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2014年11月28日星期五

椰糖杯子糕 (Gula Melaka Kuih Kosui)





 材料A :
 粘米粉 150g
 木薯粉 50g
 水 300ml
 枧水 1/2茶匙

 材料B :
 马六甲椰糖 130g
 清水 350ml
 班兰叶 2片

 椰丝材料:(将盐加入白椰丝内拌匀, 放入班兰叶,以大火蒸五分)
 白椰丝 100g
 盐  少许
 班兰叶 2片

 做法 :
  1. 先把材料B煮至椰糖完全溶化。把椰糖浆过滤后使用。
  2. 把粘米粉、木薯粉、水 300ml和枧水加入做法(1)。将全部材料搅拌均匀,放入锅中用小火不停搅煮至成少许浓稠和幼滑的米浆糊。
  3. 将杯子放入蒸炉里以大火蒸5分钟后,取出。把做法(2)的米浆倒入已预热的杯子里至8分满。
  4. 放入蒸炉里以中火蒸大约15分钟或至熟
  5. 冷却后,取出糕点,配椰丝食用。