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2015年8月17日星期一

巧克力烘皮莲蓉月饼


                               

                               

  巧克力月饼皮材料:

  普通面粉 225g
  无糖巧克力粉 35g
  糖浆 170g
  花生油 50g
  碱水 1茶匙
  苏打粉 1/8茶匙(没放)

  馅料:莲蓉 (70gX16粒)

 做法

  1. 将糖浆,花生油,碱水轻轻搅拌至完全均匀。
  2. 然后筛入巧克力粉和面粉,混合均匀成软面团,放置让面团休息至少30分钟。
  3. 面团不太粘手后,把面团分成每份约30g。搓圆。
  4. 皮压扁,包入搓圆的馅料,搓圆,把它放入模型里压出形状。放在烤盘上。
  5. 放入预热后的烤箱以160 ,烤10分钟(可以发现月饼皮开始干没有油光)然后取出放置一旁待冷,这月饼表面无需涂抹蛋液。
  6. 大约15分钟后,再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟即可

2015年8月11日星期二

椰糖马来糕


                                                   

                             

                                       

                                 
  材料:
  椰糖(隔热水溶化) 150g
  鸡蛋 (AA) 3个
  玉米油 80g
  牛奶 100ml
  自发面粉 150g
  苏打粉 1/2茶匙

  做法:
  1. 把自发面过筛备用。
  2. 鸡蛋打到浓稠,加入椰糖液打均匀。
  3. 将玉米油加入打均匀。
  4. 将牛奶和苏打粉加入打均匀。
  5. 把己过筛的自发面粉分3次加入轻拌均匀。
  6. 让面糊休息30分钟。
  7. 将8寸天使蛋糕模抹上少许油,倒入面糊,在面糊面上撒上适量的葡萄干。
  8. 煮滚蒸锅内的水。
  9. 放入蛋糕模,大火蒸30分钟至熟。
  10. 蒸好倒出蛋糕待冷即可切片供食。

2015年8月3日星期一

布鲁塞尔松饼 Brussels Waffle

                           
 材料:
 水   125ml
 即溶酵母粉   1/2小匙
 全蛋   1个
 细砂糖   20g
 普通面粉   120g
 发粉   1/2茶匙
 幼盐   1/2小匙
 溶化牛油   30g

 做法:
  1. 酵母加入水中混合 。
  2. 蛋和糖搅拌均匀,加入1的酵母水拌匀 。
  3. 筛入粉类,搅拌至无颗粒 。
  4. 加入溶化牛油,搅拌成幼滑的面糊 。
  5. 盖上盖子,静止1 ~ 1.5个小时 。
  6. 预热松饼机,将一大勺面糊放在松饼机上,铺平,盖上盖子烘烤约5-6分钟或至面糊表面干即可。