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2014年11月17日星期一

巧克力葡萄干吐司~汤种面包机制作





 材料A:

 高筋面粉 330g
 可可粉 20g
 幼糖 90g
 盐 3g
 酵母 2茶匙
 鸡蛋 50g
 奶水 100g
 汤种 110g

 材料B:
 牛油 40g

 材料C:
 葡萄干 适量

 做法:

  1. 先把液体状的材料倒入面包机里。
  2. 倒入面粉,糖和盐放旁边,在面粉中挖个小洞倒入酵母。
  3. 面包机按8号“搅面团”功能(DOUGH)约20分钟,让他把所有材料搅拌混合一起。
  4. 倒入材料B,接着按1号“基本”功能(BASIC),再选择面团大小和烤好面包的颜色。
  5. 面包机就会开始操作,材料C是在面团第二次搅拌之后,面包机会发出“哔”声搅拌完后才加入。
  6. 把盖子盖回去,继续让他操作,直到面包烤熟为止。
  7. 将面包取出待凉后切片。

 *如要面包的组织幼细,可在面团搅完3次后,时间大约显示在1:30分的时候拿出搅拌刀和拿出面团,排出空气,把面团擀平卷起,休息10分钟后再把面团擀平卷起,放回面包机内让他 继续发酵和烘烤

*以上制作方法是根据TESCO Model BM07的面包机而定的。