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2014年12月11日星期四

日式炼乳奶油面包




 面包材料:A
 高筋面粉 200g
 炼乳 20g
 细砂糖 20g
 干酵母 3g
 盐 3g
 牛奶 130ml

 面包材料:B
 无盐奶油 20g

 混合料:混合均匀
 炼乳 30g
 溶化奶油(牛油) 30g

 配料:
杏脯干 (Apricot )适量切碎

做法:
  1. 将面包材料(A)打至光滑后加入面包材料(B)继续打至起薄膜。
  2. 把面团蓋好让它发酵去2倍大。
  3. 将己发酵好了的面团排气擀成长方型,切成长条狀后再切成小块狀。
  4. 倒入混合料将小面团和混合料一起拌均匀。
  5. 将配料加入混合均匀。
  6. 戚风蛋糕模塗上少许油后洒上适量高筋面粉,将小面团全倒入戚风蛋糕模里,再用保鲜膜包好,作第2次发酵至2倍大,抹上适量牛奶以170度烤25分钟。
注:烤箱的温度和时间请依各别的烤箱再自行调整。