:http://caroleasylife.blogspot.com/2011/07/blog-post_9758.html

 布丁模 6个
 材料:
 全蛋2颗
 蛋黄2个
 细砂糖45g
 牛奶350cc
 动物性鲜奶油50cc
 香草精  几滴

做法:

  1.  全蛋2颗+蛋黄2个放入盆中,加入细砂糖搅拌均匀。
  2.  将鲜奶,香草精放入锅中加热煮3-4分钟关火。
  3.  放至微温状态。
  4.  将微温的牛奶液及动物性鲜奶油加入鸡蛋液中,一边加入一边搅拌。
  5.  搅拌均匀的鸡蛋牛奶液用滤网过滤。
  6.  将鸡蛋牛奶液平均倒入容器中。
  7.  玻璃布丁模表面包覆上一张铝箔纸。
  8.  蒸锅中装满水,里面放入一个铁网架。
  9.  蒸锅的水烧大滚,布丁模放在铁网架上,盖上盖子转成微火蒸10分钟(水量必须要到布丁模一半高度)。
  10.  时间到关火,直接闷10分钟才取出放凉。
  11.  完全凉透就可以放冰箱冷藏。
  12.  吃的时候在表面淋上焦糖液一块享用。


  补充:
  蒸煮的时间会跟容器大小有关,时间请斟酌调整。
  蒸的时候火不可以大,否则成品容易产生气孔。
  动物性鲜奶油可以用牛奶代替。
  布丁模放铁网架上, 底部放沸水。
  沸水的高度要到布丁模至少1公分高。
  有蒸气出来就将布丁模放入。
  蒸10分钟后关火
  不开盖闷10分钟。