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2015年1月6日星期二

蒸白咖啡蛋糕

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 材料:
 鸡蛋 5粒(AA)
 幼糖 110g
 低筋面粉 150g
 白咖啡(1包40g) 2包
 热水 40ml
 油 20g

 做法:

  1. 白咖啡和热水一起搅溶备用。
  2. 鸡蛋和幼糖一起打发,直到蓬松变白出现纹路。
  3. 分3次筛入低筋面粉,轻轻翻拌均匀。
  4. 加入油拌均匀。
  5. 将面糊分成3等份,将白咖啡分成2份加入其中2份面糊拌匀,另1份保留原味。
  6. 8寸蛋糕模底部铺一张油纸,煮滾蒸锅内的水。
  7. 放入蛋糕模,倒入1份咖啡面糊,大火蒸15分钟,接着倒入原味面糊大火蒸15分钟,最后倒入另1份咖啡面糊大火再蒸30分钟。
  8. 蛋糕蒸好后,将蛋糕倒扣出来待凉即可切片。